Index des recettes - F - Page 4

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Une appellation codifiée de la cuisine française. Exemple, les oeufs frits à l'andalouse.

Les oeufs, le lait, la crème, le beurre, le fromage blanc, etc.

Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

Frais, fondants ou secs, les fromages de chèvre sont les plus vieux de tous les fromages.

Du fromage blanc à la mimolette en passant par le roquefort : tout un programme !

Avec ou sans trous, le gruyère est l'un des fromages préférés des français.

Que signifie l'appellation "à la florentine" en cuisine ? La réponse du Chef Simon