Involtini et tomates : toutes nos recettes

Les involtini sont l'une de ces idées italiennes lumineuses qui transforment une simple escalope de veau en quelque chose d'irrésistible. Garnis de courgette, de tomate fraîche et de mozzarella di bufala fondante, ces petits rouleaux parfumés au basilic incarnent toute la générosité de la cuisine du Sud, entre Provence et Italie. Servis sur un lit de sauce tomate aux poivrons et au piment, c'est un plat qui fait chanter l'été dans l'assiette, aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir avec style.

Accompagnés de pâtes fraîches ou sèches généreusement nappées de cette sauce parfumée à l'origan et relevée d'une touche de Pitacou Tomate, les involtini se suffisent presque à eux-mêmes. Si vous ne trouvez pas de veau extra-fin chez votre boucher, n'hésitez pas à demander des escalopes de dinde ou de poulet que vous aplatirez de la même façon pour un résultat tout aussi gourmand. Quelques copeaux de Grana Padano râpés à la dernière minute et une poignée d'olives violettes suffisent à finaliser le dressage avec élégance.