Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes – Page 25

La pomme de terre farcie, c'est l'idée du repas complet qui se suffit à lui-même. Ici, elle est garnie d'un mélange savoureux de bœuf haché et de chair à saucisse, adouci par des épinards frais et gratiné sous une belle tranche de pain de mozzarella fondante. C'est un plat de semaine qui a tout du réconfort maison, rustique et généreux, parfait pour les soirs où l'on veut régaler tout le monde sans se compliquer la vie.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les épinards par du chou kale ou de la blette selon la saison, et jouer sur les fromages en utilisant de la raclette ou du comté à la place de la mozzarella pour un gratin encore plus corsé. Une bonne salade verte en accompagnement suffit à équilibrer l'assiette. Côté assaisonnement, n'hésitez pas à glisser une pincée de piment doux ou de paprika fumé dans la farce pour lui donner un peu de caractère supplémentaire.

Il y a des plats qui sentent bon dès qu'on ouvre la cocotte, et ce mijoté de bœuf en fait partie. La viande fondante, les poireaux tendres et les pommes de terre généreuses se marient à merveille avec le paprika fumé et le garam masala, qui apportent une chaleur épicée sans jamais agresser le palais. C'est le genre de recette familiale et sans chichi que l'on prépare un dimanche après-midi pour régaler tout le monde le soir même, ou même le lendemain car les saveurs n'en seront que meilleures.

Côté cuisson, le Cookeo est ici un allié précieux pour gagner du temps sans sacrifier le moelleux de la viande, mais une cocotte en fonte sur feu doux fera tout aussi bien l'affaire si vous préférez la méthode traditionnelle. N'hésitez pas à varier les légumes selon ce que vous avez sous la main : carottes, panais ou navets s'intègrent parfaitement à ce type de mijoté. Pour une sauce encore plus riche, une cuillerée de concentré de tomates ajoutée en début de cuisson apportera du corps et de la profondeur. Servez bien chaud, avec un bon pain de campagne pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Le pot-au-feu est une recette historique de cuisine traditionnelle française emblématique, anciennement appelé viande-au-pot. Ce plat est composé de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon avec des légumes. Ce bouillon est servi soit comme potage en entrée, soit pendant le service de la viande et des légumes. Des condiments comme la moutarde et des cornichons viennent compléter le pot-au-feu. Découvrez toutes les astuces pour sublimer ce plat facile à réaliser et le rendre mémorable auprès de vos convives.

Toutes les occasions sont bonnes pour manger un hachis parmentier. C’est un plat familial convivial, gourmand et délicieux quand il est préparé selon la tradition, et qui met petits et grands d’accord quand on passe à table. C’est un classique de la gastronomie française qui fait partie des 10 plats préférés des français.
Suivez la recette pas à pas et les astuces du Chef.

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat complet à base de boulettes. J'ai utilisé de la viande de boeuf que j'ai hachée moi-même mais vous pouvez prendre une autre viande hachée.

C'est un plat facile à faire, économique, équilibré et très parfumé, qui plait beaucoup aussi aux enfants. Parfait pour un dîner ou un déjeuner en famille.

Les aubergines sont très accommodantes, elles accompagnent autant les poissons que les viandes, elles escortent les oeufs sur les plats, elles se mélangent aux céréales et légumineuses avec bonheur. Il faut vite en profiter car elles vont bientôt quitter les étals. Profitez de leur bon côté pour varier les manières de cuisiner.

Les nouilles au bœuf et carotte, c'est ce plat généreux et parfumé qui réunit le meilleur des deux mondes : le réconfort d'un plat de pâtes et le caractère épicé d'une cuisine d'inspiration asiatique. Le curry rouge et le gingembre viennent relever la douceur naturelle des carottes et la tendreté du filet de bœuf, pour un résultat à la fois équilibré et plein de caractère. C'est une recette taillée pour les soirs où l'on veut manger bien sans passer des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, les nouilles de blé peuvent facilement être remplacées par des nouilles de riz ou des soba pour une version sans gluten, et le filet de bœuf par de l'émincé de poulet ou du tofu pour une alternative plus légère. Une lichette de sauce soja en fin de cuisson ou un filet de lait de coco ajouté avec la pâte de curry apportera une belle rondeur à la sauce. Côté fraîcheur, quelques feuilles de coriandre, un quartier de citron vert ou des graines de sésame parsemés au moment de servir feront toute la différence dans l'assiette.

Ces boulettes de bœuf au bon goût de citron, accompagnées d’une délicieuse sauce citronnée au basilic du jardin, se préparent rapidement, un passage de +- 15 minutes à four chaud pour les cuire et pendant que le four fait le travail vous avez le temps de préparer la sauce.

Ce feuilleté est préparé avec quelques ingrédients simples, mais le résultat est incroyablement délicieux. Les oignons et l'ail apportent une saveur savoureuse à la viande hachée, tandis que la pâte feuilletée croustillante complète parfaitement l'ensemble.

Des brochettes qui ne sont pas sans rappeler le goulash ou le bœuf Stroganoff. Ces brochettes font voyager grâce à leur saveur et la viande de bœuf fondante est toujours très appréciée.

Une soupe de nouilles très populaire et bon marché, ici agrémentée de boeuf, shiitakés et épinards. Le ramen est un repas complet et savoureux très populaire au Japon.

Le beef jerky, c’est un boeuf séché taillé en lanière préalablement mariné, de tradition américaine, que j’ai découvert lors d’un voyage d’affaires. Depuis ce temps, j’en fais plusieurs fois par an pour nos randonnées ou pour les apéritifs.
Très déçu par ceux du commerce en France, en terme de prix et de goût, je me suis lancé il y a plusieurs année dans la réalisation maison. Je me suis équipé d’un déshydrateur et j’ai consulté plusieurs recettes et protocoles. Je vous dévoile ma recette que j’utilise à chaque fois qu’on m’en demande en quantité (entre 6 à 8 kg de viande).
Ma recette est personnalisable en terme de saveur. Il y a les ingrédients de base qui sont indispensables. Vous pouvez ajouter les épices que vous voulez en fonction de vos goûts. C’est 100% naturel, il n’y a aucun additif alimentaire chimique.

Si vous n'avez pas de four, voici la recette idéale pour réussir des lasagnes, elle bluffera toute votre famille J'ai juste fini en passant un petit coup de chalumeau sur le fromage pour lui donner un petit effet "grillé" comme si le plat sortait du four de quoi bluffer la famille et les amis Le plat idéal à servir un jour de grisaille en été, non seulement c'est super bon mais c'est plus "léger"

Aujourd'hui, je vous propose un essai de brochettes cuites avec l'Extra Crisp. Il faisait très chaud ce jour là et je ne voulais pas allumer mon four, ni rester dehors à surveiller la plancha.

J'ai bataillé ferme pour maîtriser sa cuisson, mais ça y est, j'ai enfin réussi à cuire le rôti de boeuf idéal. Personnellement je le mange saignant, comme sur la photo, mais ma technique marche parfaitement pour tous les appoints.

Aujourd'hui je vous partage ma sympathique petite recette de boulettes de bœuf en sauce tomate, qui tombe toujours à pic pour égayer une journée morose. Son effet est magique sur l'humeur, un véritable petit plat feel good / doudou. Je les adore depuis toujours ces petites boulettes qui nagent dans la sauce tomate et qui sont servies sur un lit de pâtes. Et pour compléter le tout, on les saupoudre du fromage de son choix, soit gruyère ou parmesan... Peut-être les connaissez-vous et je vous aurai donné envie de les refaire, ou peut-être les découvrez-vous, auquel cas je vous souhaite de vous en délecter comme moi... mais en tout cas, je pense qu'elles ne nous laissent pas indifférents(es)...

Les boulettes de viande sauce aux champignons, c'est le grand classique des repas en famille qui fait l'unanimité sans jamais décevoir. Généreuses et réconfortantes, ces boulettes maison doivent leur moelleux incomparable à la mie de pain incorporée à la farce, un petit secret de cuisine qui change tout. C'est le plat idéal pour réconcilier les enfants avec la viande et transformer un dîner ordinaire en moment de vrai bonheur à table.

Pour accompagner ces boulettes, misez sur des pâtes fraîches, une purée maison bien beurrée ou du riz blanc qui absorbera à merveille la sauce crémeuse aux champignons. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les champignons de Paris par des champignons sauvages en saison, des shiitakés ou un mélange forestier pour une sauce plus parfumée et plus profonde en goût. N'hésitez pas à préparer les boulettes en grande quantité et à les congeler crues ou cuites, elles se réchauffent parfaitement et vous sauveront bien des soirs de semaine pressés.

A plusieurs reprises je m'étais arrêtée à cette recette dans le livre "Cuisine thaïlandaise", mais je ne l'avais jamais préparée car il fallait des aubergines thaïes kermit et je craignais de ne pas en trouver ici. Or, je me suis rendue récemment dans une épicerie thaï à Perpignan où j'ai découvert ces aubergines que j'ai achetées en espérant me rappeler où j'avais bien pu voir cette recette. Mais j'ai eu de la chance et je l'ai retrouvée rapidement. Les aubergines thaïes kermit ne ressemblent en rien à nos aubergines. On dirait plutôt de gros petits pois et leur goût est un peu âpre. Je les ai préparées, mais je n'en raffole pas, mais j'ai pu découvrir ce légume exotique.

Ce hachis parmentier est né quasiment que de restes. Un reste de Morbier d'une raclette, d'une tranche de jambon qu'il me restait d'un repas "grignotage du soir" et d'un reste de boeuf haché prévu pour une sauce bolognaise.

C'est une recette du temps où les femmes avaient encore le temps de cuisiner et qu'elles passaient des heures dans la cuisine à mitonner des petits plats. Il faut se lever de bonne heure si on veut préparer ce plat pour midi. Ou bien on peut préparer le ragout la veille.