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Les huîtres chaudes passées au four constituent une entrée festive. On pourrait croire que c’est un plat difficile à préparer mais il n’en est rien. Essayez, c'est facile, et vous me direz ce que vous en pensez. Le plus difficile finalement pour la préparation de ce plat est l'ouverture des huîtres. Et le temps de cuisson des huîtres au four ? Sous le gril, environ 10 minutes !

Il y a tellement de possibilités de recettes de tartare. Celle que je vous propose est savoureuse, rafraîchissante, légère et super simple. Il est indispensable d’avoir du poisson très frais. N’hésitez pas à mentionner à votre poissonnier que vous allez le manger cru.

Un petit bijou de délicatesse repéré chez FrenchFood. Une mise en bouche très raffinée préparée en 15 mn top chrono. MIse en bouche car la poutargue c'est un peu beaucoup comme le caviar, on n'en abuse pas, d'abord parce que ça goûte et ensuite parce que le plaisir est dans la retenue.

Quand tu as envie de manger thaï mais que tu as aussi envie de moules, tu fais des moules au bouillon thaï et ça roule. Voici donc une recette improvisée avec tous les ingrédients d’un bon bouillon thaï bien relevé au gingembre et de bonnes moules de bouchot, le tout parsemé de coriandre fraîche… Joie, bonheur !

Quelques huîtres en gelée sur la table de l’apéritif. Pour cette journée de fête, j’avais préparé juste quelques fruits de mer, car il n’y a pas beaucoup d’amateurs chez nous. Et pourtant les huîtres en gelée c’est délicieux et c’est si simple à préparer !

J’ai souhaité revisiter la fameuse blanquette de veau en remplaçant la viande par une sélection de produits de la mer : lotte, amandes de mer, crevettes et noix de Saint Jacques. Mais j’aurais aussi bien pu ajouter des moules et du saumon par exemple.

Un homard servi avec une sauce crémeuse au parmesan sur un lit de pâtes à l'encre de seiche. Cette recette de homard pâtes encre de seiche sauce parmesan nous a été inspirée par celle que nous avions dégustée au restaurant Saint-Amour à Québec. C’est une recette un peu exceptionnelle, car le homard reste un crustacé onéreux. Mais si l’on veut se faire plaisir ou pour souligner un évènement particulier, c’est un plat festif et délicieux !

Un de mes grands plaisirs pendant les vacances en Bretagne, c’est d’aller à la pêche aux couteaux. Nous avons choisi cette fois de cuisiner ces couteaux à la plancha en persillade. La recette est simplissime, le secret c’est juste de ne pas trop cuire les couteaux sinon ils deviennent caoutchouteux. Dès qu’ils s’ouvrent, c’est prêt et c’est un délice !

Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette de ceviche venue tout droit du Pérou. Un délice. Finalement, c’est comme nos tartares de poissons, en plus relevé. Vous pouvez le réaliser avec d’autres poissons comme la truite, le saumon ou encore des fruits de mer. C’est selon vos préférences.