Fraise et myrtilles : toutes nos recettes – Page 3

C'est le genre de dessert qui fait battre le cœur dès qu'on le pose sur la table : une tarte sablée aux noix, dorée et croustillante, disparaissant presque sous un bouquet généreux de fraises, framboises, myrtilles et groseilles. Elle incarne à merveille cette période bénie où les fruits rouges s'offrent à profusion, juteuse invitation à pâtisser sans chichis. La chantilly au mascarpone et aux noix lui apporte ce petit supplément de caractère et de douceur crémeuse, tandis que le coulis au basilic glisse une note aromatique et fraîche qu'on n'attendait pas et qu'on redemande aussitôt.

La pâte sablée aux noix peut sans peine se préparer la veille et reposer toute une nuit au réfrigérateur, ce qui facilitera grandement l'abaisse et développera encore ses saveurs. Pour varier les plaisirs, la poudre d'amande remplace les noix à la perfection et donne une pâte plus délicate, idéale si vous souhaitez marier la tarte avec des pêches ou des abricots en plein été. Le coulis basilic-citron, lui, se prête volontiers à d'autres aventures : versé sur une panna cotta, nappé sur un cheesecake ou même proposé à part en petite saucière, il surprendra toujours agréablement vos convives. Pensez à dresser la tarte au dernier moment pour conserver tout le croquant du sablé face à l'humidité des fruits.

Le financier est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie française qui tient tout entier dans sa simplicité : beurre noisette, poudre d'amandes, blancs d'œufs montés en neige... et le tour est joué. Décliné ici en version fruits rouges, il se pare d'une touche acidulée et colorée qui le rend irrésistible aussi bien sur un plateau de mignardises que dans une corbeille de goûter. C'est le genre de petite douceur que l'on prépare en un clin d'œil et qui disparaît encore plus vite.

La grande liberté de cette recette, c'est le choix des fruits : framboises, myrtilles, groseilles, mûres ou fraises en petits dés, tout fonctionne à merveille selon la saison et l'envie du moment. On peut même les mélanger pour jouer sur les couleurs et les saveurs. Pour un résultat encore plus parfumé, prolongez légèrement la cuisson du beurre pour qu'il atteigne une belle teinte noisette avant de l'incorporer. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, mais franchement, il est rare qu'ils aient le temps d'y séjourner longtemps.

Cette tarte est une véritable déclaration d'amour à l'été, quand les fruits rouges sont gorgés de soleil et débordent des étals. Elle réunit en une seule bouchée tout ce que l'on aime : le croquant épicé du spéculoos, la fraîcheur acidulée des fraises, framboises et myrtilles, et la douceur aérienne de la meringue italienne. C'est le dessert que l'on pose fièrement au centre de la table et qui disparaît en quelques minutes, celui qui transforme un repas ordinaire en vrai moment de fête.

La meringue italienne, réalisée avec un sirop cuit, est bien plus stable qu'une meringue classique et supporte parfaitement le passage au chalumeau, ce qui lui donne ce joli effet doré et légèrement caramélisé. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer sur le mélange de fruits selon la saison ou vos envies, en ajoutant des groseilles pour une pointe d'acidité supplémentaire ou des mûres pour une note plus sauvage. Le fond de spéculoos peut également être réalisé avec des sablés bretons ou des biscuits à la cannelle pour une version plus douce. Cette tarte se prépare idéalement quelques heures à l'avance et se conserve au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Quand l'été est à son apogée et que les étals débordent de framboises gorgées de soleil, de myrtilles sauvages et de fraises parfumées, ces petites tartelettes s'imposent comme une évidence gourmande. La touche de sirop de violette vient transformer une recette classique en quelque chose de plus inattendu, presque poétique, avec ce mariage subtil entre la vivacité acidulée des fruits rouges et la douceur florale de la violette. Parfaites pour un déjeuner en terrasse, un goûter d'anniversaire ou une fin de repas estivale qui fait mouche à tous les coups.

La crème au mascarpone, légère et onctueuse, accepte volontiers quelques variations selon les envies : un trait de zeste de citron vert supplémentaire pour accentuer la fraîcheur, un peu de crème de cassis à la place du sirop de violette pour une version plus fruitée, ou encore une pointe de menthe fraîche ciselée pour une note herbacée. Si vous réalisez les fonds de tartelettes à l'avance, conservez-les à l'abri de l'humidité dans une boîte hermétique et ne garnissez qu'au dernier moment pour préserver tout le croustillant de la pâte sablée. Un régal aussi beau que bon.

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Un dessert gourmand, rapide et facile à réaliser, qui change de tous ces moelleux au chocolat et autres salades de fruits, et qui régalera les papilles de vos invités.

Des petits snacks parfaits pour se rafraîchir avec ces chaleurs ! Composé de yaourt, du skyr pour une version protéinée, et de pommes, ce que j’adore avec ces petites collations c'est qu’elles sont uniques !

Un biscuit ultra fondant aux amandes nappé d’un succulent confit de fraises puis garni généreusement d’une onctueuse ganache montée à la vanille et enfin quelques framboises, myrtilles et fraises viennent se déposer harmonieusement pour plus de gourmandise !

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte aux fruits, aux fraises et aux blueberries. Vous pouvez rajouter également des framboises si vous le souhaitez, cela marche très bien.

Un peu comme un baba ce gâteau est imbibé d'un sirop à la vanille. Accompagné de fraises, de myrtilles, de chantilly et de chocolat pour une totale gourmandise ! Un dessert de Pâques parfait pour les grands et les petits.

Le summer pudding est en réalité la charlotte de nos amis d'Outre-Manche. Le pain de mie sert de biscuit et elle est complètement remplie de fruits rouges. C'est ce que j'aime dans ce dessert: la fraicheur des fruits, la douceur du pain et la magie qui opère quand la charlotte se démoule parfaitement et dévoile son dégradé de violet.

Une tarte semi-cuite, avec une base aux flocons d'avoine, une garniture au yaourt de coco et aux fruits d'été crus, toute en fraîcheur, en couleurs et en saveurs !

Servez-la tiède c'est encore meilleur !

Rien de tel, qu'une confiture sans cuisson pour garder toute la saveur originelle des fruits. Je vous propose donc, une recette ultra-simple, saine, avec beaucoup moins de sucre qu'une confiture même peu sucrée, et surtout qui conserve toutes les vitamines de ces petites baies de fraises, mûres et myrtilles.

Une base de pâte brisée, une couché de crème au mascarpone, une pluie de fraises et myrtilles frais et parfumés, et voici un super dessert pour un repas de printemps, au goût qui rappelle un peu celui du "tiramisu au mascarpone" qui prend la place du tiramisu classique dans les repas d'été, depuis quelques années. La base de la tarte est préparée avec une super recette, absolument à noter, celle de Christophe Felder et du Crillon.

La confiture, sur des crêpes, des gaufres, des toasts... c'est un met indétrônable de la cuisine française. Aux myrtilles, framboises, coings, abricot ou encore fraise, il existe un nombre incalculable de ces petites merveilles ! Voici une recette sans sucre ajouté.

Aujourd'hui je vous propose un dessert frais et léger, à base de fromage blanc. Un dessert sans farine et sans gluten qui le rend accessible aux personnes intolérantes. Je l'ai agrémenté avec des fruits rouges, mais vous pouvez utiliser les fruits que vous avez. Recette en vidéo.

Un dessert gourmand, tout simple, sain, composé d'un sirop d'oranges et de citron, de melon, fraises, brugnons, framboises, pêches, raisins secs, myrtilles. Une fraîcheur, des arômes incomparable pour terminer le repas.

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