Parmentier et pomme de terre : toutes nos recettes – Page 2

Ce délicieux hachis parmentier est cuisiné avec des cuisses de canard confites. Elles apportent beaucoup de goût à ce hachis et le rend très moelleux, tout en étant moins gras qu'avec des cuisses de canard confites. Les carottes colorent joliment la purée.

C’est un plat traditionnel irlandais, que l’on peut également faire avec de l’agneau. De délicieux légumes cuits dans un bouillon de légumes avec la viande et recouvert ensuite d’une délicieuses purée. Le tout passé au four.

Pommes de terre sautées ou rissolées... peu importe !
La taille des cubes de 1 cm de côté fait qu'on peut les appeler "pommes Parmentier" ...bon je n'ai pas mesuré précisément ;-)
Bonne alternative aux frites habituelles !

Le hachis parmentier, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le ventre que le cœur. Né de l'intelligence paysanne qui ne laisse rien perdre, il sublime les restes de bœuf braisé — ici un généreux paleron du pot-au-feu — en les enfouissant sous un manteau de purée dorée. C'est la cuisine du lundi qui goûte comme un dimanche, celle qui fait que tout le monde se ressert sans se faire prier.

Ce qui fait toute la différence dans un bon hachis, c'est la purée : riche en beurre, généreusement crémeuse, montée avec du lait chaud et une pointe de muscade pour lui donner du caractère. Côté viande, on peut varier selon ce que l'on a sous la main — de la joue de bœuf, du jarret ou même de l'effiloché de canard feront merveille. Une petite louche de bouillon de pot-au-feu versée sur la viande avant de couvrir le tout apporte un moelleux incomparable. Et si l'on veut une croûte vraiment croustillante et dorée, on n'hésite pas à passer le plat quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.

La pomme de terre est un ingrédient d'une générosité infinie, capable de se transformer en chips légères et craquantes comme en rosettes dorées dignes d'une table de fête. Ce trio — roses parmentières, chips maison et hamburger maison — réunit trois façons de la célébrer, avec le même légume en héros et une ambiance qui oscille entre le beau geste culinaire et le plaisir réconfortant du dimanche. C'est le genre de menu qui ravit aussi bien les enfants que les adultes, et qui fait sensation sans jamais se prendre trop au sérieux.

Pour les roses, optez pour une pomme de terre à chair ferme comme la roseval, qui tient bien à la cuisson et offre une belle couleur dorée. Côté hamburger, n'hésitez pas à toaster légèrement les pains pour éviter qu'ils ne se détrempent, et à jouer sur les condiments pour personnaliser chaque assiette. Les chips maison, elles, gagnent à être préparées à la dernière minute pour rester bien croustillantes, mais peuvent aussi être réchauffées quelques instants au four si besoin. Un repas qui se partage et se personnalise à l'infini.

Ca faisait un moment que cette idée de parmentier au saumon me trottait dans la tête, et ayant pu profiter d'une super promo, je me suis lancée. Et bien ce parmentier au saumon était délicieux et bien moelleux... à refaire dès que possible.
Essayez et vous m'en direz des nouvelles.

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Un hachis parmentier sans viande mais avec du poisson. Du thon préparé avec de la tomate et des oignons afin que cela ne soit pas sec. Une purée de pommes de terre et un peu de fromage pour gratiner, et le tour est joué.

Hachis Parmentier de canard confit. Une recette au four qui ira très bien pour un repas familial comme à Pâques. Un plat délicieux !

Un classique de la cuisine française au canard confit, un délice fait maison !

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C'est un hachis parmentier joliment coloré par les carottes et le curcuma, le tout préparé avec des cuisses de canard confites.

Un parmentier délicieux et bien parfumé par les cuisses de canard confites

Ce hachis gourmand hachis parmentier vous fera retomber en enfance.

Pour ne pas perdre un reste de rouelle, j'ai cuisiné un parmentier qui a égalé toute la famille.