Ormeaux et champignons : toutes nos recettes

Name: De belles recettes pour amateurs d'ormeaux
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: ormeaux

Les ormeaux se trouvent dans les eaux peu profondes du littoral. Photo par Raphaël Labbé

Appelé aussi aussi oreille de mer, l'ormeau est un mollusque de mer gastéropode reconnaissable avec sa coquille aplatie et joliement nacrée. Il peut mesurer jusqu'a 11 cm s'il est sauvage.

En cuisine, les ormeaux peuvent être poêlés quelques minutes seulement avec du beurre et de l'échalote. Il font aussi merveille dans un gratin de légumes.

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