Cap pâtisserie et tarte : toutes nos recettes

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Total time: 30 min
Cuisine: CAP pâtisserie

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Cap pâtisserie et tarte : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de CAP pâtisserie et tarte

Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Pâte brisée

Chef Simon

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Crème diplomate ou Tutti Frutti

Chef Simon

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Cuire à blanc un fond de tarte

Chef Simon

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

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Tarte normande

Recettes de Clairette

Une tarte des plus classiques qui soit, mais ça ne se démode jamais ! Mais bon, comment y résister avec ses gros morceaux de pommes et sa bonne crème. C'est une des premières tartes que j'ai réalisé en préparant le CAP de pâtisserie, et on me la réclame encore !