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Une recette traditionnelle française appelée aussi Cousina que l'on retrouve surtout dans le Vivarais au massif central et Lyonnais. Bien entendu, on les prépare généralement avec des marrons frais que l'on entaille au couteau avant de les faire pré-cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour pouvoir les éplucher à chaud (écorce et pellicule). Par contre, si vous voulez gagner du temps, vous passerez d'1 heure de cuisson avec des marrons frais à la moitié pour des marrons en conserve ! Car ensuite il vous faudra encore une demi-heure pour préparer la soupe.

Une recette de gourmandises de Noël originale et très appréciée par tous ceux qui adorent les meringues. Pour les réussir à coup sûr, il faut juste faire preuve de patience car elles doivent cuire à feu doux et longtemps. De préférence, faites comme moi, cuisez-les la veille du jour où vous voulez les déguster pour les laisser sécher toute la nuit dans le four éteint. Après, non seulement elles se détachent facilement du papier cuisson sans casser mais en plus elles deviennent très croustillantes.

Le secret des grands-mères pour que le porc reste très fondant, c’est de le cuire longtemps et très doucement. Alors si comme moi, vous aviez tendance à cuisiner de la viande dure comme du bois, suivez cette recette pas à pas, et le porc ne vous résistera pas !

Une autre façon de préparer les coques à macarons qui certes est bien plus longue à faire car les macarons doivent croûter pendant 1 heure avant de cuire mais elle présente l'avantage de ne pas avoir besoin de matériel spécifique. En effet, un simple batteur électrique suffit pour les préparer, personnellement c'est comme cela que j'aime les préparer (car avant d'avoir mon blog culinaire je n'étais pas très équipée en matériel et c'est donc comme cela que j'ai pris l'habitude de les faire). De plus, je double les doses pour en faire plusieurs sortes et forcément je passe un après-midi entier à les faire.

Une entrée rapide et tellement délicieuse Pas d'attente pour faire gonfler la pâte. On la prépare pendant que le saucisson cuit et on sert dés la sortie du four. La brioche est moelleuse à souhait.

sans gluten. Prenez de belles grosses pommes de terre, faites les cuire en papillotes dans la cendre ou au four. Coupez les en deux, retirez la chair puis mélangez les à du confit de canard et vous obtenez une délicieuse recette si facile à préparer !

1 patate douce 2 branches de céleri-branche 1 avocat 100 g de quinoa 1 poignée de pistaches décortiquées Quelques feuilles de coriandre 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de tahini (pâte de sésame) Le jus d’un citron 1 c. à s. de fromage blanc Préparation : Préchauffer votre four à 200° C. Peler la patate douce et la couper en cubes. Les placer dans un plat à gratin, saler légèrement puis enfourner pour 20 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée comme indiqué sur le paquet (environ 20 minutes également). Laver le céleri-branche et le couper en morceaux. Dénoyauter l’avocat et le couper en lamelles. Dans un verre, mélanger le tahini à la sauce soja et au jus de citron. Ajouter la coriandre ciselée et fouetter jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène. Dressage : Égoutter le quinoa, sortir les patates douces du four. Répartir tous les ingrédients dans un bol. Verser la sauce par dessus. Recouvrir d’une cuillère à soupe de fromage blanc et des pistaches. décorer avec quelques feuilles de coriandre supplémentaires. C’est prêt !

1 kg de kiwis bien mûrs 500 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Préparation : Peler les kiwi puis les râper (c’est la meilleure technique que j’ai trouvé pour éviter que votre confiture ne soit trop compacte). Vous pouvez néanmoins y laisser quelques morceaux plus gros comme moi si vous aimez les gros morceaux de fruits dans vos confitures. Dans une casserole à fond épais, mélanger les kiwis au sucre et aux graines de la gousse de vanille. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les kiwis aient dégagé suffisamment d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire tout en remuant pendant 15-20 minutes. Ne pas laisser trop réduire car le kiwi est un fruit naturellement très gélifiant, votre confiture risque d’être trop compacte. Verser dans le pot préalablement stérilisé et refermer. Retourner et laisser refroidir. C’est prêt !

Ingrédients : 50 cl de lait frais entier 40 g de fécule de riz (ou à défaut de maïs, type maïzena) 60 g de sucre semoule 3 c. à s. d’eau de fleur d’oranger (2 pour la crème, 1 pour les pistaches) 2 poignées de pistaches décortiquées 1 c. à c. de cassonade Préparation : La veille (ou 5 heures avant) : Diluer la maïzena dans le lait froid. Verser le tout dans une casserole et ajouter le sucre et 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger au fouet puis porter à ébullition. Laisser cuire tout en remuant pendant 5 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant 5 heures. Avant de servir, concasser les pistaches. Dans une poêle, mélanger la cassonade à une c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Ajouter les pistaches et laisser caraméliser quelques minutes tout en remuant. Attention ça va vite. Ôter du feu et répartir dans les ramequins. C’est prêt ! Régalez-vous !