Des recettes irrésistibles réalisées avec l'abondance

L'Abondance est un fromage au lait cru français fabriqué en Haute-Savoie. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Fabriqué avec le lait entier des vaches de la race dite Abondance dont il tire son nom, l'abondance est un fromage à pâte pressée mi-cuite fabriqué dans la région de la Haute-Savoie. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée.

Sa pâte souple et fondante et son délicat goût de noisette en font l'un des fromages préférés des français qui l'aiment aussi bien à la fin d'un repas accompagné de salade que dans un gratin, une quiche ou une fondue.

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Salade de pâtes aux crevettes, tomates cerises, pomme et Abondance

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.