Abricots et pêches : toutes nos recettes – Page 2

Quand les étals débordent de pêches blanches, d'abricots dorés et de reines-claudes gorgées de soleil, ce dessert s'impose comme une évidence. La crème de fromage blanc, légère et onctueuse, épouse à merveille la compotée de fruits d'été à peine fondante, dans un équilibre parfait entre fraîcheur lactée et douceur sucrée. C'est le genre de préparation que l'on réserve aux beaux dimanches en famille ou aux repas d'été que l'on souhaite terminer sur une note légère et gourmande à la fois.

N'hésitez pas à faire varier les fruits selon la saison et vos envies : les mirabelles, les brugnons ou encore les figues de début d'automne s'intégreront parfaitement à la compotée. Pour apporter du croquant et de la profondeur, les amandes effilées légèrement toastées à sec dans une poêle font toute la différence. Si vous optez pour un fromage blanc fermier bien égoutté, la crème gagnera en tenue et en caractère, et se mariera encore mieux avec la compotée tiède servie en contraste.

Le cobbler est l'un de ces desserts américains qui donnent immédiatement envie de se mettre aux fourneaux, surtout quand les étals débordent de pêches et d'abricots gorgés de soleil. Ce mariage de fruits estivaux, légèrement acidulés et caramélisés à la poêle, recouvert d'une pâte moelleuse et croustillante à la fois, est parfait pour un déjeuner en terrasse ou un dîner entre amis où l'on veut finir sur une note gourmande et sans chichi. Les éclats de pistache apportent une petite touche de caractère et de couleur qui fait toute la différence.

Ce cobbler se déguste tiède, idéalement accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse qui fondra doucement sur la croûte dorée. Vous pouvez varier les fruits selon la saison ou ce que vous trouvez sur le marché : prunes, nectarines ou figues s'intègrent très bien dans ce type de préparation. Pour une version encore plus parfumée, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger ou une pointe de cannelle parmi les fruits à la poêle, et à remplacer les pistaches par des amandes effilées légèrement torréfiées.

Il y a quelque chose de profondément généreux dans une galette rustique : cette pâte sablée aux amandes, grossièrement repliée sur elle-même, qui laisse déborder les sucs caramélisés des fruits sans chercher à les retenir. Abricots gorgés de soleil, pêches fondantes, mûres sauvages légèrement acidulées — c'est le plat idéal pour célébrer le plein été, quand les fruits sont à leur meilleur et qu'on n'a pas envie de passer des heures en cuisine. Rustique dans sa forme, raffinée dans ses saveurs, elle s'invite aussi bien sur une table du dimanche qu'à l'occasion d'un pique-nique champêtre.

Les mirabelles ou les quetsches se glissent très bien dans ce mélange si vous en avez sous la main, et en fin de saison les figues apportent une touche mielleuse irrésistible. La poudre d'amandes saupoudrée sur le fond de pâte avant de disposer les fruits joue un rôle discret mais décisif : elle absorbe l'excès de jus et préserve le croustillant de la pâte à la cuisson. Servie tiède avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, cette galette n'a pas fini de faire des heureux.

Quand les étals débordent de pêches veloutées et d'abricots dorés, cette tarte macaronnée est une façon royale de les mettre en valeur. La pâte sucrée aux amandes, à la fois sablée et fondante, sert d'écrin à une garniture généreuse où les fruits d'été côtoient une couche de gelée de groseille qui apporte une touche acidulée bienvenue. Le tout est couronné d'un appareil macaron qui gonfle doucement à la cuisson pour offrir ce contraste irrésistible entre le croquant des amandes effilées et le moelleux de la meringue amandée.

N'hésitez pas à jouer avec les fruits selon les arrivages : mirabelles, nectarines ou prunes s'invitent à merveille dans cette recette en suivant le même principe. La gelée de groseille peut être remplacée par de l'abricotine ou une marmelade légèrement acidulée pour varier les plaisirs. Pensez à bien égoutter vos fruits si ceux-ci sont très mûrs et juteux, afin d'éviter de détremper la pâte. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou quelques cuillères de crème fraîche épaisse, cette tarte se transforme en dessert de fête mémorable.

L'oranais, c'est cette petite merveille feuilletée que l'on trouve dans les boulangeries algériennes et que l'on redécouvre avec bonheur dans sa propre cuisine. Garni d'une crème pâtissière vanillée et d'un demi-abricot fondant, il tient à la fois de la viennoiserie française et de la pâtisserie orientale, quelque part entre le chausson aux pommes et le millefeuille du dimanche. Son nom évoque Oran, ses marchés colorés et ses étals gorgés de fruits dorés, et il n'en faut pas beaucoup pour comprendre pourquoi il fait autant d'heureux à chaque fournée.

Si vous n'avez pas d'abricots au sirop sous la main, des pêches au sirop ou des abricots frais pochés quelques minutes dans un sirop léger feront très bien l'affaire selon la saison. La crème pâtissière peut être parfumée à la fleur d'oranger pour lui donner une touche plus orientale encore, et une fine couche de confiture d'abricot chauffée, passée au pinceau sur les feuilletés à la sortie du four, leur apporte ce glacé brillant qui fait toute la différence. Régalez-en vos proches à l'heure du petit-déjeuner ou du goûter, et gardez les plus beaux pour ceux qui arrivent en retard — s'il en reste.

Une mariage à 3 parfaitement réussi !

Et crème Chantilly au sirop. Une très belle démonstration rigoureuse des techniques. Pas de surenchères, c'est simplement beau.

Dans cette version j’ai mélangé de la pêche blanche, des nectarines jaunes et des abricots. Vous pouvez bien évidemment remplacer les pêches blanches par des jaunes, les nectarines jaunes par des blanches et les abricots par quelques framboises ou des myrtilles. Votre crumble sera différemment coloré mais très bon.

Avec la chaleur de cette année, et pour inciter la famille à boire (l’eau plate et nature n’ayant pas toujours de succès), j’ai acheté en juin différents sirops bio. Mais l’idée de pouvoir les réaliser soi même m’a remplit de joie car mes fruits sont bio, locaux, c’est fait maison et c’est moins cher ! Que demander de plus ?

Essayez cette recette d'abricots et donnez votre avis en commentaire !

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J’ai utilisé la génoise de mon partenaire mais il est possible de la faire soi-même avec une crème pâtissière mélangée aux fruits jaunes, le tout surmonté d’une chantilly mascarpone. Le gâteau reste léger malgré toute cette crème et ça fait du bien !

La confiture, sur des crêpes, des gaufres, des toasts... c'est un met indétrônable de la cuisine française. Aux myrtilles, framboises, coings, abricot ou encore fraise, il existe un nombre incalculable de ces petites merveilles ! Voici une recette sans sucre ajouté.

Une version estivale de cette ancienne confiture composée de fruits à l'alcool. Dans cette recette, il y a des fraises, des framboises, des cerises, des groseilles, des mûres, du melon, des abricots, des prunes, des pêches de vigne et des raisins verts. Servie en digestif, en accompagnement de sorbets ou de glace, elle est incomparable... et évolue selon les arrivées, les fruits de saison.

Vous voulez essayer la recette de sangria blanche ? Laissez-vous guider par cette recette de vin blanc et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Une excellente confiture aux saveurs démultipliées de fruits de saison. Des pêches, des abricots, des mirabelles, du jus de citron et voici la compagne des petits déjeuners et des goûters. Elle servira également à fabriquer des pâtisseries.

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Le tiramisu, dessert italien, se décline en de multiples variantes.

La recette traditionnelle du tiramisu est à base de mascarpone, d’œuf, de sucre, de biscuits à la cuillère ou boudoirs trempés dans un mélange de café et de liqueur d'amaretto ou du marsala, parsemé de poudre de cacao.

Parfois, les biscuits à la cuillère sont remplacés par des spéculoos ou encore des petits beurre émiettés.

Vous pouvez y rajouter des fruits: les framboises se marient à merveille avec ce dessert italien par exemple.

Pour ma recette de tiramisu estivale, j'ai donc choisi des fruits de saison: pêche jaunes et abricots afin d'apporter un peu de fraicheur étant donné la canicule actuelle... Concernant la crème du dessert italien, elle sera à base de mascarpone, d’œufs, de sucre et de fleur d'oranger car ce-dernier s'associe très bien avec la pêche et l'abricot. La fleur d'oranger apportera aussi une touche provençale originale à mon tiramisu aux fruits jaunes!.

Pour le trempage des biscuits, ce sera un coulis de pêches et d'abricots avec un soupçon de fleur d'oranger.