Lardons et pâtes : toutes nos recettes – Page 2

Bami est le nom indonésien pour les nids de nouilles. Les mots indonésiens sont très introduits dans la langue néerlandaise. Pour beaucoup d'épices pour lesquelles il existe bien des noms néerlandais on utilise le nom indonésien : djinten, ketoembar, koenjit, djahé, ketjap, laos...

Voilà de quoi faire le plein de bons légumes avec ce délicieux minestrone. Si vous avez des légumes dans le jardin, c’est encore mieux. Vous pouvez facilement congeler ce minestrone s’il vous en reste ou, comme moi, en faire profiter vos proches. La quantité de chaque légume est donnée à titre indicatif, à vous d’ajuster selon vos goûts ou des légumes dont vous disposez. Avec les soirées qui rafraîchissent c’est le repas du soir idéal.

Cette recette combine la douceur des épinards avec la saveur intense de la poitrine fumée et des tomates séchées, le tout complété par la richesse du fromage de chèvre. Un plat de pâtes joliment coloré et plein de saveurs

Une tarte salée de légumes gratinée avec un fromage frison néerlandais aux clous de girofle : le "nagelkaas". Je vous donne une idée comment remplacer le nagelkaas par un autre fromage dans ma recette.

Quand je ne sais plus quoi cuisiner à la maison, je me rabats souvent sur un plat de pâtes. Comme je le vois régulièrement sur les réseaux sociaux : je ne sais pas quoi faire à manger : je cuisine des pâtes, je n'ai pas le temps de cuisiner : je prépare des pâtes, j'ai la flemme de cuisiner : ça sera des pâtes !

J’avais une très très grande envie de petits pois. Je les ai attendus des semaines et les voilà. Je voulais une recette qui les mette bien en valeur. Avec le peps des lardons et de la menthe, la douceur des pâtes, cette recette était très gourmande.

En ce moment, j'adore manger des pâtes avec des champignons. Et comme c'est la saison, on ne va pas se priver... Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des tagliatelles aux girolles, aux lardons et au pecorino.

Vous connaissez les spätzles ? Ce sont des pâtes venus de l'Est, que l'on trouve en Allemagne ou en Alsace. Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des spätzles à la choucroute, aux lardons et au cumin. J'adore !

Les tagliatelles façon Bressane, c'est la promesse d'un plat généreux et sans chichis, où le Bresse Bleu apporte toute sa rondeur lactée à des pâtes bien enrobées de crème. Une recette qui sent bon les cuisines familiales de la région, parfaite pour un dîner du soir où l'on a envie de se faire du bien sans passer des heures en cuisine. Le jaune d'œuf glissé au cœur de l'assiette vient couronner le tout d'une touche de gourmandise presque clandestine, à mélanger au dernier moment pour lier la sauce avec une douceur incomparable.

N'hésitez pas à jouer sur le caractère du fromage en choisissant un Bresse Bleu bien affiné pour une saveur plus prononcée, ou au contraire plus jeune si vous préférez une note douce et beurrée. Quelques lardons dorés à la poêle s'intègrent parfaitement à la recette pour apporter une petite note fumée et croustillante qui contraste joliment avec le fondant des pâtes. Les dés de tomate fraîche, légèrement dégorgés, gardent leur vivacité et allègent l'ensemble avec une acidité bienvenue — en dehors de la saison, quelques tomates cerises rôties au four feront très bien l'affaire.

Les trofie aux poireaux à la crème, c'est la recette qui réconcilie tout le monde avec les soirs de semaine un peu gris. Ces petites pâtes torsadées d'origine ligure, avec leur texture mordante et leur capacité à accrocher les sauces, sont ici mises à l'honneur dans un plat généreux où le poireau fondu au beurre rencontre le fumé gourmand des lardons. Un classique régressif et assumé, parfait pour nourrir une tablée sans se compliquer la vie.

Si vous ne trouvez pas de trofie, des penne, des fusilli ou des tagliatelles fraîches feront très bien l'affaire. Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à faire légèrement dorer les lardons à la poêle avant de les incorporer, cela leur donnera un côté croustillant qui contraste délicieusement avec la douceur du poireau. Côté parmesan, râpez-le au dernier moment pour profiter de toute sa puissance aromatique, et gardez une louche d'eau de cuisson des pâtes sous la main : elle permet d'ajuster la sauce à la consistance idéale, ni trop épaisse ni trop liquide.

Les chicons, appelés endives ailleurs qu'en Belgique, ont ce petit goût légèrement amer qui fait tout leur charme dès que l'on sait les marier avec les bonnes saveurs. Dans ce gratin de penne, ils rencontrent la fumée des lardons et le caractère bien trempé des chipolatas pour donner un plat du soir réconfortant, de ceux qui réchauffent la table un soir de semaine gris et pluvieux. La moutarde à l'ancienne apporte cette petite touche rustique et acidulée qui lie tout le monde ensemble sous un voile de crème dorée au four.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer les chipolatas par de la saucisse de Montbéliard ou de Morteau pour un parfum encore plus fumé, ou de glisser une pointe de noix de muscade dans la crème pour réchauffer l'ensemble. Les chicons peuvent être préalablement étuvés quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre pour adoucir leur amertume avant de rejoindre le gratin. Côté fromage, un comté bien affiné remplacera avantageusement le gruyère et apportera une profondeur supplémentaire à la croûte gratinée. Servi avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, ce plat se suffit amplement à lui-même.

Il y a des recettes qui naissent d'un fond de frigo et d'une belle intuition, et celle-ci en fait partie. Des spaghettis fins sautés à la poêle avec des lardons fumés croustillants, des petits pois tendres et des pointes d'asperges vertes, le tout relevé d'un nuage de parmesan râpé : voilà un plat complet, généreux et coloré, qui réunit en une seule assiette le meilleur de la saison. Parfait pour un dîner en semaine où l'on veut se faire plaisir sans se compliquer la vie.

Le secret de cette poêlée réside dans la cuisson finale des pâtes directement dans la poêle avec les garnitures, ce qui leur permet de s'imprégner des sucs des lardons et de prendre une belle coloration dorée. Vous pouvez remplacer les lardons fumés par des dés de pancetta ou de guanciale pour une touche plus italienne, et opter pour des asperges fraîches en pleine saison pour encore plus de caractère. Un filet d'huile d'olive en fin de cuisson et quelques copeaux de parmesan supplémentaires à la dégustation feront toute la différence.

Le gâteau de spaghettis, c'est la bonne idée du soir quand le frigo réclame un peu d'imagination. Ce plat roboratif et généreux transforme un reste de pâtes en quelque chose de franchement savoureux, avec le fumé des lardons, le fondant du cheddar et le caractère du parmesan qui se mêlent pour former une sorte de frittata à l'italienne revisitée. C'est le genre de recette qui fait l'unanimité à table, des plus petits aux plus grands, et qui prouve qu'un repas du quotidien peut aussi être une belle surprise.

N'hésitez pas à varier les fromages selon ce que vous avez sous la main — une fourme d'Ambert, de la mozzarella ou un comté râpé marcheront très bien à la place du cheddar. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques champignons poêlés ou une poignée d'épinards frais glissés dans l'appareil avant la cuisson. Le gâteau se découpe facilement en parts et se réchauffe à la poêle avec un filet d'huile d'olive, ce qui en fait aussi un excellent plat à emporter pour un pique-nique ou une boîte à lunch bien garnie.

Les pâtes aux tomates et aux lardons, c'est l'un de ces plats dont tout le monde connaît l'odeur avant même d'entrer dans la cuisine. Rustique et sans chichis, cette recette puise dans le meilleur de la tradition italienne populaire, où la sauce tomate mijotée avec quelques ingrédients bien choisis suffit à transformer un dîner ordinaire en un vrai moment de bonheur. Le peperoncino et l'ail viennent réveiller le coulis, les lardons fumés apportent leur rondeur gourmande, et le basilic final parfume l'ensemble avec légèreté.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les lardons par de la pancetta ou de la guanciale, qui apporteront une saveur encore plus affirmée et fidèle à l'esprit de la cuisine romaine. Les amateurs de fromage n'hésiteront pas à troquer le parmesan contre du pecorino romano, plus salé et plus caractériel. Côté cuisson des pâtes, gardez-les bien al dente, elles termineront quelques instants dans la sauce pour s'imprégner de toutes les saveurs. Un bon pain de campagne grillé pour saucer le fond de l'assiette, et le tableau est complet.

L'un de mes plats préférés, c'est les pâtes. On peut les agrémenter de tout plein d'ingrédients selon nos humeurs et nos envies...et bien sûr, des saisons. Je vous propose : des pâtes aux poireaux et à l'ail, accompagnées d'une sauce moutarde à l'ancienne...

Les pâtes aux courgettes et aux lardons, c'est exactement le genre de plat qui réconcilie tout le monde autour de la table sans effort apparent. La courgette, généreuse et parfumée en été, s'associe naturellement aux lardons fumés pour composer une sauce crémeuse qui enrobe chaque macaroni avec gourmandise. L'ail et les échalotes font le reste, ajoutant ce fond aromatique qui transforme quelques ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment savoureux.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à faire revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter les courgettes, c'est ce qui donnera tout son caractère à la sauce. Côté fromage, le pecorino apportera une note plus affirmée et légèrement salée, tandis que le parmesan sera plus doux et fondu ; les deux ensemble sont d'ailleurs une excellente idée. On peut aussi glisser quelques feuilles de basilic frais au moment de servir, ou remplacer les macaroni par des penne rigate qui accrochent encore mieux la sauce crémeuse.

L'osso bucco est l'un de ces plats qui réchauffent autant l'âme que le corps, et cette version Amatriciana lui offre une seconde vie savoureuse. En mariant la tendresse confite du jarret de veau à la puissance de la pancetta, à la tomate et au piment de Cayenne, on plonge dans une cuisine italienne populaire et sincère, quelque part entre Milan et Rome. C'est le plat idéal pour un dimanche en famille, quand on a envie que ça mijote doucement et que ça embaume toute la maison.

Servi sur un nid de spaghetti ou de rigatoni, il devient un festin complet que le parmesan râpé vient couronner avec générosité. Vous pouvez jouer sur l'intensité en dosant le piment selon les convives, ou remplacer la pancetta par de la guanciale pour une version encore plus authentiquement romaine. Comme tous les plats braisés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand la sauce a eu le temps de se concentrer et d'épouser pleinement la viande.

Le gratin de macaronis aux lardons, c'est l'un de ces plats qui réconcilie tout le monde autour de la table, petits et grands confondus. Avec ses pâtes fondantes nappées d'une sauce crémeuse au cheddar bien doré, ses lardons fumés qui parfument généreusement chaque bouchée et sa chapelure croustillante en surface, il incarne à merveille la cuisine réconfortante du quotidien. C'est le genre de gratin que l'on attend avec impatience quand les soirées fraîchissent et que l'on a envie de quelque chose d'honnête et de savoureux sans se compliquer la vie.

Le cheddar est ici la clé de voûte de la recette : son caractère légèrement piquant et sa belle fonte en font un fromage idéal pour ce type de gratin, mais rien ne vous empêche de le remplacer en partie par de la mimolette pour une touche plus douce, ou d'y glisser un peu de comté pour plus de profondeur. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une poignée d'épinards tombés à la poêle ou quelques champignons sautés avant le passage au four. Côté service, une simple salade verte légèrement acidulée suffit à équilibrer la richesse du plat, et les restes réchauffés le lendemain, à feu doux avec un filet de lait, retrouvent toute leur onctuosité.

Préparation des pates macaronis au parmesan et lardons. Recette de macaronis facile.

Un plat alsacien facile et rapide ! Pour cette recette, j'ai mélangé mes Spaëtzles à la crème accompagnée de lardons, de vin blanc, et de délicieux champignons.