La livèche, une plante aromatique qui parfume agréablement vos recettes

Name: La livèche, une plante aromatique qui parfume agréablement vos recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 personne
Cuisine: livèche

Les jeunes tiges de livèche peuvent être préparées en fruits confits. Photo par Neil foley

La livèche, appelée aussi ache des montagnes et céleri perpétuel, est une plante vivace de la famille des Apiaceae. Utilisée depuis l'Antiquité, elle a un arôme proche du céleri. Tout est bon dans la livèche : on utilise aussi bien la tige que les feuilles, les fleurs et les graines.

En cuisine, fraîche ou séchée, elle parfume ragouts, salades, potages, viandes et poissons. Elle apporte également une touche savoureuse à vos pâtisseries et pain maison.

Meilleures recettes de livèche et d'oignons nouveaux des Gourmets

Des idées de recettes de livèche et d'oignons nouveaux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de livèche. Oeuf mollet. Vinaigre de cerises griottes.

Les Gourmands disent

Couleurs et fraîcheur au menu du jour. Une suggestion autour de la livèche. Cette plante aromatique que l’on prénomme aussi céleri perpétuel a une saveur plus intense que le céleri commun. Un peu poivré…un petit air de roquette ? Nous aimons l’utiliser en salade mais aussi aussi pour réaliser nos plats mijotés du fait de sa saveur intense.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Lèchefrite

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Livèche

Oignon

Cébette

Absinthe

Ail

Aneth

Angélique

Basilic

Bouquet garni

Cerfeuil

Ciboulette

Citronnelle

Cive

Coriandre

Échalote

Estragon

Fines herbes

Herbes de Provence

Hysope

Laurier

Marjolaine

Mélisse

Menthe

Oignons

Origan

Persil

Romarin

Roquette

Sarriette

Sauge

Thym

Verveine

Verveine citronnelle

D'autres recettes avec aussi...

abats ail ail des ours aromates aubergines aubergines grillées barbecue céleri concombre condiments courgettes crevettes cuisine asiatique cuisine chinoise cuisine du monde cuisine rapide cuisine végétarienne fait maison fenouil galette gingembre légumes grillés lieu lieu noir marinade menthe noël oeuf poché oignons nouveaux origan pain persil pesto piment plancha poivre romarin roquefort sans gluten sarriette sauge sel sel de céleri thym tomates vegan vin rouge wok

Découvrez aussi toutes les recettes de livèche et toutes les recettes d'oignons nouveaux

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de courgettes aux lardons et oignons nouveaux

kilometre-0

En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.