Persil et pleurotes : toutes nos recettes

Name: Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: persil
Ingredients: 300 grammes de pleurotes; 20 grammes de beurre frais; 1 échalote ciselée; persil haché; sel et poivre

Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer

Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.

Recettes de persil et pleurotes du Chef Simon, techniques et vidéos

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Choisissez ces champignons jeunes, ils seront plus tendres.

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Des idées de recettes de persil et pleurotes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Polenta croustillante aux champignons

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La polenta est délicieuse cuisinée à la poêle, encore plus avec quelques pleurotes avec un peu d'ail et de persil. Un plat facile à rendre festif.

Corbeilles de pleurotes

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Des corbeilles en pommes de terre râpées garnies de pleurotes simplement poêlées à l'ail et au persil, un délice vite préparé qui saura plaire aux petits comme aux grands gourmands.

Omelette aux pleurotes

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Des oeufs, des pleurotes et du persil... c'est parti pour une omelette !

Fricassée de pleurotes à l'ail et au persil

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L'automne, c'est la saison des champignons et il en existe une multitude de variétés et de recettes. Voici une recette toute simple et rapide: une fricassée de pleurotes à l'ail et au persil qui accompagnera viande ou poisson mais encore à manger simplement comme cela en plat de résistance ou encore en entrée.