Bicarbonate et gâteau : toutes nos recettes

Name: Le bicarbonate, une poudre magique a utiliser dans vos recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bicarbonate
Ingredients: 1 pot de yaourt (de lait ou de brebis, à votre convenance); 1 œuf; 1/2 pot d’huile neutre; 1,5 pot de sucre en poudre; 2 pots de farine de blé; 1 pot de Maïzena; 1/2 sachet de levure chimique; 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire; 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre; le zeste d’un citron

Le bicarbonate de soude a de nombreuses utilisations notamment en cuisine. Photo par Pxhere

Il n'est pas rare de lire dans la liste des ingrédients d'une recette la présence de bicarbonate alimentaire (bicarbonate de soude ou de sodium). Saviez-vous que c'est un agent levant ? C'est d'ailleurs pour faire monter les pâtes à viennoiseries, gâteaux et biscuits qu'il a été utilisé à ses débuts.

On aime l'ajouter également dans l'eau de cuisson de certains légumes pour les rendre plus digestes ou neutraliser l’excès d’acidité. Le bicarbonate permet aussi d'attendrir la viande dans certaines préparations comme dans le pot-au-feu et le chili con carne.

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