Name: Aubergines aux œufs et croûtons
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 2 aubergines; 2 oignons moyens; 1 cuillère à café de pâte d'ail (ou 2 gousses); 4 œufs; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 250 g de coulis de tomates; 2 tranches de pain; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 10 g de beurre; 1/4 de bouquet de coriandre fraîche; sel et poivre

Aubergines aux œufs et croûtons

Happy papilles

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 aubergines

2 oignons moyens

1 cuillère à café de pâte d'ail (ou 2 gousses)

4 œufs

1 branche de thym

1 feuille de laurier

250 g de coulis de tomates

2 tranches de pain

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 g de beurre

1/4 de bouquet de coriandre fraîche

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Peler les oignons et les émincer finement.

2 Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère de pâte d’ail (ou 2 gousses râpées) à faire frire une minute à feu vif.

3 Mettre les oignons à fondre sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans prendre de couleur.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

De sympathiques aubergines à la sauce tomate et aux oeufs auxquelles les croûtons de pain apportent la touche gourmande et croquante

Voir la recette

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Recette ajoutée le 06/05/17 - Mise à jour le 21/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Aubergines aux œufs et croûtons

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par VEB pour accompagner la recette Aubergines rôties aux anchois de Yotam Ottolenghi.

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