Bavarois et crème chantilly : toutes nos recettes

On ne dit jamais non à un entremets à la fraise.

Le Chef Julien Médard, de la Maison Médard, dans le Cher, propose une entrée autour de la betterave. Il coupe des disques de betterave cuite sur lesquels il vient disposer une bavaroise à la rhubarbe. Le chef réalise ensuite une crème chatilly aux oeufs de brochets fumés et une vinaigrette avec le jus de cuisson des betteraves et un peu de vinaigre de framboise.

A la maison, j'ai des fans de framboises et pour changer un peu j'ai voulu tester cette recette de charlotte royale à la framboise. J'ai vu cette recette sur le site d'Odélices, par contre j'ai utilisé un moule plus petit donc je vais vous donner les quantités que j'ai utilisé pour 6-8 personnes. On s'est régalé ! Cette mousse de framboises est légère et pas trop sucrée.

"Manger des fruits de différentes façons", tel est le maître mot.
Aujourd'hui, je vous propose : un "Cappuccino" bavarois à la myrtille. Dans la recette initiale, on utilisait des graines de cassis, mais n'en ayant pas trouvé, je l'ai remplacé par les myrtilles. Je conseille aussi des tasses pas trop grandes pour mettre en valeur le "cappuccino", car c'est très bon mais vite écoeurant.
Attention, il y a un temps d'attente...
Alors, à vos blenders !!!

La recette de la bûche Epicea avec son glaçage tout noir m’a tout de suite attirée de par ses saveurs qui collent parfaitement à Noël, à savoir pain d’épices et chocolat notamment une bavaroise pain d’épices qui a piqué ma curiosité. J’ai adapté la recette car les quantités étaient gigantesques et que je n’avais pas la possibilité de partir sur le même visuel qu’Arnaud Lahrer.

La malgachitude frappe sur ce bavarois à la rhubarbe

Ne passez pas à côté de cette recette de crème Chantilly qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Un gâteau élégant et léger à servir en toutes circonstances pour le plus grand plaisir de nos papilles

Réussir sa chantilly à coup sûr avec le fouet à double rotation du kit pâtisserie companion

Un bavarois original, des saveurs qui s'associent parfaitement... c'est sans conteste LE bavarois à faire si vous êtes amateur de citron !