Bavarois et dessert : toutes nos recettes

Bavarois au fenouil, sur un biscru à la figues et aux noix, miroir citron-gingembre, le tout servant de réceptacle comestible à un velouté-mousse cru de papaye épicée.
100 % cru et végétalien, sans gluten, sans produit laitier, sans sucre raffiné, sans soja, sans... oh et puis mince ! A table !

Ce petit entremet en forme de cœur est un dessert léger et raffiné, idéal pour célébrer votre Valentin.e. Composé d’un bavarois au yaourt onctueux et frais, d’un insert acidulé aux framboises et d’une base moelleuse de dacquoise aux amandes, il combine textures et saveurs pour un équilibre parfait.

Pour réussir la dacquoise, montez des blancs en neige ferme avec du sucre, puis incorporez délicatement de la poudre d’amandes. Étalez sur une plaque, cuisez doucement, puis découpez à la forme du cœur. Préparez l’insert aux framboises à l’avance, en mixant des framboises avec un peu de sucre et la pectine.

Montez l’entremet en superposant la dacquoise, l’insert aux framboises et le bavarois au yaourt, puis laissez prendre au frais plusieurs heures, voire une nuit. Décorez avec un spray velours.

Je vous propose aujourd’hui un dessert dont j’ai pris la recette sur un magazine italien. Vous pourrez le préparer quelques jours avant votre repas. C’est bien pratique quand on reçoit car cela évite la pression de dernier moment. Sortez-le 10/15 minutes avant de le servir.

Pour ce dessert, il faut des pêches très parfumées. Je vous dis cela car je l’ai fait deux fois : une fois avec de super pêches et une fois avec des pêches moins bonnes. Et bien, le résultat n’était pas du tout le même. Cette année, on en trouve vraiment de très bonnes.

Ce gâteau se compose d'une dacquoise à l'amande recouverte d'une couche croustillante chocolat blanc/amande, d'une bavaroise vanille dans laquelle se cache des framboises.

A la maison, j'ai des fans de framboises et pour changer un peu j'ai voulu tester cette recette de charlotte royale à la framboise. J'ai vu cette recette sur le site d'Odélices, par contre j'ai utilisé un moule plus petit donc je vais vous donner les quantités que j'ai utilisé pour 6-8 personnes. On s'est régalé ! Cette mousse de framboises est légère et pas trop sucrée.

Me voici avec la recette de la bûche que j'ai réalisé pour mon réveillon du 24. Cette année j'ai opté pour une bûche bavaroise à la vanille, dans laquelle se cachent des pommes caramélisées, le tout sur un biscuit dacquoise aux noisettes, un délice !

Des dômes composés d'une bavaroise à la vanille au coeur crémeux spéculoos le tout déposé sur un biscuit financier aux spéculoos, léger et bien moelleux.

L'entremets trois chocolats, c'est l'un de ces desserts qui impressionne autant par son allure que par sa gourmandise. Avec ses couches de bavarois au chocolat noir, au lait et blanc reposant sur un biscuit moelleux aux amandes, il réunit en une seule bouchée toutes les nuances du chocolat, du plus intense au plus doux. C'est le gâteau de fête par excellence, celui qu'on réserve pour les grandes occasions et qui fait toujours son petit effet au moment du service.

Pour un résultat encore plus net au découpage, pensez à laisser l'entremets une nuit entière au réfrigérateur, ou même à le passer quelques minutes au congélateur avant de retirer le cercle. Un miroir au cacao ou un nappage chocolat noir viendront lui donner un aspect digne d'une vitrine de pâtissier. Côté variantes, on peut parfumer le bavarois au chocolat blanc d'un zeste d'orange ou d'une pointe de vanille pour apporter une touche aromatique supplémentaire, et remplacer le biscuit amandes par un fond de dacquoise noisette pour encore plus de caractère.

J’ai réalisé cette charlotte avec un biscuit japonnais, déja utilisé pour ma charlotte aux coings et poires, j’adore la texture particulière de biscuit qui se manipule facilement. Un craquant feuillantine chocolat blanc vient apporter un peu de crunch, l’intérieur est composé d’une compotée fraise rhubarbe et une bavaroise fromage blanc délicatement parfumée à la mélisse additionnée de dés de fraise.

Découvrez notre recette de bûche bavaroise aux 2 chocolats, un dessert élégant et savoureux qui fera sensation lors de vos repas de fête ! Cette bûche allie la légèreté d'une mousse bavaroise à la richesse du chocolat noir et du chocolat au lait, créant une expérience gustative irrésistible.
Facile à réaliser, cette bûche peut être préparée avec ou sans Thermomix, ce qui la rend accessible à tous les passionnés de pâtisserie. Idéale pour Noël ou toute autre occasion festive, elle peut être décorée avec des copeaux de chocolat, des fruits ou des éclats de caramel pour une touche encore plus festive.
Suivez notre recette simple pour concocter cette délicieuse bûche bavaroise aux 2 chocolats, qui ravira vos convives et ajoutera une touche gourmande à vos célébrations !

Intéressé par la réalisation d'une recette de bavarois au café ? Suivez cette recette de dessert et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Voici la recette d'un bavarois aux saveurs délicates qui plaira très certainement à vos convives. Une base réalisée avec des biscuits à la cuillère, un bavarois goût coco et une gelée de mangue, le dessert parfait pour terminer un repas copieux.

Un bavarois extrait de la cuillère d’argent, bible de la cuisine italienne qui a été traduit il y a quelques années en français et qui contient 2 000 recettes traditionnelles, régionales, modernes.

Le bavarois aux fraises gariguettes, c'est le gâteau qui fait son entrée dans la pièce et qui arrête les conversations. Avec son glaçage miroir rouge vif, son biscuit dacquoise aux amandes et noisettes, son croustillant praliné qui craque sous la cuillère et sa mousse de fraises légère et parfumée au combava, il rassemble tout ce qu'on aime dans la grande pâtisserie, sans avoir besoin de pousser la porte d'une boutique. C'est le dessert idéal pour célébrer la fête des mères, un anniversaire ou simplement le printemps quand les gariguettes envahissent enfin les étals.

Pour sublimer ce bavarois, on veillera à utiliser des fraises gariguettes bien mûres et parfumées, car c'est leur intensité naturelle qui fait toute la différence dans la mousse. Le combava apporte une note florale et légèrement acidulée qui réveille le tout, mais un bon citron vert fera parfaitement l'affaire si vous n'en trouvez pas. Le glaçage miroir, qui peut sembler intimidant, se prépare à l'avance et se verse sur l'entremets bien congelé pour un résultat impeccable et brillant. Pour la décoration, laissez parler votre créativité avec les perles nacrées, la feuille d'or ou les petites roses en pâte d'amande selon l'occasion à fêter.

Voilà un dessert qui fait l'unanimité dès qu'il arrive sur la table, avec ses couches généreuses et ses parfums chaleureux de cannelle et de caramel. Le bavarois crunchy spéculoos et mascarpone est une belle façon de réinterpréter un grand classique de la pâtisserie en y apportant du caractère et de la texture, sans pour autant se compliquer la vie. Parfait pour clôturer un repas en beauté ou impressionner vos invités lors d'une grande occasion, il séduit autant les yeux que les papilles.

L'agar-agar, utilisé ici à la place de la gélatine, est un excellent allié pour les desserts froids : pensez simplement à bien le faire bouillir quelques minutes pour qu'il prenne correctement. Le bavarois gagne à être préparé la veille, le temps de repos au réfrigérateur lui offrant une tenue parfaite et des saveurs bien développées. Vous pouvez varier le fond en remplaçant une partie des spéculoos par des Oréos ou des sablés bretons, et parsemer généreusement la surface de céréales crunchy juste au moment de servir pour préserver tout leur craquant.

Voilà un dessert qui sent bon l'été et les vergers gorgés de soleil. Le bavarois à la pêche et au thym joue sur un mariage délicat entre la fraîcheur fruitée des pêches blanches et les notes florales et légèrement rustiques de l'herbe aromatique. Élégant sans être compliqué, il s'invite aussi bien à la table d'un déjeuner en terrasse que pour clore en beauté un dîner entre amis, avec cette touche de raffinement que donnent les jolis cercles individuels dressés à l'assiette.

Le fond de biscuits roses de Reims apporte ce petit croustillant beurré qui contraste merveilleusement avec la mousse aérienne et le nappage brillant à l'abricot. Si vous ne trouvez pas de pêches blanches bien mûres, des pêches jaunes ou des nectarines feront parfaitement l'affaire, avec un caractère un peu plus prononcé. N'hésitez pas à infuser le thym plus longtemps dans le jus de pêche chaud pour que son parfum s'exprime davantage, et pensez à préparer ces bavarois la veille pour une prise optimale et un service sans stress.

Ces mini-bavarois sont une invitation à la gourmandise légère, parfaits pour clore un repas de printemps ou d'été avec élégance et fraîcheur. La fraise y apporte sa vivacité naturelle, le yaourt une onctuosité douce et acidulée, et le fond de spéculoos beurré cette note caramélisée et épicée qui transforme le tout en vrai moment de bonheur. Un dessert qui séduit autant les yeux que le palais, et qui s'adapte aussi bien à un dîner en famille qu'à un buffet de fête.

Pour varier les plaisirs, la fraise peut céder sa place à la framboise, à la mangue ou à la rhubarbe selon la saison, avec à chaque fois un résultat tout aussi séduisant. Le fond de spéculoos peut être remplacé par des palets bretons ou des biscuits roses de Reims pour jouer sur les couleurs et les saveurs. Pensez à préparer ces petits bavarois la veille : la nuit au réfrigérateur leur permettra de bien se raffermir et les saveurs n'en seront que mieux fondues. Au moment de servir, un coulis de fraises fraîches versé à la dernière minute apportera la touche finale qui fera tout l'effet.

Le bavarois à la mangue, c'est l'élégance d'un dessert à la française habillée des couleurs et des parfums des tropiques. Soyeux, délicat et d'une belle générosité, il séduit autant par sa robe orangée que par sa texture aérienne qui fond en bouche. C'est le dessert idéal pour clore un repas estival sur une note lumineuse, et il a ce don précieux de paraître sophistiqué sans demander des heures de travail.

Pour choisir vos mangues, misez sur des fruits bien mûrs, presque fondants sous le doigt, qui développeront une saveur plus profonde et naturellement sucrée. Selon votre envie, vous pouvez glisser un soupçon de vanille ou de gingembre frais dans le coulis pour lui donner un supplément de caractère. Servi bien frais avec quelques lamelles de mangue fraîche, un trait de coulis de fruits de la passion ou quelques feuilles de menthe, ce bavarois se transforme en véritable carte postale gourmande. Il se prépare la veille sans aucun souci, ce qui en fait un allié précieux pour les repas où l'on aime accueillir sans stress.

Ce bavarois est un dessert qui réconcilie légèreté et générosité, avec sa mousse onctueuse au fromage blanc posée sur un fond sablé croustillant et couronnée d'un miroir de framboises d'un rouge éclatant. C'est le genre de gâteau qui fait son petit effet sur la table, aussi beau que bon, et qui convient aussi bien à un repas dominical en famille qu'à un dîner entre amis où l'on veut finir sur une note fraîche et élégante. La saison des fruits rouges lui va comme un gant, mais il reste tout à fait réalisable avec des framboises surgelées le reste de l'année.

Pour le fond, tout est permis : biscuits spéculoos pour une note épicée et caramélisée, Digestive pour plus de rusticité ou petits-beurre pour rester dans la tradition. La mousse peut être réalisée uniquement avec du fromage blanc si vous n'avez pas de petits suisses sous la main, et un zeste de citron bien dosé est la clé pour équilibrer la douceur de la crème. Pour la décoration, framboises fraîches, myrtilles, groseilles ou mûres apporteront couleur et fantaisie sur le miroir. Pensez à le préparer la veille, le froid étant son meilleur allié pour une tenue et une saveur parfaites au moment de servir.

Que diriez-vous d'un bon dessert à déguster en famille ? Je vous propose : un bavarois au citron meringué. Onctueux, léger et frais, il terminera parfaitement un bon repas et ravira petits et grands.
L'inconvénient, c'est qu'il y a du travail et 4 étapes à réaliser pour obtenir ce bavarois.