Harira et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Name: Envie d'une soupe qui change ? Pensez aux recettes de harira
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: harira

La harira est une soupe traditionnelle d'Algérie et du Maroc d'origine andalouse. Photo par Sarah

La harira est une soupe traditionnelle de la région du Maghreb et plus particulièrement du Maroc. Réalisée très souvent pendant le mois du ramadan ou toute autre occasion spéciale, il en existe autant de versions que de familles marocaines.

Servie comme plat de rupture du jeûne, la harira est composée de légumes secs, de viande et d'oignons auxquels on ajoute au choix tomates, courgettes, carottes, céléri, smen, vermicelles et herbes aromatiques. Elle est accompagnée le plus souvent de dattes, d'œufs durs ou de pâtisseries orientales.

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