Bicarbonate et saint-patrick : toutes nos recettes

Name: Le bicarbonate, une poudre magique a utiliser dans vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: bicarbonate

Le bicarbonate de soude a de nombreuses utilisations notamment en cuisine. Photo par Pxhere

Il n'est pas rare de lire dans la liste des ingrédients d'une recette la présence de bicarbonate alimentaire (bicarbonate de soude ou de sodium). Saviez-vous que c'est un agent levant ? C'est d'ailleurs pour faire monter les pâtes à viennoiseries, gâteaux et biscuits qu'il a été utilisé à ses débuts.

On aime l'ajouter également dans l'eau de cuisson de certains légumes pour les rendre plus digestes ou neutraliser l’excès d’acidité. Le bicarbonate permet aussi d'attendrir la viande dans certaines préparations comme dans le pot-au-feu et le chili con carne.

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Mon soda bread au lait

Lutsubo

En cette période où l’on célèbre la Saint Patrick, de nombreuses recettes fleurissent sur le net et j’ai repensé à mon soda bread que je n’ai pas fait depuis un moment. C’est un pain quasiment inratable, ultra simple à faire, sans pétrissage ni temps de repos. Très populaire en Irlande, il est délicieux encore tiède ou grillé le lendemain et il se conserve plusieurs jours dans un torchon.

Irish soda bread

Une aiguille dans l potage

Changement complet de continent avec cette recette de pain express, le soda bread, pain très populaire en Irlande ! Un pain qui se prépare, se cuit et est prêt à manger en 1 heure ! Cet Irish soda bread est un peu le pain pour les nuls car sans pétrissage et sans levain. C'est l'alchimie entre le bicarbonate de soude et l'acidité du buttermilk ou babeurre (ou lait ribot) qui lui confère ses bulles et un petit goût de noisette.

Pancakes irlandais

Crème de Sucre

De délicieux pancakes irlandais, bien gonflés et moelleux pour une spéciale Saint Patrick ! La liste des ingrédients est composée de bicarbonate de soude et surtout de babeurre. Le babeurre est en fait du lait fermenté ou lait robot. Difficile à trouver dans nos contrées, il est par contre facile de le remplacer. Différentes méthodes existent : le remplacer par du lait auquel on ajoute du citron ou du vinaigre, le remplacer par du yaourt nature ou le faire soi-même !

Soda Bread Irlandais

Oh la gourmande

Au Thermomix.

Soda bread irlandais

Maman...ça déborde !

Ce pain a l’énorme avantage d’être prêt très rapidement car l’agent levant est du bicarbonate de soude et non de la levure de boulanger et d’être bien aéré grâce à l’action du lait ribot avec le bicarbonate de soude qui créé des petites bulles de gaz carbonique.