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A force de voir des galettes frangipanes partout et surtout d’entendre que c’est super facile à faire, je me suis lancée ! Voici la recette simple, un peu à ma façon quand même avec la présence de beurre salé et de sucre vanillé, car je ne peux pas m’en empêcher et surtout vraiment express ! Aucune raison donc de vous défiler !

Je vous propose aujourd'hui une recette originale de galette des rois qui permet en plus de liquider des bananes trop mûres qui traînent au fond du panier à fruits ! Banane et chocolat, une association qui a déjà fait des malheurs dans d'autres pâtisseries ! Allez-y les yeux fermés !

Une brioche moelleuse généreusement fourrée de frangipane ! Petite particularité, j’ai torréfié moi-même mes amandes avant de les réduire en poudre, je recommencerai, on a adoré !

À mi chemin entre la galette et la brioche des rois, cette couronne tressée moins riche qu’une brioche, et délicieusement garnie d’une crème d’amande comme celle que l’on retrouve dans une galette classique, sera parfaite pour l'Epiphanie. Pour la petite touche finale, je l’ai agrémentée ici de canneberges fraîches, mais vous pouvez parfaitement les remplacer par des fruits confits si vous le souhaitez.

Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprend les bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !

N'étant pas une inconditionnelle de la galette à la frangipane, je cherche chaque année une alternative lorsque vient le moment de confectionner la galette des rois. Cette année ce sera donc dans une couronne briochée au chocolat et aux agrumes qu'il faudra trouver la fève.

Le 6 janvier est à l'Espagne ce que le 6 décembre est à la Belgique (Saint-Nicolas), avec en plus un jour de congé pour tous les enfants espagnols afin qu'ils profitent de leurs nombreux cadeaux reçus. Et bien sûr ce jour là on déguste la Roscón de Reyes ! Une brioche des rois assez ressemblante à la couronne du sud de la France.

La galette des rois que je vous propose cette année est végétale puisqu'elle est sans beurre et sans œufs. Pour changer mais aussi pour une petite astuce, j'ai remplacé 60% des amandes en poudre... par des noisettes en poudre. Un vrai délice à tester au plus vite !

Je vous propose de réaliser aujourd'hui une galette des rois et des reines toute simple mais délicieusement végétale et facile à préparer. Vous pourrez la garnir d'écorces confites d’orange ou de citron pour apporter une touche gourmande à la crème végétale.