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Ce célerisotto est un plat étonnant ! Une sorte de risotto mais sans riz ! Le céleri remplace le riz arborio traditionnellement utilisé. À découvrir pour surprendre les invités.

Je vous livre cette "recette" de purée de brocolis au pesto. Elle est parfaite pour mettre du vert dans votre assiette, et déguster les brocolis autrement. Comme pour ma part je suis une assez grande fan de brocolis, je l'ai faite en version "full légumes", mais si vous êtes pas une aficionado de ce légumes (ou que vous avez des réticent.e.s à la maison), vous pouvez aussi faire un mélange brocoli-pomme de terre (environ 50/50).

Un mariage original

Au Moyen-Age, on appelle porée ce qu’on nomme aujourd’hui purée. Il en existe de nombreuses sortes avec divers légumes. L’auteure du livre l’authentique cuisine du Moyen-âge dans lequel j’ai pris cette recette, Françoise de Montmollin, indique que celle-ci est une des plus appréciées.

Une soupe de légumes racines à la raclette, vous vous demandez ce qui m’est passé par la tête ! L’idée est 1, de profiter d’une bonne raclette au lait cru et 2, de retrouver un peu l’esprit de l’aligot en version plus saine, sans crème et avec des légumes.

Et pour changer de la classique pizza, voici une pizza sans gluten dont la pâte est réalisée à base de brocoli. La garniture est composée de champignons et de tomates cerises, c'est très bon et sain !

Aujourd’hui, je vous présente la Shepherd’s pie, « La tourte du berger « , un genre de hachis parmentier à base d’agneau mijoté avec des oignons et des légumes. Dans la recette, vous pouvez remplacer l’agneau par du boeuf, dans ce cas, il s’agira d’une « cottage pie » . Quoi qu’il en soit, agneau ou boeuf, le résultat sera délicieux.

Entre chaudrée et waterzooï, en l'honneur de la Saint-Patrick, voici un genre de seafood chowder (pas forcément vraiment authentique), avec les légumes qui me tentaient. Le gros avantage, c'est que cette soupe fait tout le repas : soupe, poisson et légumes.

Vous avez du butternut qui traine dans votre frigo ? Bon avec toutes les recettes que je vous ai déjà livrées pour ce légume, je ne sais pas s’il vous en reste encore… mais si c’est les cas, cette délicieuse salade fera un repas complet parfait pour le midi ou le soir.