Cap pâtisserie et tarte : toutes nos recettes

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: CAP pâtisserie

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Recettes de CAP pâtisserie et tarte du Chef Simon, techniques et vidéos

Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Pâte brisée

Chef Simon

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Cuire à blanc un fond de tarte

Chef Simon

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Crème diplomate ou Tutti Frutti

Chef Simon

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

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Abricoter

Bourdaloue

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Toutes les recettes de CAP pâtisserie et tarte des Gourmets

Des idées de recettes de CAP pâtisserie et tarte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte à l'abricot et crème d'amandes

Mercédessert

Une pâte sucrée garnie d'une crème d'amandes et d'abricot frais ou en conserve selo la saison. Cette tarte aux abricots est préparée ici avec des abricots au sirop. Pour le CAP Pâtissier, la fiche technique demande de cuire la pâte sucrée garnie de crème d'amandes, de laisser refroidir sur grille et de garnir d'abricot au sirop.

Tarte au chocolat

Niya

Recette de CAP Pâtisserie

Tarte normande

Recettes de Clairette

Une tarte des plus classiques qui soit, mais ça ne se démode jamais ! Mais bon, comment y résister avec ses gros morceaux de pommes et sa bonne crème. C'est une des premières tartes que j'ai réalisé en préparant le CAP de pâtisserie, et on me la réclame encore !