Index des recettes - C - Page 26

Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales... comment s'y retrouver ?

Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.

Frire des beignets, des légumes, des viandes, des poissons.

Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année... mais pas seulement !

Bisque de homard ou d'écrevisses.

Comme tous les fruits de mer, les moules fraîches doivent être consommées rapidement.

Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.

Classification des huîtres et quelques conseils de dégustation.