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Des recettes de fèves à déguster froides ou chaudes

Fèves cuites et écossées sur assiette blanche
La fève, un trésor venu de Perse. Photo par jules
La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir.

On la déguste crue à la croque-au-sel ou cuite en salade, en purée ou en pesto après avoir pris soin de les dérober avant dégustation.

Recettes, techniques et vidéos de fèves du Chef Simon

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
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Salade de fèves à la ciboulette
Salade de fèves à la ciboulette
Une délicieuse entrée froide de printemps.
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Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise
Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.
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Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Une recette applicable à d'autres légumes secs.
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Fèves à la crème
Fèves à la crème
Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.
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Espuma de fèves
Espuma de fèves
Espuma tiède
Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Choisissez de beaux légumes de saison.

Sélections de recettes de fèves

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Le sacre du printemps
Saturday Night Fèves
La fève, le plus vénérable ancêtre du monde des légumes
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