Le plein de fraîcheur et d'exotisme avec nos recettes au citron vert – Page 26

Le mojito est un cocktail traditionnel de la cuisine cubaine et de la culture de Cuba, à base de rhum, de soda, de citron vert et de feuilles de menthe fraîche.

Inspiré du mint-julep et variante des Ti-punch des Antilles, Daïquiri et Cuba libre, il est né à Cuba dans les Caraïbes dans les années 1910 (dont il est à ce jour un des emblèmes exotiques international).

Quand les étals se couvrent enfin d'asperges vertes, de petits pois tout frais et de ces petites pommes de terre à la peau fine qui fondent sous la dent, il serait dommage de ne pas en profiter. Ce plat de saumon aux légumes primeurs est une belle façon de célébrer le retour de la belle saison, en associant la générosité du marché de printemps à la finesse d'un filet de saumon rosé. La sauce soja au citron vert vient bousculer agréablement les codes en apportant une vivacité acidulée et une profondeur umami qui réveillent l'ensemble sans jamais l'alourdir.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saumon par de la truite ou un filet de bar selon votre marché du jour, et glisser quelques fèves fraîches ou des pois gourmands parmi les légumes. La sauce soja au citron vert gagne encore en caractère avec un peu de gingembre frais râpé ou quelques gouttes d'huile de sésame, et elle fera également merveille en marinade pour des brochettes de poulet grillées. Côté cuisson du saumon, n'hésitez pas à le saisir côté peau en premier pour obtenir une belle croûte dorée tout en gardant le cœur nacré et fondant, ce qui est vraiment le meilleur de lui-même.

Un plat facile inspiré d'une recette de Sergio Herman, un chef étoilé Michelin néerlandais. Une recette de moules toute simple préparée en 5 minutes et qui change un peu des moules marinière ou à la crème.

Naturellement sans gluten et sans oeufs, cette panna cotta à la noix de coco et au citron vert surmontée d'une compote melon-romarin fait tout simplement voyager vos papilles. A savourer tendrement.

Ce cocktail nous vient tout droit de Cuba, plus précisément de La Havane. Son histoire remonte au début du XVIe siècle, lorsque l'explorateur anglais Francis Drake, entre deux pillages de La Havane, appréciait de siroter des feuilles de menthe pilées avec du tafia (liqueur provenant de la distillation des gros sucres, écumes et mélasses de la canne à sucre).

Au XXe siècle, la recette originelle évolua : le tafia fut remplacé par du rhum et le citron vert vint agrémenter le mélange. Ainsi naquit le mojito connu aujourd'hui et qui tire son nom du « mojo », une mixture à base de citron initialement destinée à rehausser le goût des aliments.

En 1920, le mojito devint un véritable emblème de la culture cubaine : il fut élevé au rang de « cocktail national de Cuba ».

En France, il a été démocratisé à partir des années 1990 par une importante campagne marketing de la part d'Havana Club.

Le thé, j’adore cela…

Très chaud l’hiver pour se réchauffer, froid et glacé l’été pour se rafraîchir…

Voici ici un thé froid original aux agrumes et aux fleurs d’hibiscus.

La fleur d’hibiscus a un goût très fruité et acidulé et se marie divinement bien ici avec les agrumes…

Envie de poêlée de fruits d'été meringues et chantilly au citron vert ? Découvrez cette recette de citron vert et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Mojito cubain mais sans alcool que j'ai supprimé, à base de citrons verts, sirop de sucre , glaçons et menthe fraîche, boisson rafraîchissante et désaltérante à souhait, à ces doses, vous pouvez ajouter 4 dl de rhum pour ceux qui le souhaitent pour la recette originale que je tiens d'un ingénieur espagnol , cadre d'une multinationale à Annaba ( LIC )

Cette galette est délicieuse, si vous aimez le beurre et les saveurs exotiques, testez vite cette recette vous allez adorer. Je n’aurais jamais pensé aimer autant une galette bretonne !

Des Makis bretons aux Noix de St-Jacques ou quand la Bretagne rencontre le Japon ! Une recette que j’ai créée en me demandant si les saveurs allaient s’accorder et je dois dire que finalement pas de mauvaise surprise en bouche. J’ai remplacé (tout en la conservant dans la recette) par une galette de sarrasin , puis le riz par du sarrasin grillé appelé aussi Kasha.

Envie de Poulet tandoori, sauce yaourt aux fines herbes et riz pilaf au Garam Masala ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Minis concombres et menthe abondent dans mon petit potager !
C'est l'occasion de préparer une boisson rafraîchissante qui peut se préparer la veille et se conserver deux jours au frais...

Envie de Galettes de maïs - sauce yaourt citron vert et coriandre ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le poulet frit, c'est un de ces plats universels qui traversent les cultures et les générations sans jamais lasser. Ici il s'habille d'une élégance inattendue grâce au poivre Sansho, ce condiment japonais aux notes agrumées et légèrement anesthésiantes qui transforme une recette familière en véritable découverte. Une longue marinade au yaourt à la grecque attendrit la chair des hauts de cuisse pendant que le gingembre et l'ail y infusent toute leur générosité, avant que la semoule de maïs n'enrobe le tout d'une croûte dorée et craquante à souhait. C'est le genre de plat que l'on prépare un soir de semaine avec envie et que l'on sert avec fierté.

La sauce blanche au yaourt, citronnée et parfumée à la coriandre fraîche, joue parfaitement son rôle de contrepoint frais face au croustillant chaud et poivré du poulet. Si vous ne trouvez pas de poivre Sansho, un mélange de poivre du Timut et d'un soupçon de zeste de citron vert s'en approchera avec bonheur. Les hauts de cuisse sont ici le choix le plus judicieux car leur chair généreuse reste moelleuse à cœur même après la friture, mais cette même recette fonctionne très bien avec des pilons. Pensez à laisser mariner le poulet une nuit entière pour que les saveurs pénètrent vraiment en profondeur.

Du poisson cru tahitien, Tahiti, la Polynésie Française, terre lointaine qui fait rêver avec ses lagons bleus turquoises, ses vahinés, ses fonds marins ses plages… Je me suis régalée de ce poisson à la tahitienne. Avec du Mahi mahi c’est tout aussi délicieux mais difficile d’en trouver en France.

Ça fait longtemps que je voulais essayer ces petites tartelettes. A base de citrons verts et de lait concentré sucré elles sont très faciles à faire. Le plus long c'est d'attendre que ça refroidisse bien au réfrigérateur, car ce temps de repos est nécessaire pour que l'appareil prenne bien.

Je les ai décorées avec un peu de crème chantilly mais c'est optionnel.

Le saumon poché sauce curry, citronnelle et lait de coco, c'est l'invitation au voyage que l'on s'offre un soir de semaine quand on a envie d'ailleurs sans prendre l'avion. La richesse aromatique de cette recette — citronnelle écrasée, feuilles de curry, gingembre, piment et zestes de citron vert — enveloppe le saumon d'une sauce crémeuse et profonde qui rappelle les cuisines thaïes et créoles à la fois. C'est un plat qui séduit autant par ses couleurs que par ses effluves, et qui transforme un simple pavé de poisson en quelque chose de vraiment généreux.

Pour l'accompagnement, le riz basmati teinté au curcuma et parfumé à la badiane est une belle idée, mais des vermicelles de soja ou de riz, légèrement translucides et soyeux, absorberont tout aussi bien les saveurs de la sauce. Si vous souhaitez adoucir la puissance du curry vert, augmentez légèrement la proportion de lait de coco, et n'hésitez pas à terminer l'assiette d'un filet de citron vert pressé et de quelques rondelles de cébette pour une touche de fraîcheur et de couleur. Ce plat se prête également à une belle variation avec du cabillaud ou de la lotte pour ceux qui préfèrent un poisson plus ferme encore.

La pavlova aux pêches rôties et citron vert, c'est l'un de ces desserts qui font battre le cœur dès qu'on les pose sur la table. Généreuse et lumineuse, elle réunit tout ce qu'on aime dans un dessert estival : le craquant délicat d'une meringue fondante en son cœur, la chaleur caramélisée des pêches rôties au romarin et le pétillement acidulé du citron vert. C'est le grand dessert de saison par excellence, celui qu'on réserve aux beaux dimanches et aux tablées joyeuses quand les pêches sont au sommet de leur maturité.

Pour une meringue parfaitement réussie, veillez à ce que vos blancs soient à température ambiante et sans trace de jaune — c'est le secret d'une tenue aérienne irréprochable. La crème de coco fouettée apporte une légèreté exotique qui change agréablement de la chantilly classique, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par une crème entière bien froide pour une version plus traditionnelle. N'hésitez pas à varier les fruits selon le marché : nectarines, abricots rôtis ou figues de fin d'été s'invitent à merveille sur ce nuage blanc, et quelques feuilles de basilic frais en remplacement du romarin offriront une touche tout aussi surprenante.

Ce gâteau est une belle invitation à la légèreté, quelque part entre le cheesecake et le gâteau mousseux à la française. Le fromage blanc lui confère une texture aérienne et fondante, que le citron vert vient réveiller avec une touche acidulée et parfumée, tandis que les myrtilles sauvages, plus intenses que leurs cousines cultivées, apportent une profondeur fruitée et une belle couleur violacée. C'est le genre de dessert qui séduit à toutes les tables, des goûters en famille aux dîners entre amis, surtout en été quand les petits fruits sont à leur meilleur.

Pour un résultat encore plus moelleux, veillez à bien monter les blancs en neige fermes avant de les incorporer délicatement à l'appareil — c'est ce geste qui fait toute la différence. Les myrtilles sauvages surgelées fonctionnent très bien hors saison, et l'on peut tout à fait imaginer des variantes avec des framboises, des mûres ou même une pointe de lavande dans le zeste. À la dégustation, quelques framboises fraîches et un brin de menthe apportent une note de fraîcheur bienvenue. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en saveur le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se fondre.

Le rougail une recette créole.

Le Rougail est un accompagnement froid que l’on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce.

ça se mange frais (et à ne pas confondre avec le plat cuisiné du même nom).

Mais normalement dans un rougail, il y a des piments et dans mon plat, je n’en ai pas mis (tout le monde n’aime pas cela chez moi).