Cuisine africaine et ragoût : toutes nos recettes

Le ragoût de tomate nigérian est un plat riche, savoureux et polyvalent qui accompagne à merveille le riz, les plantains, les ignames ou même les pâtes. C’est un classique de la cuisine africaine, où les tomates, les poivrons et les épices se marient pour créer une sauce onctueuse et parfumée.

Un plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest Le ragoût de tomate nigérian, appelé localement « stew » ou « tomato stew », est un pilier de la cuisine nigériane et plus largement ouest-africaine. Il trouve ses racines dans la diversité culturelle du Nigeria, où chaque ethnie (Yoruba, Igbo, Hausa, etc.) a sa propre version, mais toujours avec une base de tomates, poivrons et oignons.

Une histoire liée aux échanges et à l’adaptation l’introduction de la tomate en Afrique de l’Ouest, via les échanges coloniaux, a révolutionné la cuisine locale. Les Nigérians ont su mélanger les saveurs locales (comme le poivron « tatashe » ou le piment « shombo ») avec ce nouvel ingrédient pour créer une sauce riche et polyvalente.

Un plat familial et convivial. Le ragoût de tomate est souvent préparé en grandes quantités pour les repas familiaux, les fêtes ou les rassemblements.
Il est traditionnellement servi avec : riz blanc (pour les repas du dimanche), fufu, amala ou eba (pâtes à base de manioc, igname ou plantain), plat de viande ou poisson grillé

Le zigni est un plat traditionnel de la cuisine érythréenne, considéré comme le plat national de l’Érythrée. Il s’agit d’un ragoût de bœuf mijoté dans une sauce tomate, aromatisé avec le berbere, un mélange d’épices typique de la région qui donne au plat une saveur chaude et épicée.

Le zigni est souvent servi avec de l’injera, une sorte de crêpe fermentée à base de farine de teff, qui est une céréale originaire des hauts plateaux éthiopiens. L’injera est utilisée pour accompagner et ramasser le ragoût, créant une combinaison de saveurs et de textures qui est très appréciée dans la culture culinaire érythréenne.

Le zigni est non seulement un plat savoureux, mais il symbolise également l’hospitalité et l’unité en Érythrée, où il est souvent partagé lors de repas communautaires et familiaux

Le potjiekos offre une véritable expérience culinaire, un voyage gustatif en Namibie et témoigne de l’histoire des premiers pionniers du pays. Sa préparation est unique, avec de la viande de gibier cuite au feu de bois dans une marmite spéciale. Cela donne à ce ragoût un goût inimitable qui en fait l’une des principales spécialités culinaires de Namibie.

Pour en savoir plus : Le potjiekos est un plat traditionnel de Namibie du XVIIe siècle, inventé par les pionniers hollandais. C’est un ragoût fait avec de la volaille, de l’agneau, ou du gibier local comme l’oryx, le phacochère ou le lièvre. On y ajoute des légumes tels que des carottes, des pommes de terre, du chou-fleur et des haricots verts pour obtenir un mélange de saveurs assez unique.

Ragoût de boeuf. Le ragoût de boeuf Zimbabwéen (nyama) est un plat simple généralement servi avec du sadza, une purée de semoule de maïs.

Les fêtes de noël sont l’occasion parfaite pour explorer des saveurs du monde entier, et cette année, pourquoi ne pas ajouter une touche éthiopienne à votre festin festif ? Découvrez le « Doro Wat », un plat traditionnel éthiopien qui incarne l’esprit de la saison tout en offrant une expérience culinaire exotique.

Recette populaire en Afrique de l'Ouest, ce ragoût peut être à base de poulet, d'agneau ou de poisson. Selon les pays, les légumes varient, mais un ingrédient est commun ce sont les cacahuètes. Encore un beau voyage culinaire.

C'est un ragoût, mijoté doucement, à base de viande d'agneau, de sauce tomates, d'épices et de bamias appelés aussi gombos. (Abelmoschus esculentus) Ce légume exotique est peu connu en France. Vous pouvez en trouvez frais, dans certains magasins de fruits-légumes, congelés ou en conserves dans les épiceries orientales.

Je ne pourrai pas le comparer à aucun légume car il ne ressemble à aucun d'entre eux. A la fois un peu croquant et mou, il est aussi gélatineux. On mange le fruit.

Le gombo est présent dans la cuisine africaine, orientale (en Iran, au Liban, en Algérie ou au Maroc notamment), en Guyane, brésilienne, à la Réunion, aux Antilles, aux USA en Louisiane.

A base de patate douce, épinards et lait de coco. Un vrai régal de la cuisine soudanaise.

Le Waakye, c'est du riz et des haricots, un classique du Ghana au petit dej. Par extension, c'est aussi ce ragoût de chèvre, servi en accompagnement.

Succulente recette de ragoût de bœuf aux plantains. Plat familial et festif de l'Ouest Cameroun.

Un plat africain mijoté et original !

Un ragout de légumes bien relevés , un plat végétalien rassasiant et super facile à faire

Recette nutritive et savoureuse inspirée de la cuisine africaine.