Recettes de charlotte et de crème bavaroise

Charlotte orange et pépites de chocolat
La charlotte aux fruits, au chocolat ou les deux. Photo par ilaria.

La charlotte est un entremets de pâtisserie sans cuisson qui s'adapte merveilleusement bien aux fruits de saison. Facile à réaliser, elle est composée de biscuits, de crème ou de mousse et garnie de fruits frais ou pochés que l'on va faire prendre au froid dans un moule adapté pendant quelques heures. Elle se sert en tranches sur assiette accompagnée d'un coulis de fruits frais ou d'une crème anglaise.

Recettes, techniques et vidéos de charlotte et de crème bavaroise du Chef

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

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Idées de recettes de charlotte et de crème bavaroise des Gourmets

Charlotte aux poires
Charlotte aux poires

Dans mon nid  -  Aujourd’hui, je vous propose de partager avec vous une recette de CAP pâtissier :) Il s’agit de celle de la Charlotte aux poires ^^ comme promis sur la page Facebook ! Cette charlotte me faisait très peur… enfin sa cartouchière plus précisément et finalement cela s’est bien passé entre nous ;) Vous pouvez également réaliser des biscuits cuillers « simples » ou utiliser des biscuits du commerce bien sûr. La cartouchière c’est la réalisation de biscuits cuillers collés mais distincts… accolés donc. Je ne commence pas avec mes définitions mais si vous souhaitez d’autres clichés ou explications n’hésitez pas… il y a sans doute quelques photos que je n’ai pas prises donc je pourrai compléter l’article à mon prochain entraînement « charlotte ». Le dressage peut être effectué à l’endroit dans un cercle à entremets ou à l’envers dans un moule flexible.

Charlotte aux Fraises
Charlotte aux fraises

Amandise  -  Une charlotte aux fraises, c'est un dessert tellement classique mais tellement bon !

Charlotte aux framboises
Charlotte aux framboises

Julie Myrtille  -  Bavaroise vanille à base de crème anglaise. La charlotte aux framboises est un entremets classique, plein de de charme, au doux parfum d’enfance. C’est un très bon dessert qui met en valeur ce fruit précieux qu’est la framboise. Je vous partage la recette de la charlotte aux framboises avec une bavaroise vanille, douce et onctueuse à base de crème anglaise.

Charlotte aux pommes
Charlotte aux pommes

Legoutdabord  -  Charlotte aux pommes, légère et fruitée

Charlotte aux poires
Charlotte aux poires

kilometre-0  -  Sur les traces de Chef Simon. J''ai repris la base de la belle charlotte à partir d'une crème bavaroise. Et bien, c'est juste parfait ! Moins beau mais parfait gustativement !

Charlotte aux pommes
Charlotte aux pommes

kilometre-0  -  Voici un dessert breton ou normand qui a toujours beaucoup de succès.

Charlotte poires et chocolat
Charlotte poires et chocolat

Amandise  -  Une délicieuse charlotte qui associe la poire et le chocolat.

Charlotte aux framboises
Charlotte aux framboises

kilometre-0  -  Je souhaitais faire la recette de charlotte aux pêches de Chef Simon mais les pêches que j'ai achetées étaient pâteuses. Du coup, au dernier moment, je me suis rabattue sur ma récolte de framboises

Charlotte Marbrée Groseilles Vanille
Charlotte marbrée groseilles vanille

DOUCEURS MAISON  -  On profite des derniers fruits d'été !

Charlotte à la Vanille et aux Quetsches
Charlotte à la vanille et aux quetsches

DOUCEURS MAISON  -  Charlotte traditionnelle un peu revisitée.

Charlotte aux fruits rouges
Charlotte aux fruits rouges

Bouilles Gourmandes  -  Vous cherchez une recette de charlotte aux fruits rouges ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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A ne pas manquer !

Une recette de charlotte choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Charlotte aux cerises
Charlotte aux cerises

Flo/Au Fil du Thym  -  Un dessert gourmand, très fruité et de saison, variante de la classique "charlotte aux fraise" pour régaler tous les gourmands. Entre le goût fruité de la crème, la douceur des biscuits, le petit goût d’amande de l’amaretto, ce dessert était vraiment excellent.

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