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La crème pâtissière gastronomique.

Pâte à génoise montée à chaud.

A grignoter avec un thé ou un café.

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

Au pralin

Recette classique de pâtisserie française, telle qu'on peut la trouver au programme du CAP Pâtissier. Composée d'une pâte sucrée, d'une frangipane et de poires pochées maison. La recette est proposée en pas à pas.

Recette classique des éclairs au chocolat, avec une crème au chocolat noir bien corsée. La recette utilise un chocolat Valrhona à 80% en ganache associée à de la crème pâtissière. La réalisation de la pâte à choux est bien détaillée dans cette recette en pas à pas

Pâte à choux et crème pâtissière: une recette en photo pas-à-pas pour réussir vos religieuse classiques.

Composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème pâtissière, réussir ce grand classique de la pâtisserie française est facile avec toutes les astuces et les photos pas-à-pas

Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille. C'est un gâteau préféré de ma fille.

Recette classique de boulangerie-pâtisserie, proposée ici en pas à pas: apprenez à faire la pâte feuilletée et une bonne compote de pommes pour réaliser de délicieux chaussons comme au CAP Pâtissier.

Une pâte sablée croustillante, une crème de citron acidulée, une meringue italienne légère. trop bonne cette tarte.

Recette traditionnelle de la charlotte aux fraise (CAP)

brioche au sucre (CAP patisserie)