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Comme une nage de poisson crémée.

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.

Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !

Aujourd’hui, je vous propose des filets de turbot sautés avec une sauce beurre blanc. J’ai accompagné ces filets de turbot de quelques bouquets de brocoli et d’une purée de pommes de terre à la ciboulette.

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du poisson vapeur à la sauce soja qu'on mange au Nouvel An Lunaire asiatique. Il s’agit d’un de mes plats préférés. Petite j’en raffolais ! D’ailleurs, je l’aime toujours autant. Et apparemment, je ne suis pas la seule à l’adorer ! Les amis européens y compris ! Personne ne résiste à ce plat. Une recette à ajouter sans plus tarder dans votre répertoire pour changer du poissons panés, des sushis ou encore du poisson avec la sauce au beurre blanc !

Je vous propose aujourd'hui une recette simple mais particulièrement savoureuse ! Il en faut peu pour mettre à l'honneur ce poisson si délicieux. Quelques heures avant de cuire les filets, préparez le beurre de persil.

Sauvage ou d’élevage, le turbot est commercialisé frais entier et vidé, en filets ou en pavés avec la peau. On en trouve aussi surgelé entiers et vidés, en filets ou en pavés avec leur peau. Servir le poisson et la sauce avec du riz.

Une belle recette qui sera du plus bel effet sur votre table de Noël. Le turbot c’est cher mais pas plus qu’un foie gras ou qu’une bonne viande, alors pour une fois, pour un repas exceptionnel ça vaut vraiment le coup de se faire plaisir car c’est vraiment un très bon poisson.

Une recette extraite de Cuisine Actuelle d'avril 2016.

Une très belle recette à faire quand le turbot n'est pas trop cher. Ce matin, chez mon poissonnier, il était à 16€.

On profite du prix raisonnable du turbot.

Sa chair blanche et ferme en fait un mets des plus appréciés. Il se laisse volontiers napper de sauces crémeuses, émulsions fruitées et autres espumas lactées.