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La chair du pâtisson est sublimée par quelques épices bien choisies et un trait d'huile d'olive extra vierge, tout simplement. Pour un repas complet, pensez à ajouter des pois chiches à la menthe et au citron.

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple, rapide, parfumée et light. Nous avons choisi un pavé de julienne, un poisson à la chair plutôt ferme et au goût délicat parfumé au poivre de Kampot blanc qui, en plus de sa puissance, dispose d’une superbe fraîcheur et d'arômes qui se marient bien avec le poisson.

Une courgette ronde de Nice farcie avec sa propre chair mélangée à la farce d'une merguez pour le côté pimenté et un peu d'échalote ! Une recette rapide et simple à réaliser pour changer un peu les habitudes.

Une salade fraîche, très parfumée grâce à un bouquet de coriandre fraîche et des petites tomates cerises. La recette d’origine prévoit du capitaine mais ce poisson d’Afrique occidentale est introuvable ici. Comme il faut un poisson à chair ferme, j’ai plutôt choisi du dos de cabillaud mais le mieux est encore le lieu ou le merlu. Cette salade est très facile à faire, il faut par contre la préparer un peu en avance car le poisson est cuit et il doit être bien refroidi.

Ceux qui me suivent savent que j'aime beaucoup le poisson. J'essaie d'en préparer au moins une fois par semaine. Et le maquereau fait partie de mes poissons préférés. J'aime beaucoup sa chair et son goût. De plus, c'est un poisson économique et bon pour la santé.

La noix de saint-jacques avec sa chair fine est subtilement iodée est une petite merveille qui se cuisine très facilement et se marie avec de nombreuses autres saveurs. Cette fois j'ai choisi une association surprenante et gourmande de saveurs iodées et sucrées.

Si l'artichaut violet peut se déguster cru, on mange traditionnellement le gros artichaut en vinaigrette. Pour ma recette du jour, je ne voulais pas d'un simple artichaut vinaigrette, j'ai donc décidé de le farci avec un mélange de chair à saucisse, d'ail, de persil, et de champignons...

J’ai choisi ces deux variétés de poisson notamment pour leur chair ferme, idéale à couper en petits cubes. Accompagné de dés de mangue fraîche ou de tomates, c’est un vrai régal plein de fraîcheur ! A manger en entrée en plus petites quantités ou en plat, c’est comme vous voulez.

Pour démarrer cette semaine, je vous propose une salade lapin agrumes et vinaigrette ail noir pleine de fraicheur et de saveurs. Le lapin a une chair que je trouve délicate et qui n’est pas grasse. Je sais que certaines personnes n’aiment pas en manger et dans ce cas, il est tout à fait possible de le remplacer par du poulet ou, si vous aimez ça, pourquoi pas du tofu.