Chocolat et gâteau : toutes nos recettes – Page 23

C'est le genre de gâteau dont raffolent mes filles. Dès qu'il y a du chocolat - c'est le succès assuré :-).

La ricotta apporte beaucoup de moelleux. C'est très facile à faire, économique et délicieux.

Le célèbre brownie américain revisité ! Aujourd’hui, que ce soit pour une recette de brownie ou une recette de cheesecake sucré, les légumes s’invitent dans les desserts. Alors pour un brownie encore plus fondant, vegan et aussi moins calorique voici ma recette à base de chocolat et courge butternut.

Des petits gâteaux pour Halloween à la courge. Je trouve que la butternut est idéale pour les desserts car sa chair est très délicate. A faire avec vos enfants ou non si vous pensez qu'ils ne voudront pas manger de légumes.

Un gâteau au potimarron pour fêter de manière complète les citrouilles. Vos enfants n'y verront que du feu qu'ils mangent des légumes... Comment ils disent ce soir là ? Des bonbons ou une bonne farce :-)

Il y a quelque chose de presque magique dans l'idée de donner une seconde vie à un brownie pour en faire un dessert encore plus séduisant que l'original. Ce cake mi-pudding, mi-gâteau est une belle leçon d'anti-gaspi gourmand : le brownie émietté s'imprègne d'un appareil crémé à la vanille avant que le caramel des barres chocolatées vienne tout envelopper d'une douceur fondante et généreuse. C'est le genre de recette que l'on improvise un dimanche soir et qui fait l'effet d'un dessert de grande occasion.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les Mars par des Snickers pour une touche cacahuète, ou par des Carambar fondus pour un caramel plus intense et légèrement acidulé. Une pointe de fleur de sel saupoudrée avant d'enfourner suffit à transformer l'ensemble en un accord sucré-salé irrésistible. Côté dégustation, ce cake se révèle encore meilleur tiède, accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille qui fond doucement au contact.

Il y a quelque chose d'inattendu et de terriblement séduisant dans l'idée de glisser une Guinness dans un gâteau au chocolat. Pourtant, c'est précisément cette alliance audacieuse qui fait tout le charme de ce dessert venu tout droit des cuisines irlandaises. La bière brune apporte une profondeur maltée et légèrement amère qui sublime le cacao, donnant au gâteau un moelleux incomparable et une intensité de saveur que l'on ne soupçonnerait jamais au premier regard. Parfait pour une occasion festive ou pour épater des invités curieux, il réconcilie sans effort les amateurs de bière et les inconditionnels du chocolat.

Le glaçage au cream cheese, onctueux et légèrement acidulé, joue un rôle essentiel en équilibrant la puissance du cacao et en rappelant visuellement la mousse crémeuse d'une pinte fraîchement servie. Pour aller encore plus loin, vous pouvez aromatiser la garniture d'un trait de vanille ou d'un soupçon de zeste de citron pour apporter une note de fraîcheur supplémentaire. Ce gâteau se conserve très bien un ou deux jours à température ambiante sous une cloche, et gagne même en moelleux le lendemain, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille.

Il y a des recettes qui traversent les années sans prendre une ride, et ce gâteau au chocolat est de celles-là. Avec son cœur fondant, sa croûte légèrement craquante et sa mie d'un moelleux confondant, il coche toutes les cases du gâteau parfait, celui qu'on redemande au goûter, qu'on sort fièrement d'un dîner entre amis ou qu'on prépare un dimanche pluvieux rien que pour soi. Le choix d'un chocolat noir à 70 % n'est pas anodin : il apporte cette intensité franche et profonde qui fait toute la différence, équilibrée par la douceur chaude de la cassonade et relevée d'une pointe de fleur de sel.

Ce gâteau se suffit à lui-même, mais il atteint des sommets accompagné d'une quenelle de crème fraîche épaisse légèrement sucrée, d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de framboises pour trancher l'amertume du cacao. Si vous aimez jouer avec les textures, quelques noisettes torréfiées concassées incorporées à la pâte apporteront un croquant irrésistible. Il se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous un linge propre, et gagne même en caractère le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se fondre.

Sans beurre. Un brownie au chocolat fondant et moelleux mais léger c'est possible. Malgré l'absence de matières grasses ajoutées telles que du beurre ou de l'huile, remplacées dans ce gâteau par de la compote et de la courgette, la présence desquelles on ne devine pas d'ailleurs.

La ganache, toujours sans beurre, apporte encore plus de gourmandise. Cependant, ce gâteau est très facile à faire et économique, à la portée de tous.

Il y a des gâteaux qu'on prépare pour impressionner, et celui-là en fait clairement partie. Ce layer cake superpose une génoise au cacao profond et moelleuse à souhait, une confiture de clémentines corses qui apporte une touche acidulée et parfumée, le tout enrobé d'une ganache montée au chocolat blanc d'une légèreté inattendue. C'est un dessert de fête, aussi beau à regarder qu'à dévorer, parfait pour un anniversaire, un goûter généreux ou n'importe quelle occasion qui mérite un peu de panache.

Pour que chaque couche soit à son avantage, pensez à imbiber légèrement les disques de génoise avec le sirop au citron avant de les assembler — le gâteau n'en sera que plus moelleux et savoureux le lendemain. La confiture de clémentines corses peut bien sûr être remplacée par une marmelade d'oranges amères ou une gelée de mandarine selon la saison. Si vous souhaitez pousser la gourmandise encore plus loin, quelques zestes de clémentine confits glissés entre les couches feront merveille. La couverture au chocolat noir, légèrement assouplies à l'huile d'olive, donne au gâteau ce glaçage brillant et intense qui contraste magnifiquement avec la douceur de la ganache.

Ce roulé au chocolat est une belle leçon de cuisine anti-gaspi qui prouve qu'un reste de brownie ou de cake au chocolat peut devenir le héros d'une table gourmande. L'idée est aussi simple que généreuse : une crème légère au mascarpone et au citron, vive et acidulée, vient contrebalancer la puissance du chocolat pour un résultat aussi élégant que savoureux. C'est le genre de dessert qu'on imagine servir après un grand repas, ou simplement pour transformer un dimanche ordinaire en moment de douceur.

La crème au mascarpone se prête volontiers à quelques variations selon les envies : on peut remplacer le citron jaune par du citron vert pour une note plus exotique, ou glisser quelques zestes confits dans la garniture pour plus de caractère. Pour l'enrobage, un bon chocolat de couverture fera toute la différence en apportant ce craquant brillant qu'on adore. Une fois tranché et dressé sur assiette, ce roulé se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et gagne même en tenue et en saveur après quelques heures de repos au froid.

Ce gâteau est une véritable déclaration d'amour aux grandes occasions. Il réunit ce que la pâtisserie a de plus séduisant : le fondant d'une génoise au cacao légèrement humide, la fraîcheur acidulée d'un insert aux fraises pris en cœur, et la brillance hypnotique d'un glaçage miroir au chocolat noir qui transforme chaque tranche en tableau. C'est le genre de gâteau qui fait le silence à table dès qu'on le pose, avant les premiers "oh" admiratifs.

La réussite de ce gâteau repose sur un mot clé : l'organisation. L'insert aux fraises se prépare la veille et passe une nuit au congélateur, ce qui facilite énormément le montage et garantit un cœur parfaitement défini à la découpe. Pour varier les plaisirs, les fraises peuvent céder la place aux framboises, aux cerises ou à un mélange de fruits rouges selon la saison. Le glaçage miroir se verse idéalement entre 35 et 40°C pour obtenir cet effet satiné si reconnaissable — un thermomètre de cuisine est ici votre meilleur allié. Côté dégustation, sortez le gâteau du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de servir pour que la mousse retrouve toute sa douceur.

Le brookie est composé d’une couche de cookie sur une couche de brownie.

On en voit tellement circuler sur la blogosphère, cela m’a donné envie de tester.

J’ai fait un mix de toutes les recettes afin de faire ma propre version.
Voir formule de mathématique ci-dessous (lol) :

Brookie = brownie + cookie

Voilà un délicieux gâteau au chocolat qui permet de se faire plaisir sans culpabiliser. Très chocolaté, peu sucré et sans matières grasses ajoutées, il est fondant à souhait. Nous nous sommes régalés.

Ce gâteau couronne, c'est la version habillée du gâteau au yaourt de notre enfance, celui qu'on mesurait à coups de pot et qu'on aimait pour sa simplicité désarmante. Ici, il se pare de ganache au chocolat noir, d'un nuage de chocolat blanc et de fraises gariguettes pour devenir le héros d'un goûter ou d'un dessert de fête sans chichi. La touche d'arôme d'amande amère et le zeste de citron glissés dans la pâte font toute la différence, apportant une profondeur aromatique qui surprend agréablement au premier coup de fourchette.

Pour personnaliser la décoration, la pâte d'amande se modèle à l'infini : feuilles, fleurs, petits fruits, tout est permis selon la saison ou l'occasion. En dehors du temps des gariguettes, on pourra garnir la couronne de framboises, de mûres ou même de quartiers de mangue. Côté conservation, le gâteau se garde très bien deux jours sous une cloche à température ambiante, mais la garniture de fraises fraîches gagnera à être ajoutée au dernier moment pour rester éclatante. Une fine couche de confiture d'abricot légèrement chauffée, badigeonnée sur les fruits, leur donnera ce joli brillant que l'on voit en vitrine des bonnes pâtisseries.

Voici un gâteau que ma fille Mélissa avait réalisé il y a 2 ans.

Elle avait trouvé la recette sur son livre Hello Kitty « Mon livre de cuisine ».

Elle le fait très souvent maintenant (elle dit que c’est son gâteau préféré) pour son goûter, c’est vrai qu’il a du succès, ne fait pas long feu et qu’il est rapide à réaliser.

Ce gâteau de voyage joue la carte du contraste assumé : la douceur sucrée et parfumée de la mangue d'un côté, l'intensité profonde du cacao de l'autre. Inspiré des tigrés dans leur principe marbré, il séduit autant par sa belle allure bicolore que par ses saveurs qui évoquent à la fois les tropiques et le réconfort d'un bon goûter. Il s'emporte partout, se coupe en tranches généreux et disparaît à une vitesse déconcertante.

Pour choisir votre mangue, préférez une variété bien mûre et parfumée comme la Ataulfo ou la Alphonso, qui apporteront une chair fondante et un arôme intense sans excès de fibres. Côté cacao, un cacao non sucré de qualité fera toute la différence pour que la partie chocolatée soit vraiment marquée. Ce gâteau se conserve très bien emballé dans du film alimentaire pendant deux à trois jours, et ses saveurs n'en seront que mieux développées le lendemain. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant la mangue par de l'ananas confit ou de la papaye fraîche pour une version encore plus exotique.

Un gâteau pour le 1er avril, pour les anniversaires des enfants ou des plus grands. Pour ce type de gâteau, il est souvent proposé des bases de type gâteau au yaourt. Moi, j’ai voulu un poisson très gourmand, très fondant qui du coup, fera aussi le bonheur des plus grands. J’ai utilisé du chocolat noir à 80%.

Ce gâteau est une belle rencontre entre le fondant intense du chocolat noir et la douceur lactée de la ricotta, deux univers qui se complètent à merveille. Inspiré des traditions pâtissières italiennes où la ricotta occupe une place de choix dans les desserts de Pâques, il séduit autant par son moelleux irrésistible que par le cœur crémeux qui se révèle à la découpe. C'est le gâteau que l'on apporte fièrement à table pour surprendre ses convives, et qui disparaît avant même que le café ne soit servi.

La poudre d'amandes apporte une texture fondante et un léger goût de frangipane qui enrichit encore la base chocolatée, et vous pouvez sans hésiter remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce à partager avec les enfants. Un voile de sucre glace suffit à le sublimer, mais une pointe de zeste d'orange ou de fleur d'oranger dans la garniture à la ricotta lui donnerait une dimension encore plus festive. Conservé au réfrigérateur, il gagne en tenue et se déguste idéalement à température ambiante, sorti une bonne demi-heure avant de passer à table.

Pâques mérite un gâteau à la hauteur de l'occasion, et celui-ci ne fait pas dans la demi-mesure. Fondant au chocolat noir intense, nappé d'un glaçage cacao soyeux et couronné d'une vraie poule en chocolat entourée de ses œufs dorés à la poudre d'or, il transforme la table de fête en véritable décor de conte. C'est le genre de gâteau qui provoque le silence à l'entrée dans la salle, suivi d'un murmure d'admiration collective.

Pour personnaliser encore davantage ce spectacle, n'hésitez pas à choisir une poule en chocolat au lait ou en chocolat blanc selon vos préférences, et à varier la taille des œufs pour créer du relief dans la décoration. Les copeaux de chocolat au lait parsemés tout autour apportent une belle texture et une douceur qui équilibre l'intensité du chocolat à 70 %. Côté conservation, ce gâteau supporte très bien une nuit au réfrigérateur, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper la veille pour profiter pleinement du repas en famille.

Ces cookies sont une invitation au voyage gustatif, quelque part entre le goûter gourmand et la pause thé à l'orientale. La douceur naturelle et caramélisée des dattes se marie à merveille avec l'intensité du chocolat concassé en gros éclats irréguliers, pendant que les pistaches viennent apporter leur touche de couleur et leur petit croquant inattendu. Avec leur double sucre — blanc et fleur de coco — ils développent une profondeur de goût qui les distingue des cookies du quotidien, sans pour autant être trop sucrés.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pistaches par des noix de cajou légèrement torréfiées, ou les dattes par des figues sèches moelleuses selon la saison. Le muesli intégré à la pâte leur apporte un caractère rustique et généreux que vous pourrez accentuer en choisissant une version aux fruits rouges ou au miel. Gardez-les dans une boîte en métal à température ambiante et ils resteront fondants au cœur pendant plusieurs jours — si toutefois ils résistent jusque-là.