Salade cressonnière

Name: Salade cressonnière
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: cresson
Ingredients: 1 botte de cresson; pommes de terre grenaille; 2 oeufs; 1 échalote; huile; vinaigre; moutarde; sel et poivre; persil ou ciboulette.

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Chef Simon
Préparation : 15'
Facile

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de salade cressonnière 1 botte de cresson - pommes de terre grenaille - 2 oeufs - 1 échalote - huile - vinaigre - moutarde - sel et poivre - persil ou ciboulette.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Bien laver le cresson.
2 - Essorer. On ne gardera que les feuilles. Les tiges serviront à réaliser un potage au cresson économique !
3 - Cuire les oeufs durs 10' à frémissement dans l'eau vinaigrée.

4 - En même temps que les oeufs, cuire les petites pommes de terre grenaille (ici des Amandine du jardin).
5 - Rafraîchir, écaler les oeufs et couper un oeuf en deux ou en quatre pour le décor.
6 - Ecraser le deuxième oeuf à la fourchette.
7 - Préparer une vinaigrette moutardée.
8 - Hacher du persil ou ciseler de la ciboulette selon vos goûts et assembler la salade.

Quelques mots sur la recette

Une petite salade de pommes de terre toute simple et économique puisque vous garderez les tiges du cresson pour faire un potage.

Une recette simple classique où la vinaigrette moutardée s'accordera avec le goût prononcé du cresson. Cuisine légère aussi parce que la vinaigrette a beaucoup de saveur donc il en faut peu pour assaisonner cette salade.