Chocolat et muffins : toutes nos recettes – Page 5

Ces muffins jouent la carte de l'inattendu avec une audace qui fait toute leur originalité. Le Daim, avec son âme de caramel enrobé de chocolat, apporte ce craquant gourmand que l'on adore retrouver dans une pâte moelleuse, tandis que l'huile d'olive vient remplacer le beurre avec une subtilité toute méditerranéenne. C'est le goûter qui surprend autant qu'il réconforte, aussi bien pour les enfants qui rentrent de l'école que pour les adultes qui ont besoin d'une bonne raison de faire une pause.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de glisser quelques morceaux de Daim supplémentaires sur le dessus des muffins avant d'enfourner, ils vont légèrement fondre et former une croûte caramélisée absolument irrésistible. Une huile d'olive douce et fruitée sera préférable à une huile trop prononcée pour ne pas dominer les saveurs chocolatées. Ces muffins se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais à vrai dire, il est rare qu'ils aient le temps d'y rester longtemps.

Le muffin au chocolat, c'est un peu le péché mignon universel, celui qu'on prépare un dimanche matin en pyjama ou qu'on glisse dans un goûter pour faire briller les yeux des enfants. Moelleux à cœur, généreux en chocolat noir, il réunit en un seul geste tout ce qu'on aime dans la pâtisserie facile : peu d'ingrédients, beaucoup de plaisir et une cuisine qui embaume à la sortie du four.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, rien n'empêche de glisser au centre de chaque muffin un carré de chocolat supplémentaire avant cuisson, pour un effet coulant irrésistible. On peut aussi jouer sur la qualité du chocolat noir en choisissant un cacao à 70 % minimum pour une saveur plus intense, ou ajouter une pointe de fleur de sel sur le dessus juste avant d'enfourner. Ces petits gâteaux se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et se réchauffent quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux.

Ces muffins marbrés sont une belle façon de marier la douceur d'une pâte vanillée et la vivacité des framboises dans un format généreux et gourmand. Parfaits pour un goûter en famille ou un brunch du dimanche, ils séduisent autant par leur aspect marbré que par leur coeur fondant et légèrement acidulé. Simples à préparer avec des ingrédients du quotidien, ils feront le bonheur des petits comme des grands.

Vous pouvez remplacer les framboises fraîches par des framboises surgelées, sans les décongeler au préalable pour éviter qu'elles ne déteignent trop dans la pâte. Pour varier les plaisirs, des myrtilles ou des mûres s'intègrent tout aussi bien dans cette recette. Les muffins se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, mais ils sont franchement irrésistibles à peine sortis du four, encore tièdes, avec une tasse de thé ou un grand bol de café.

Ces petits muffins sont une invitation à la gourmandise sans chichi, parfaits pour un goûter en famille ou une pause café entre amis. L'alliance de la framboise acidulée et du chocolat blanc onctueux crée un contraste de saveurs aussi beau que savoureux, renforcé par la poudre d'amandes qui apporte un moelleux incomparable à la mie. On les aime autant en plein été avec des framboises fraîches cueillies du jardin qu'en plein hiver grâce à des framboises surgelées qui font parfaitement l'affaire.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les framboises par des myrtilles ou des cerises dénoyautées, et le chocolat blanc par des éclats de chocolat au lait pour une version plus classique. Une pointe de zeste de citron ou de vanille dans la pâte relève subtilement le tout. Les muffins se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, mais ils sont tellement bons encore tièdes qu'ils disparaissent souvent bien avant.

Ces muffins au chocolat jouent la carte de la gourmandise absolue avec leur surprise crémeuse à la noisette nichée au cœur de chaque bouchée. L'association du chocolat noir et de la noisette est un grand classique qui ne déçoit jamais, et ici elle prend une forme généreuse et conviviale, parfaite pour un goûter en famille ou pour régaler des amis autour d'un café. L'huile de noisette glissée dans la pâte renforce encore ce mariage, apportant un moelleux et un parfum qui persistent longtemps après la première bouchée.

Pour la garniture intérieure, tout est permis : une pâte à tartiner du commerce fera très bien l'affaire, mais une crème de noisettes maison ou même un carré de chocolat au lait enfoncé dans la pâte crue donneront un résultat tout aussi irrésistible. Pour des muffins encore plus gourmands, parsemez généreusement de noisettes concassées avant d'enfourner pour obtenir un beau croustillant en surface. Ils se conservent à température ambiante deux à trois jours sous une cloche, mais il serait bien surprenant qu'ils résistent aussi longtemps.

Le muffin est l'une de ces douceurs venues d'Amérique qui ont su conquérir nos cuisines avec une facilité déconcertante. Dans cette version, le cacao et les pépites de chocolat apportent une profondeur gourmande que les myrtilles viennent contrebalancer de leur acidité fruitée et juteuse. Résultat : une mie moelleuse, intense, ponctuée de petits éclats violets qui fondent à la cuisson et parfument chaque bouchée. Difficile de résister à l'odeur qui s'échappe du four.

Le glaçage au chocolat noir, rendu brillant grâce à une noix de beurre, transforme ces muffins du quotidien en petits gâteaux dignes d'une vitrine de pâtisserie. Les amandes effilées grillées ajoutées en finition apportent ce croquant qui fait toute la différence en bouche. Vous pouvez sans hésiter remplacer les myrtilles par des framboises, des cerises dénoyautées ou même des quartiers de poire selon la saison, et varier les pépites entre chocolat blanc, lait ou noir selon vos envies. Conservés dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent moelleux deux à trois jours, mais avouons-le, ils ne font jamais long feu.

Ces muffins au cœur framboise sont une véritable déclaration d'amour aux contrastes gourmands : la profondeur intense du chocolat noir qui enrobe une surprise fruitée et acidulée lovée au cœur de la pâte. Faciles à glisser dans un goûter improvisé comme à dresser sur une table de fête, ils séduisent autant les petits que les grands. La générosité du beurre et du chocolat leur confère une texture moelleuse et dense, à mi-chemin entre le brownie et le fondant, bien loin du muffin sec et décevant que l'on redoute parfois.

Côté framboises, les surgelées fonctionnent à merveille et diffusent leur jus rubis au cœur de la pâte pendant la cuisson, ce qui rend chaque bouchée légèrement différente. Vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des cerises griottines égouttées, des myrtilles ou même quelques brisures de framboise confite pour une version plus hivernale. Pour accentuer la profondeur du chocolat, une pincée de fleur de sel dans la pâte fait des miracles, et une cuillerée de café soluble dilué rehaussera discrètement l'amertume du cacao. Servez-les tièdes, le cœur encore légèrement coulant, accompagnés d'une quenelle de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.

Ces muffins au chocolat signés Nigella Lawson, c'est la promesse d'un goûter généreux et sans chichi, celui qu'on prépare un dimanche matin quand l'envie de chocolat se fait irrésistible. Avec leur double dose de cacao, pépites fondantes comprises, ils affichent un caractère bien tranché, à la fois moelleux à cœur et légèrement croustillants en surface. Ils plairont autant aux petits qu'aux grands, au goûter comme au petit-déjeuner.

Pour les personnaliser, on peut remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc selon les goûts, ou glisser une cuillère de beurre de cacahuète au centre de chaque muffin avant d'enfourner pour une surprise fondante. Ils se conservent très bien deux jours dans une boîte hermétique, mais se dégustent idéalement tièdes, à peine sortis du four, accompagnés d'un grand verre de lait froid ou d'un café serré.

Ces muffins sont une invitation gourmande à croquer dans quelque chose de réconfortant et généreux. La banane bien mûre apporte ce moelleux naturel et cette douceur sucrée qui se marient à merveille avec les pépites de chocolat fondantes, tandis que le caramel au beurre salé vient ajouter une profondeur et ce petit frisson sucré-salé irrésistible. Parfaits pour un goûter en famille, un brunch du dimanche ou pour transformer un reste de bananes en quelque chose d'absolument délicieux.

Plus les bananes sont mûres et tachetées, plus elles apporteront de saveur et de fondant à la pâte, alors ne vous précipitez pas si elles ont noirci un peu. Le caramel beurre salé peut facilement être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur quelques jours dans un bocal, il sera alors aussi à portée de main pour napper une glace vanille ou garnir une tarte. Côté variantes, quelques noix concassées ou une pointe de cannelle dans la pâte s'intègreront parfaitement à l'ensemble, et pour une version encore plus gourmande, n'hésitez pas à couler un peu de caramel directement au cœur de chaque muffin avant d'enfourner.

Les muffins aux pépites de chocolat, c'est un peu la madeleine de Proust de la pâtisserie anglo-saxonne : dodus, généreux, irrésistibles à la sortie du four. Ce qui fait toute la différence ici, c'est l'huile de noisette qui apporte une rondeur aromatique subtile à la pâte, et le chocolat noir haché à la main qui, contrairement aux pépites du commerce, fond de façon irrégulière et crée de vraies poches de chocolat fondant à la dégustation. Un plaisir simple, parfait pour le goûter des enfants comme pour un café gourmand entre amis.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer l'huile de noisette par une huile de coco ou une huile neutre selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez également glisser une cuillère de pâte à tartiner au fond de chaque caissette avant de recouvrir de pâte, pour un cœur coulant qui fera l'effet d'une bombe à table. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante et dégustez-les dans les deux jours, même si l'expérience montre qu'ils ne résistent jamais aussi longtemps.

Recette extra moelleuse, simple et rapide de doffins (hybride entre le donuts et le muffin) avec de la banane et des petits de chocolat. Une pause gourmande pour toute la famille

Muffins moelleux et gourmands aux pépites de chocolat. Recette facile et rapide sans beurre et peu sucrée. Parfait pour le goûter

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