Aubergines et gratin : toutes nos recettes – Page 3

Ce gratin réunit deux ingrédients du soleil pour composer un plat généreux et sans chichis, parfait aussi bien en semaine que pour un repas décontracté entre amis. Les aubergines fondantes, le coulis de tomate parfumé à l'ail et aux oignons, le thon moelleux... tout s'assemble naturellement pour un résultat à la fois simple et terriblement gourmand. C'est le genre de recette qui sent bon la Méditerranée dès que le four chauffe.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le thon au naturel par du thon à l'huile d'olive, plus savoureux encore, ou d'incorporer quelques câpres et olives noires pour accentuer le côté ensoleillé du plat. On peut aussi jouer sur le fromage en optant pour de la mozzarella en tranches plutôt que râpée, pour un gratiné plus fondant, ou ajouter une poignée de parmesan pour plus de caractère. Servi avec une simple salade verte ou quelques tranches de pain grillé frotté à l'huile d'olive, ce gratin se suffit à lui-même.

Les petits gratins d'aubergines, c'est l'idée simple et généreuse qui s'impose dès que le soleil revient et que les aubergines s'affichent bien rondes sur les étals du marché. Avec leur cœur fondant, leur sauce bolognaise qui mijote doucement entre les tranches et leur croûte de Comté dorée à point, ces petits gratins individuels font partie de ces plats qui sentent bon la cuisine du Sud et les repas sans chichis, ceux qu'on partage en semaine comme en week-end sans se poser de questions.

Pour varier les plaisirs, la sauce bolognaise peut céder la place à une concassée de tomates fraîches aux herbes pour une version plus légère, ou à une ricotta épicée pour une touche végétarienne. Le Comté peut lui aussi se faire remplacer par de la mozzarella fondante ou un pecorino plus affirmé selon l'humeur du moment. Pensez à bien faire dégorger les aubergines au sel avant la cuisson pour obtenir une chair encore plus moelleuse et éviter tout excès d'amertume. Ces gratins se réchauffent très bien le lendemain et gagnent même en saveur, ce qui en fait d'excellents compagnons pour les lunchs du bureau.

Courgettes, aubergines et tomates réunies sous une croûte de comté dorée, ce gratin de légumes estivaux est un plat complet et généreux qui sent bon la Méditerranée. Le paprika fumé et le jambon fumé viennent lui apporter un caractère bien trempé, loin des gratins fades et sans relief. C'est le genre de plat qui réconforte autant en semaine qu'il impressionne lors d'un repas entre amis, et qui permet de cuisiner intelligemment les légumes du marché en pleine saison.

Le riz blanc incorporé à la garniture joue le rôle de liant naturel tout en apportant une texture moelleuse qui contraste agréablement avec le fondant des légumes et le croustillant du gratin. Si vous souhaitez alléger la recette, la crème fraîche épaisse peut être remplacée par de la ricotta ou du fromage blanc égoutté. Côté variantes, une pincée de piment d'Espelette relèvera encore davantage l'ensemble, et quelques feuilles de basilic frais glissées juste avant de servir feront le lien parfait avec les saveurs du Sud.

Entre le gratin de légumes du soleil et la pizza généreuse, ce plat estival occupe un territoire gourmand qui lui est bien propre. Courgettes et aubergines fondantes, coulis de tomates parfumé à l'origan, mozzarella di bufala crémeuse et quelques olives noires de Nice : tous les ingrédients sont réunis pour une table joyeuse et colorée, qui sent bon la Méditerranée. C'est le genre de plat que l'on pose au milieu de la table un soir de semaine ou pour un déjeuner dominical décontracté, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez glisser quelques lamelles de poivron rouge entre les couches de légumes ou ajouter une poignée de câpres pour relever l'ensemble. Une mandoline bien réglée est ici votre meilleure alliée pour obtenir des tranches régulières qui cuiront de façon homogène. Côté fromage, la mozzarella di bufala apporte une onctuosité incomparable, mais une fior di latte fera très bien l'affaire si vous souhaitez un gratin un peu moins humide. Servi avec une simple salade de roquette arrosée d'huile d'olive, ce gratin se suffit amplement à lui-même.

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En cuisine avec cette belle idée de recette de mozzarella !

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Un gratin tout simple pour changer un peu des sauces bolognaise ou carbonara, et en plus avec des légumes, ça vous dit ? Un gratin gourmand et réconfortant !

Le mariage aubergines, épinards, tomates est surprenant, mais oh, combien agréable en bouche. Je dois dire que les fromages apportent aussi beaucoup d'onctuosité et de gourmandise à ce plat. Il fait plus frais le soir, alors un bon gratin réconfortant est le bienvenue.

Un plat complet, inspiré du fameux plat italien "aubergines à la parmigiana" qui nous a fait voyager dans le Sud le temps d'un repas. Un délice à servir avec des pâtes ou avec l'accompagnement de votre choix.

Aujourd'hui je vous propose des aubergines farcies aux trois fromages. Un plat estival végétarien, facile à faire, pour les amateurs d'aubergines et de fromage. C'est le moment d'en profiter, c'est tellement bon ! Vous pouvez les servir telles quelles ou accompagnées de pâtes, riz etc.

Courgette, aubergine, poivron, vont rôtir au four puis les tomates viennent s’ajouter avec de la mozzarella et pour finir une touche de parmesan pour donner une délicieuse saveur à ce gratin.

Aujourd'hui je vous propose un plat traditionnel grec, bien que l'on trouve des variantes dans différents pays balkaniques. La version grecque contient, en plus des aubergines, des tomates et des oignons, de la viande de mouton.
C'est un plat familial complet. Comme ma famille n'aime pas l'agneau, je l'ai remplacé par de la viande de porc. A vous de faire votre choix.

C'est la pleine saison d'aubergines et de poivrons. Ce sont des légumes que j'affectionne particulièrement car ils sont très présents dans la cuisine moldave.

Aujourd'hui je vous propose un ragoût façon ratatouille gratiné au four avec des quenelles de polenta. Un plat complet, même si végétarien, riche en goût et assez léger.

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Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de tomates pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

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