Miel et moutarde : toutes nos recettes – Page 3

Il y a des recettes qui sentent bon le repas en famille, celles qu'on prépare sans chichi et qui réchauffent autant la cuisine que les cœurs. Le filet de poulet à la crème de moutarde et au miel fait partie de ces plats généreux et rassurants, où le piquant de la moutarde s'arrondit dans la crème et trouve son équilibre parfait avec la douceur dorée du miel. Une sauce onctueuse, des oignons fondants, et voilà un plat du quotidien qui s'élève sans effort au rang de vrai plaisir de table.

Pour accompagner ce poulet nappé de sa sauce crémeuse, misez sur une purée maison bien beurrée, un riz basmati légèrement parfumé ou encore des tagliatelles fraîches qui boiront la sauce à merveille. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, n'hésitez pas à glisser une cuillère de moutarde à l'ancienne en plus des graines pour apporter du grain et du caractère. Les restes, s'il en reste, se réchauffent doucement à la casserole avec un filet de bouillon pour rallonger la sauce sans qu'elle tranche.

Il y a des recettes qui n'ont l'air de rien et qui finissent par faire l'unanimité à table. Ces tartines en font partie. Généreuses, fondantes, légèrement caramélisées sur les bords, elles jouent sur ce registre sucré-salé que l'on adore sans toujours savoir pourquoi. La moutarde à l'ancienne mélangée au miel apporte une base à la fois douce et piquante, le cheddar file en se fondant dans le bacon croustillant, et les oignons confits au balsamique viennent couronner le tout d'une profondeur presque méconnaissable pour un ingrédient aussi modeste. C'est le genre de tartine que l'on prépare un soir de semaine et que l'on referait volontiers le week-end suivant.

Pour varier les plaisirs, le cheddar peut être remplacé par un comté affiné ou un fromage à raclette qui gratinera à merveille. Le bacon se substitue facilement par de la pancetta ou même des lardons fumés légèrement revenus à la poêle. Si vous souhaitez apporter encore plus de caractère aux oignons confits, une pointe de thym frais ou quelques grains de poivre noir concassés pendant la cuisson feront toute la différence. Ces tartines se suffisent à elles-mêmes en plat du soir, mais elles s'accompagnent volontiers d'une petite salade de roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive pour contrebalancer leur richesse gourmande.

Ces petites verrines ont tout pour plaire : elles sont rapides à préparer, généreuses en saveurs et suffisamment élégantes pour être servies à des invités. Le mariage des œufs brouillés crémeux avec les petits pois et la moutarde à l'ancienne crée un contraste doux et légèrement piquant, pendant que les dés de jambon laqués au miel apportent une touche sucrée-salée irrésistible. Parfaites en mise en bouche lors d'un apéritif dinatoire ou en entrée légère le soir, elles s'adaptent aussi bien aux repas improvisés qu'aux occasions un peu plus soignées.

Pour des œufs brouillés vraiment fondants, la clé est de les cuire à feu très doux en remuant sans cesse et de retirer la casserole du feu avant qu'ils ne soient tout à fait pris. Côté variantes, vous pouvez remplacer le jambon cuit par des lardons fumés ou des dés de bacon, et troquer la moutarde à l'ancienne par une moutarde au miel pour accentuer encore le côté gourmand. En saison, des petits pois frais fraîchement écossés changeront tout. Une généreuse pluie de ciboulette ciselée juste au moment de servir suffit à réveiller l'ensemble et à apporter une belle note de fraîcheur.

Les émincés de poulet à la sauce moutarde au miel, c'est ce genre de plat généreux et rassurant que l'on a envie de cuisiner quand on cherche à régaler tout le monde sans se compliquer la vie. Le mariage de la moutarde de Dijon et du miel crée une sauce à la fois vive et douce, légèrement caramélisée, qui enveloppe parfaitement la tendreté du poulet. Un plat du quotidien qui a tout d'un plat de fête.

Pour accompagner cette sauce onctueuse, pensez au riz basmati, aux tagliatelles fraîches ou à une bonne purée maison qui en absorbera chaque goutte avec bonheur. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant le poulet par de la dinde ou du filet de porc, qui se prêtent tout aussi bien à ce type de marinade douce. Une poignée de champignons poêlés ajoutés en cours de cuisson apportera de la profondeur à la sauce, et quelques tiges de ciboulette ciselées au moment de servir suffiront à réveiller l'ensemble d'une belle touche de fraîcheur.

Essayer de nouvelles recettes avec des adolescents n'est pas toujours facile. Ainsi pour cuisiner leur viande, j'ai opté pour : une marinade tex-mex pour steak de porc. Délicieux !

Lorsque l'on me dit "une entrée avec des carottes" pour moi c'est forcément des carottes râpées. Mais, je n'aurais jamais eu l'audace, de les mélanger avec d'autres ingrédients, qui apparemment sont très différents les uns des autres et pourtant qui se marient bien gustativement ensemble..................une recette très surprenante !
Alors, à vos tabliers !!!

Essayez cette recette de pomme de terre et donnez votre avis en commentaire !

Le lapin à la moutarde revisité pour un barbecue estival

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Des crevettes panées à la pistache et à la moutarde au miel, une recette à réaliser en un tour de main qui en jette pour l’apéro et le brunch du dimanche ! Une idée vraiment originale qui saura plaire à vos invités.

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Aujourd'hui je vous propose un plat sucré-salé à base de filets de saumon. C'est on ne peut plus facile et rapide à faire et convient tant pour un plat quotidien que festif. En 30 minutes votre plat est prêt, le temps de faire la garniture.

La cuisson se fait au four ce qui confère une tendreté au poisson et ne nécessite pas de surveillance particulière, pour un résultat délicieux.