La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux

Farine
La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON.

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pain de mie semi complet companion ou non
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Le labo de maman  -  Recette de pain de mie semi complet, idéal pour un petit déjeuner équilibré. A déguster avec beurre, confiture ou miel. De quoi être rassasié sainement pour toute la matinée..

Kaak el Qod
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Atelier de Brigitte  -  Ce pain doré, moelleux, brioché se déguste au petit déjeuner, au goûter ou au repas. Il est aussi possible de se laisser tenter, comme ça, sans raison apparente Ce pain est un vrai délice ! Et, surtout d'une grande facilité à réaliser.

Moelleux chocolat-framboise sans beurre
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Moelleux mascarpomme
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Happy papilles  -  Un beau gâteau particulièrement moelleux aux pommes et au mascarpone

Cake hyper moelleux au citron et au pavot et son glaçage citron
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Recettes au companion ou pas  -  un délicieux cake hyper moelleux réalisé en 3 min chrono

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Pain de mie moelleux
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auxdelicesdupalais  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pain de mie moelleux.

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Gâteau moelleux à la ricotta de Louisa
Gâteau moelleux à la ricotta de louisa

jolivet  -  Une première pour moi, de la ricotta dans mes gâteaux, humm un vrai délice.

Cake praliné spéculoos
Cake praliné spéculoos

Recettes au companion ou pas  -  Un cake moelleux et fondant que vous allez adorer.

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