Quelques gouttes d'Angostura suffisent à sublimer vos recettes

Name: Quelques gouttes d'Angostura suffisent à sublimer vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: Angostura

L'Angostura est un cocktail élaboré avec du rhum et un mélange d’herbes et d’épices. Photo par mattiaswinbladh

L'Angostura; ou Angostura aromatic bitters, est un véritable concentré d'essences souvent utilisé pour l'élaboration de cocktails. C'est à l'origine un remède créé par le docteur Johann Siegert, médecin prussien au service de l'armée de Simon Bolivar. Sa formule est tenue secrète mais on sait que cette boisson alcoolisée à 44,7% est constituée de rhum, de gentiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates.

L'Angostura entre dans la composition de nombreux cocktails comme le Old Fashioned, le Manhattan, le Bennett, le Singapore Sling... et même dans le bien connu Cuba Libre. On s'en sert également en cuisine dans l’élaboration de plats et desserts.

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La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).