Julienne de légumes et cuisine française : toutes nos recettes

Name: La julienne de légumes se prête à une multitude de recettes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: julienne de légumes

En cuisine, la julienne est une manière de tailler les légumes, en minces lanières de 4 à 5 cm sur 1 mm d'épaisseur. Photo par Jeremy Couture

La julienne de légumes désigne une taille particulière des légumes. Ces derniers, une fois lavés, sont coupés en tronçons réguliers de 4 à 5 cm de longueur puis chaque tronçon est coupé en fines lamelles de 1 mm d'épaisseur.

Carottes, navets, céléris, poireaux, courgettes pourront ainsi être glissés dans des nems ou servir d'accompagnement à un poisson blanc ou une viande.