Dessert et marrons : toutes nos recettes – Page 2

Je vous propose un nouveau parfum de bûche aujourd'hui, composée d'une mousse de marron onctueuse et aérienne où se cache un insert à la myrtille qui apporte fraîcheur et acidité. Le tout est déposé sur un biscuit aux amandes moelleux. Une pure merveille pour les papilles.

Gâteau ardéchois sans gluten, sans lait, sans œufs et sans allergènes. Cette recette gourmande associe la farine de sarrasin clair, qui lui donne une jolie teinte brune légère, à une savoureuse crème de marron. Une version inclusive et pleine de douceur, pensée pour que les personnes allergiques, intolérantes ou suivant un régime d’éviction puissent elles aussi se régaler. Je vous laisse découvrir l’ingrédient malin qui remplace les œufs.

Aujourd'hui je vous propose des biscuits moelleux fourrés à la crème de marrons. Des biscuits taille XXL, ultra gourmands et délicieux.

Leur particularité consiste dans la pâte à base de jaunes d’œufs cuits, qui apporte une texture très moelleuse et friable aux biscuits. Ils fondent littéralement dans la bouche. J'adore cette pâte sablée très fine et délicate. C'est super bon. Et comme mes filles me demandent souvent des œufs cuits pour leurs repas, mais ne mangent pas toujours les jaunes, je me retrouvent souvent avec des jaunes d’œufs à écouler. Pour moi donc c'est aussi une recette anti gaspi :-).

Par ailleurs, c'est une recette facile et rapide à faire, car la pâte n'a pas besoin de reposer au frigo et peut être utilisée de suite. Je vous recommande d'essayer.

Envie d’un dessert ultra-gourmand et réconfortant ? Ce cake associe l’intensité du chocolat noir et la douceur de la crème de marrons pour une texture fondante irrésistible. Avec sa préparation simplissime et son goût délicieusement régressif, c’est la recette parfaite pour un goûter cocooning ou un dessert de fête. À déguster avec un bon thé ou un café, et pourquoi pas une touche de chantilly pour encore plus de plaisir !

On mélange de la crème de marron (châtaignes) à la crème d’amandes et on ajoute des dés d’oranges confites. Privilégiez les oranges confites bio car quand ici, on mange la peau des oranges.

A la recherche d'un petit dessert rapide et facile à préparer pour terminer le repas du dimanche en beauté ? Je vous propose cette délicieuse mousse aux marrons, vraiment de saison. Le goût du marron étant assez discret, j'ai choisi de l'aromatiser d'une larme de rhum ambré, qui se marie très bien avec le marron (pas pour les enfants bien sûr...). Alors, si vous voulez y goûter, vite...vite... sortez votre verre de crème de marrons du placard et allons en cuisine... car elle nécessite trois heures de repos réfrigéré avant de pouvoir se jeter dessus...

Aujourd'hui je vous propose ma 3ème bûche de cette année. Comme nous sommes des grands amateurs de crème de marrons, il fallait absolument que j'en prépare une. D'autant plus, qu'il me restait un pot de crème de marrons, réalisée par mes soins.

Si vous êtes amateurs de chocolat et de crème de marrons je vous remonte un dessert que vous pouvez préparer pour la Saint Valentin ou d'autres occasions.

Très gourmand, ce gâteau est très facile à faire (maximum 10 minutes de préparation).

Chez nous on adore la crème de marrons. J'avais déjà fait des tartelettes amandines à la crème de marrons que nous avions beaucoup appréciées. Cette fois-ci j'ai voulu l'associer aux poires et noisettes, ce qui a donné cette revisite des tartelettes Bourdaloue.

J'ai été très satisfaite du résultat. Nous nous sommes régalés.

La mousse de marron et chocolat en verrine est l'un de ces desserts qui réussissent à être à la fois gourmands et élégants sans jamais paraître lourds. Portée par la douceur enveloppante de la crème de marron et la profondeur du chocolat noir, cette création est taillée pour les grandes occasions hivernales, celles où l'on a envie d'épater sans passer des heures en cuisine. La chantilly pralinée qui vient coiffer le tout apporte cette légèreté aérienne qui fait toute la différence dans l'assiette.

Ce dessert se prête à mille petites fantaisies selon l'humeur et les convives. On peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce, ou glisser quelques marrons glacés émiettés entre les couches pour une texture encore plus festive. Les verrines se dressent à l'avance et se conservent sans souci quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse lors des repas de fête où le timing est serré. Pour le dressage, les pralines roses concassées et les paillettes dorées transforment le dessert en véritable bijou de table, et quelques brisures de meringue apportent ce croquant irrésistible au moment de plonger la cuillère.

Aujourd'hui, c'est Noël. Alors, je vous souhaite à tous, un excellent Noël et j'espère que vous avez bien festoyé... :) Pour l'occasion, pourquoi ne pas réaliser : un cake aux châtaignes et aux noix, à déguster avec toute la famille ?

Il y a des recettes qui ont tout pour elles : le fondant, le parfum, la surprise. Ces cupcakes-là appartiennent à cette catégorie rare où chaque bouchée raconte quelque chose. À mi-chemin entre le moelleux au chocolat et la pâtisserie de fête, ils réunissent un chocolat noir puissant, la douceur veloutée de la crème de marron et un cœur caché de chocolat à la truffe Alba qui fond doucement au four. C'est une gourmandise de saison, taillée pour les grandes occasions d'automne et d'hiver, aussi bien pour un goûter élégant qu'en dessert autour d'une table de fêtes.

Le topping est en lui-même une petite merveille : crème de marron, pâte de marron et beurre mou travaillés ensemble donnent une texture crémeuse et généreuse, que l'on peut dresser à la poche à douille pour un rendu vraiment spectaculaire. Une pointe de Grand Marnier ou de rhum relève l'ensemble avec beaucoup de finesse, et quelques feuilles d'or posées au dernier moment transforment ces cupcakes en pièces de choix dignes d'une vitrine. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les chocolats à la truffe par un carré de chocolat au caramel ou une noisette de pâte de noisette pour un cœur différent, et adapter le topping en y glissant une touche de vanille ou de cannelle selon l'envie du moment.

La mousse aux marrons, c'est un peu le dessert cocooning par excellence, celui qu'on ressort dès que les premières fraîcheurs s'installent et que l'envie de douceur se fait sentir. Portée par la crème de marrons à la vanille et le mascarpone, elle offre cette texture à la fois aérienne et généreuse qui fond en bouche avec une délicatesse irrésistible. C'est un dessert élégant sans prétention, parfait pour clôturer un repas d'automne ou de fêtes sur une note gourmande et apaisante.

Pour varier les plaisirs, on peut napper chaque verrine d'un trait de crème de marrons supplémentaire ou glisser quelques brisures de marrons glacés pour apporter du croquant. Un fond de biscuit spéculoos émietté ou de dacquoise aux noisettes viendra ajouter une belle contraste de textures. La mousse se prépare idéalement quelques heures à l'avance et se conserve sans souci au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas en bonne compagnie.

Le risotto au lait et marrons glacés, c'est l'idée lumineuse d'emprunter une technique de la cuisine salée pour la glisser dans l'univers du dessert. Le riz arborio, travaillé dans un lait entier parfumé à la vanille, libère progressivement son amidon et donne naissance à une crème d'une onctuosité remarquable. C'est un dessert de fête, généreux et réconfortant, qui met à l'honneur le marron sous toutes ses formes et rappelle les saveurs chaleureuses de l'hiver.

Servi tiède dans des assiettes creuses ou de jolis bols, il se présente avec quelques copeaux de chocolat noir râpé au moment et un marron glacé entier posé en couronne, pour un effet visuel qui fait son petit effet à table. Si vous ne trouvez pas de marrons glacés entiers, des brisures généreuses feront très bien l'affaire et apporteront autant de plaisir en bouche. Une fine crêpe dentelle émiettée au dernier moment ou une touche de fleur de sel viendront créer un contraste inattendu et absolument irrésistible.

Il y a des associations qui semblent évidentes une fois qu'on les a goûtées, et les pommes aux marrons en font partie. Ce pressé marie la douceur acidulée des fruits — golden fondantes, reinettes parfumées, granny légèrement piquantes — à la profondeur sucrée et vanillée de la crème de marrons, relevée par la générosité des brisures et des marrons glacés entiers. C'est un dessert d'automne et d'hiver dans toute sa noblesse, parfait pour clore un repas de fête ou un dimanche en famille autour d'une belle table.

Le petit coup de pouce du poivre du moulin est une vraie surprise dans ce dessert, il réveille l'ensemble avec une discrétion très élégante, alors n'hésitez pas à en jouer. Côté présentation, ce pressé se sert joliment en tranches nettes, accompagné d'une quenelle de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise. Vous pouvez aussi varier les pommes selon la saison et vos préférences, ou remplacer les marrons glacés par de simples marrons confits pour alléger le budget sans sacrifier le plaisir.

Le brownie aux châtaignes corses, c'est une belle rencontre entre la générosité du chocolat et le caractère velouté de la crème et de la purée de marron. Un gâteau gourmand qui sent bon l'automne et les sous-bois, parfait pour un goûter réconfortant ou pour terminer un repas sur une note douce et originale. La châtaigne corse, avec ses arômes profonds et sa texture fondante, apporte ici une identité bien tranchée qui élève ce grand classique américain au rang de spécialité insulaire.

Pour couronner le tout, une touche de vermicelles de marron parfumés au rhum brun ou au Grand Marnier et une fine coque de chocolat noir à 65 % viennent habiller le gâteau d'une élégance toute simple. Quelques marrons glacés posés en décor et un voile de sucre glace suffisent à en faire un dessert de fête sans effort superflu. N'hésitez pas à jouer sur l'intensité du chocolat en choisissant un cacao bien marqué pour contrebalancer la rondeur sucrée de la crème de marron, et à glisser une pincée de fleur de sel dans la pâte pour réveiller toutes les saveurs.

Le tiramisu aux châtaignes corses et aux poires, c'est une belle façon de faire voyager un grand classique italien vers des saveurs plus automnales et insulaires. La crème de châtaignes corse, avec son goût profond et légèrement vanillé, vient remplacer le café pour apporter une gourmandise toute différente, plus douce, plus enveloppante. C'est le dessert idéal pour les repas de fin d'automne ou les tablées de fêtes, quand on cherche à surprendre sans pour autant se lancer dans une longue préparation.

Pour une touche encore plus parfumée, n'hésitez pas à ajouter un filet de rhum dans le sirop des poires avant d'y tremper les boudoirs. Si vous souhaitez varier les plaisirs, des poires fraîches poêlées au beurre et à la vanille remplaceront à merveille les poires au sirop et apporteront une belle profondeur supplémentaire. Ce tiramisu se dresse joliment en verrines individuelles, ce qui facilite le service et met en valeur les jolies couches superposées avant le nuage de cacao final. Préparez-le la veille pour laisser les saveurs se fondre tranquillement au réfrigérateur : vous ne le regretterez pas.

La crème aux marrons, c'est un dessert qui sent bon les dimanches en famille et les après-midis frileux d'automne. Onctueux et réconfortant, ce flan aux saveurs boisées et sucrées de la crème de marrons a ce petit quelque chose qui rappelle les desserts d'antan, simples dans leur conception mais inoubliables en bouche. C'est le genre de préparation qui réunit tout le monde autour de la table sans jamais décevoir.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, quelques cuillères de crème fouettée nature ou légèrement vanillée posées au moment de servir transforment ces petites crèmes en un dessert digne d'un grand repas. Vous pouvez aussi glisser une touche de rhum brun ou de vanille dans l'appareil pour enrichir les arômes, ou remplacer une partie du lait entier par de la crème liquide pour un résultat encore plus fondant. Servies bien froides, directement dans leurs ramequins, elles se conservent sans difficulté deux à trois jours au réfrigérateur — ce qui en fait une alliée précieuse quand on reçoit et que l'on aime préparer à l'avance.

Ces petits pots de crème sont une invitation à la gourmandise pure, signée Nigella Lawson, dont on reconnaît immédiatement la patte généreuse et sans chichis. Le mariage du chocolat noir intense et de la crème de marrons donne une texture soyeuse, presque envoûtante, que le rhum brun vient réveiller d'une légère chaleur épicée. C'est le genre de dessert que l'on prépare en automne ou en hiver, quand les marrons envahissent les étals et que l'on cherche à terminer un repas sur une note réconfortante et élégante à la fois.

On peut jouer sur le niveau de sucre en choisissant une crème de marrons plus ou moins sucrée selon les goûts, ou même la remplacer partiellement par de la purée de marrons nature pour un résultat plus austère et plus intense. Une pointe de vanille ou de café fort dans la crème chaude s'intègre aussi très bien à l'ensemble. Ces pots se conservent parfaitement au réfrigérateur plusieurs heures à l'avance, ce qui en fait un dessert idéal pour recevoir sans stress. Au moment de servir, une quenelle de crème fouettée légèrement sucrée ou quelques éclats de marrons glacés posés en surface transforment ces petits pots en une assiette digne d'un grand dîner.

Une recette de marrons à tester sans attendre !