Panzerotti et street food : toutes nos recettes

Name: Voyage gourmand en Italie avec ces recettes de panzerotti
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: panzerotti
Ingredients: 300 g de farine de blé T45; 15 cl d'eau tiède; 1 c. à c -de levure boulangère sèche; 1 c. à s -d'huile d'olive; 1 c. à c -de sel; 150 g de Morbier AOP (croûte retirée, en dés); 150 g de concassé de tomates bien égoutté; 1 c. à s -de concentré de tomate; 1 c. à c -d'origan séché; Sel et poivre du moulin; 1 litre d'huile de friture (tournesol ou arachide)

Panzerotti posés sur papier sulfurisé et assiette noire.

Le panzerotto est une recette street food typique de la région des Pouilles. Photo par angelo chiariello

Direction la région des Pouilles et plus largement le sud de l'Italie avec ces petits chaussons de pâte à pizza frits et garnis le plus souvent de mozzarella, de tomates et d’origan.

Street food par excellence, les panzerotti sont aussi appelés calzone, calzone fritto ou encore pizza fritta selon les régions où vous vous trouvez. Pour varier les plaisirs, vous pouvez garnir vos panzerotti de ricotta forte, de scamorza, d'olives, de câpres, de thon ou encore de jambon.

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Toutes les recettes de panzerotti et street food des Gourmets

Des idées de recettes de panzerotti et street food pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Panzerotti frits au Morbier AOP, concassé de tomates et origan

Morbier AOP

Ces chaussons italiens en pâte à pain sont garnis d'une sauce aux tomates concassées et à l'origan et de dés de Morbier AOP, puis frits quelques minutes. Croustillants dehors, coulants dedans, ils se dégustent à l'apéritif ou avec une salade verte.

I panzerotti

La tête dans le panier

Si, en vous promenant à Milan, vous êtes déjà tombé.e.s sur cette délicieuse boutique c'est sur que vous reconnaitrez quelque chose de connu dans ces panzerotti...et si non essayez-les car ils sont inoubliables!

La recette je l’ai trouvée sur ce blog et l’histoire que la fille raconte est très drôle…La recette est bien sur un secret de la famille Luini, mais elle, en vraie détective gastronomique, avec pas mal d’insistance, elle a réussi à se faire montrer la liste des ingrédients, gardée au secret dans un cahier en magasin.

Panzerotti frits

L'Italie dans ma cuisine

Cuisine de rue typique des Pouilles et adoptée par tout le Centre Sud de l'Italie, il s'agit d'une pâte à pizza en forme de demi-lune farcie de mozzarella et tomates pour la version la plus connue.