Piment et salade : toutes nos recettes – Page 3

La salade de farfalle au thon, c'est un de ces plats qui sentent bon les déjeuners d'été sans chichis, ceux qu'on prépare avec ce qu'on a sous la main et qui régalent pourtant tout le monde. Les pâtes papillons retiennent à merveille la vinaigrette balsamique et l'huile d'olive, tandis que le thon apporte du corps, les tomates cerises colorées de la fraîcheur et le basilic ce petit coup de soleil aromatique qui change tout. C'est une recette généreuse, vive et sans prise de tête, parfaite pour un pique-nique, un buffet ou un repas en terrasse.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à laisser reposer la salade au frais une bonne demi-heure avant de servir, le temps que les arômes se mêlent et que la vinaigrette imprègne bien les pâtes. Le zeste de citron est ici une petite touche précieuse qui réveille l'ensemble, tout comme le piment végétal qui apporte une légère chaleur sans agresser le palais. Vous pouvez varier les herbes selon votre jardin ou votre marché, remplacer la roquette par du mesclun plus doux, ou encore troquer les farfalle pour des fusilli ou des penne qui accrochent tout aussi bien la sauce.

Quand le soleil tape fort et que le jardin déborde de tomates colorées, cette salade sur feuilleté croustillant s'impose comme une évidence. C'est une entrée généreuse et ensoleillée, quelque part entre la tarte et la salade composée, qui célèbre le meilleur de l'été méditerranéen avec ses tomates mûries à point, ses olives de Kalamata charnues et ses rondelles de Chavignol fondant doucement au four. La tapenade étalée sur le fond de pâte feuilletée agit comme une base secrète, intensément parfumée, qui lie tous les ingrédients entre eux.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer sur les variétés de tomates — cœur de bœuf, green zebra, tomate noire de Crimée — pour apporter des contrastes de saveurs et un effet visuel saisissant dans l'assiette. Le vinaigre de Xérès dans la vinaigrette mérite qu'on le choisisse de qualité, sa rondeur légèrement boisée s'accordant parfaitement avec l'amertume des olives et le côté lacté du chèvre. Côté conservation, la pâte feuilletée cuite à blanc peut se préparer le matin pour un repas du soir, à condition de la garnir au dernier moment pour préserver tout son croustillant.

Quand les gambas rosées rencontrent la douceur sucrée de la mangue, c'est une explosion de saveurs qui s'invite à table. Cette salade généreuse et colorée est taillée pour les beaux jours, les déjeuners en terrasse ou les dîners d'été où l'on veut impressionner sans passer des heures en cuisine. La salsa de mangue, relevée d'un trait de citron et d'une pincée de piment d'Espelette, apporte ce petit frisson épicé qui réveille le palais et donne au plat tout son caractère.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les gambas par de belles crevettes royales ou même des noix de Saint-Jacques snackées à la poêle pour une version encore plus festive. L'amertume légère des endives roses joue à merveille avec la sucrosité de la mangue, mais rien n'empêche de les remplacer par du radicchio ou quelques feuilles de mâche bien tendres. Côté conseil, ne cuisez jamais vos gambas trop longtemps : quatre minutes dans un court-bouillon bien parfumé suffisent amplement pour qu'elles restent moelleuses et juteuses. Servez sans attendre, bien frais, avec un verre de blanc sec ou un rosé de Provence.

La mechouia, c'est l'une de ces recettes qui sentent le feu de bois et les étés nord-africains. Partagée entre la Tunisie, l'Algérie et le Maroc, cette salade de légumes grillés est un grand classique de la cuisine maghrébine, aussi simple dans son principe que généreuse dans ses parfums. Les poivrons passés sous le gril jusqu'au noircissement de leur peau, les tomates bien mûres, l'ail et le piment forment un ensemble charnu et fumé qui se suffit presque à lui-même. Elle est parfaite en entrée lors d'un repas estival ou pour accompagner un barbecue entre amis.

Selon les familles et les régions, la mechouia se décline à l'infini : on peut y ajouter des câpres, des olives noires, des filets d'anchois ou des œufs durs pour en faire un plat complet. Servie tiède ou froide, elle se bonifie avec le temps et se conserve sans problème un jour ou deux au réfrigérateur, les saveurs n'en devenant que plus intenses. Pensez à ne pas lésiner sur un bon filet d'huile d'olive au moment de servir, et à proposer du pain à la croûte bien dorée pour saucer généreusement.

Lorsque l'on me dit "une entrée avec des carottes" pour moi c'est forcément des carottes râpées. Mais, je n'aurais jamais eu l'audace, de les mélanger avec d'autres ingrédients, qui apparemment sont très différents les uns des autres et pourtant qui se marient bien gustativement ensemble..................une recette très surprenante !
Alors, à vos tabliers !!!

Recette de la salade de concombres aux gros piment comme à l'ile de la Réunion.

Une salade de carotte râpée pleine de pep's

Le kachumber (aussi appelé koshimbir) est à la cuisine indienne ce que la salsa est à la cuisine mexicaine. Il en existe de multiples variantes, mais il s'agit, essentiellement, d'une salade composée de légumes coupés en dés et arrosés de jus de citron ou de lime. Une délicieuse salade pour accompagner vos currys indiens!

Concombre à la Coréenne au Gochujang. Accompagnement (banchan) coréen traditionnel à base de concombre et gochujang (pâte de piment fermentée): simple, sain, rapide, frais, croquant et surtout... délicieux.

Un plat complet parfait pour un jour de semaine. Sain, parfumé, gouteux et
sans gluten, il est aussi bien adapté au déjeuner qu’au dîner et peut être dégusté chaud ou à température ambiante. Avec la sauce chili jam, c'est un vrai bonheur en bouche.

Une salade fraîche et originale, préparée en 5 minutes, en finissant vos restes de grillades ! Cette recette est parfaite si vous êtes en possession de restes de viande de bœuf grillée (non marinée de préférence) et que vous n’avez pas beaucoup de temps: 5 minutes suffisent largement. Et le plaisir à manger cette salade est inversement proportionnel au temps passé à la préparer!

Version chauffée. Italie. Faire soi-même son huile piquante maison pour assaisonner les pizzas, les pâtes, les sauces, les salade et apporter son piquant, ses arômes. Dans cette version, les piments sont hachés, puis infusés dans l'huile d'olive chauffée.

Un peu de rouge pour ce 14 juillet, une salade de tomate tout simple et bien relevée. Je me suis inspirée d'une recette mexicaine "la salsa mexicana", mais avec une touche personnelle.

À la recherche d'une recette de laitue pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Un délicieux snacking complet, équilibré, du poulet mariné, des légumes, des épices, une sauce tahini au sésame, une sauce piquante. Les shawarma, comme les kebabs sont cuits à la broche verticale, toutefois, la cuisson en plancha ou au barbecue permet de les cuisiner soi-même.

Pa muchim. une salade relevée, croquante et rafraîchissante .

Un petit voyage au Maroc...

Une salade sucré salée pimentée

Salade ou entrée chaude d'aubergines non pelées à l'ail et au piment fort vert cru de ma maman.

Salade de chou rouge et pois chiches, coriandre et boulghour, avec une sauce à base de purée de graines de potiron. Recette originale, fraîche et colorée !