Cuisine libanaise et pois chiche : toutes nos recettes – Page 2

Le houmous, ou crème de pois chiche, est l'un des fleurons de la cuisine libanaise et syrienne, partagé avec bonheur de Beyrouth à Damas et bien au-delà des rives de la Méditerranée. Généreuse, simple et terriblement addictive, cette préparation transforme quelques ingrédients du quotidien en une crème d'une douceur remarquable, portée par le parfum profond du tahini et la fraîcheur vive du citron. Elle s'invite aussi bien sur une table de fête que lors d'un apéritif improvisé entre amis.

La quantité de tahini, de citron et d'ail reste entièrement à votre main, et c'est précisément là que réside le plaisir de la recette : chacun ajuste selon ses envies pour trouver son équilibre idéal entre rondeur et acidité. Servie dans un bol creux arrosé d'un filet d'huile d'olive, parsemée de piment d'Espelette ou de paprika fumé, elle se déguste avec du pain pita chaud, des crudités croquantes ou en accompagnement d'une viande grillée. Pensez aussi à l'agrémenter de quelques pois chiches entiers réservés, d'une poignée de persil plat ciselé ou d'une touche de cumin moulu pour lui donner encore plus de caractère.

Petites boules dorées et parfumées, les falafels sont une institution de la cuisine du Moyen-Orient, aussi bien appréciés dans la rue de Beyrouth que sur une table de fête. Ici, la cuisson au four remplace la friture traditionnelle pour un résultat tout aussi gourmand, avec ce croustillant en surface et ce cœur fondant qui font tout le charme de ce classique végétarien. Cumin, coriandre, piment et huile de sésame leur confèrent une personnalité aromatique généreuse qui comble autant les curieux que les habitués.

Servis en entrée, en apéritif dînatoire ou glissés dans un pain pita avec quelques crudités, ils s'accompagnent à merveille de la sauce au tahiné et yaourt prévue dans la recette, légèrement acidulée par le citron et relevée d'une pointe d'ail. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer une partie des pois chiches par des fèves, comme dans certaines versions égyptiennes appelées ta'amiya, ou encore parsemer les falafels de graines de sésame supplémentaires avant d'enfourner pour accentuer le côté croustillant. Une chose essentielle à retenir : n'utilisez surtout pas de pois chiches en conserve, car c'est le trempage des pois chiches secs qui garantit la tenue et la texture idéale de vos boulettes.

La salade de pois chiches libanaise, c'est l'Orient qui s'invite à table avec générosité et simplicité. Portée par le trio de la coriandre, du persil et de la menthe fraîche, elle déploie des saveurs vives et ensoleillées qui rappellent les mezze partagés entre amis un soir d'été. Le sumac y apporte sa touche acidulée si caractéristique de la cuisine du Levant, tandis que le citron et l'huile d'olive lient le tout avec élégance. C'est une recette légère, nourrissante, qui se prépare en quelques minutes et s'adapte aussi bien à un déjeuner du quotidien qu'à un repas de fête.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pois chiches en conserve par des pois chiches secs trempés la veille et cuits maison, leur texture n'aura rien à voir et le résultat en sera encore plus savoureux. Les pignons de pin, légèrement torréfiés à sec dans une poêle, apporteront une note chaude et croquante qui contraste magnifiquement avec la fraîcheur des herbes. Cette salade voyage très bien et se bonifiait même après quelques heures de repos au réfrigérateur, ce qui en fait une candidate idéale pour les pique-niques ou les buffets. Servez-la en accompagnement d'un poulet grillé aux épices, d'un agneau rôti ou tout simplement avec du pain libanais tiède.

J'étais un peu à court d'idée pour réaliser une pizza et en cherchant sur le net, j'ai découvert une recette aux saveurs orientales : une pizza libanaise. C'est de l'hoummous qui fait office de garniture. Le résultat est plutôt bon et original.

La zone du monde qui m'inspire le plus au niveau culinaire c'est l'Orient... j'oscille souvent entre le Liban, Israël, l'Iran. Et s'il y a bien une spécialité qui me plaît dans toutes ces cuisines c'est le houmous ! Un houmous hyper onctueux et servi ici avec des aubergines sautées. A découvrir d'urgence!

J’ai découvert récemment à quel point c’est simple de réaliser son propre houmous. J’adore ce dip car en fait c’est bien plus. C’est un très bon remplaçant à la mayo ou au beurre dans un sandwich, les pois chiches qui sont à la base en font un plat plein de bonnes protéines avec quasiment pas de matière grasse. Et surtout, c’est délicieux!

Recette du mezzé libanais proche de la ratatouille d'aubergines : aubergines, pois chiche, tomate et menthe. A servir avec du pain plat.

C’est le houmous revisité de Nigella Lawson, écrivain, journaliste et animatrice télé culinaire britannique, adepte d’une cuisine simple et familiale, que je vous propose aujourd’hui. Celle-ci a remplacé le tahini (beurre de sésame), par du beurre de cacahuètes tout en conservant les autres ingrédients habituels de ce mezzé. Cela adoucit délicieusement le plat et le trait de génie c’est ce mélange de cacahuètes hachées et de paprika fumé qui rehausse le houmous et donne du croquant. J’ai adoré !

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de vegan pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de mezzé ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Vous voulez essayer la recette de poulet rôti farci au couscous ? Laissez-vous guider par cette recette de sumac et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Vous voulez essayer la recette de houmous aux fèves ? Laissez-vous guider par cette recette de vert et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de vegan unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

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Vous êtes tenté par une recette de houmos ? Testez cette recette de pois chiche et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

A déguster chaud, froid ou à température ambiante.

Un hummus coloré aux poivrons grillés à partager à l'apéritif ou simplement à tartiner sur une tranche de pain

Découvrez la recette du hoummous libanais (ou hommos). C'est une recette traditionnelle de purée de pois chiches à croquer !

Nouvelle recette de blette d'inspiration libanaise. Le vert du légume, cuisiné avec des pois chiches... Un délice !

Une délicieuse salade qui nous fait voyager les papilles