Bicarbonate et cuisine santé : toutes nos recettes

Name: Le bicarbonate, une poudre magique a utiliser dans vos recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bicarbonate
Ingredients: 250 g de farine complète; 85 g de farine de blé; 1 cuil. à café de bicarbonate de soude; 40 g de sucre de canne; 70 g de beurre froid en cubes; 80 g de figues séchées coupées en morceaux; 70 g d'abricots séchés coupées en morceaux; 100 g de noisettes; 300 mL de buttermilk (lait ribot, lait fermenté ou kefir); flocons d'avoine pour la décoration

Le bicarbonate de soude a de nombreuses utilisations notamment en cuisine. Photo par Pxhere

Il n'est pas rare de lire dans la liste des ingrédients d'une recette la présence de bicarbonate alimentaire (bicarbonate de soude ou de sodium). Saviez-vous que c'est un agent levant ? C'est d'ailleurs pour faire monter les pâtes à viennoiseries, gâteaux et biscuits qu'il a été utilisé à ses débuts.

On aime l'ajouter également dans l'eau de cuisson de certains légumes pour les rendre plus digestes ou neutraliser l’excès d’acidité. Le bicarbonate permet aussi d'attendrir la viande dans certaines préparations comme dans le pot-au-feu et le chili con carne.

À ne pas manquer !

Le sel - un tueur caché

Epicure

À ne pas manquer !

Le sel - un tueur caché

Epicure

Toutes les recettes de bicarbonate et cuisine santé des Gourmets

Des idées de recettes de bicarbonate et cuisine santé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Irish soda bread complet aux noisettes, figues et abricots séchés

Happy papilles

Sans oeufs.

Carrés aux céréales et chocolat

Ma cuisine santé

Ces carrés aux céréales sont rapides à préparer et vous pouvez en profiter pour augmenter les quantités car ils se congèlent sans problème. Ainsi, vous aurez des collations santé sous la main lorsque vous n’aurez pas le temps de cuisiner. Vous pouvez les conserver plusieurs jours au réfrigérateur. La garniture ou décoration au chocolat n’est pas obligatoire mais elle apporte un petit plus et c’est bien meilleur pour les enfants.