1
patate douce
2 branches de
céleri-branche
1
avocat
100 g de
quinoa
1 poignée de
pistaches décortiquées
Quelques feuilles de
coriandre
2 c. à s. de sauce
soja
1 c. à s. de tahini (pâte de
sésame)
Le jus d’un
citron
1 c. à s. de
fromage blanc
Préparation :
Préchauffer votre four à 200° C.
Peler la patate douce et la couper en cubes. Les placer dans un plat à
gratin, saler légèrement puis enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée comme indiqué sur le paquet (environ 20 minutes également).
Laver le céleri-branche et le couper en morceaux. Dénoyauter l’avocat et le couper en lamelles.
Dans un verre, mélanger le tahini à la sauce soja et au
jus de citron. Ajouter la coriandre ciselée et fouetter jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
Dressage : Égoutter le quinoa, sortir les patates douces du four. Répartir tous les ingrédients dans un bol. Verser la sauce par dessus. Recouvrir d’une cuillère à soupe de
fromage blanc et des pistaches. décorer avec quelques feuilles de coriandre supplémentaires.
C’est prêt !
