Poivrons et tomates : toutes nos recettes – Page 9

Originaire de Hongrie, ce plat emblématique est un incontournable pour les amateurs de cuisine du monde. Son nom vient de son ingrédient star : le paprika, épice vibrante et parfumée qui donne toute son identité à la gastronomie hongroise.

Né de la cuisine paysanne, le poulet au paprika se prépare avec des ingrédients simples, poulet, oignons, crème sure et bien sûr paprika pour un résultat riche en saveurs et réconfortant. Traditionnellement cuisiné avec du poulet, il se décline aussi avec du veau, des champignons ou même du poisson, selon les envies.

Les calçots, ces longues tiges d'oignons doux que l'on grille directement sur les braises avant de les déguster nus avec les doigts en trempant généreusement dans la sauce, sont bien plus qu'une recette : c'est une tradition conviviale et populaire, célébrée chaque hiver en Catalogne lors des fameuses calçotades. La romesco, cette sauce veloutée et parfumée à base de tomates et poivrons rôtis, d'ail confit, d'amandes grillées et d'un filet de vinaigre de Banyuls, en est l'âme indissociable.

La romesco se prête à de nombreux usages bien au-delà des calçots : elle accompagne à merveille les poissons grillés, les gambas, les légumes rôtis ou même une simple viande blanche. Si vous souhaitez lui donner plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer les amandes par des noisettes, ou à ajouter une noisette de piment de la Vera pour une touche fumée supplémentaire. Préparée la veille, elle n'en sera que meilleure, les saveurs ayant le temps de se marier pleinement.

Le jambalaya, c'est l'âme de la cuisine cajun dans une seule et même casserole. Ce plat né dans les bayous de Louisiane est une fête de saveurs où se mêlent la douceur du poulet mijoté, le caractère fumé du chorizo et du jambon, la générosité des crevettes et le feu discret du piment. C'est une recette de partage, taillée pour les grandes tablées et les appétits solides, aussi réconfortante qu'un voyage culinaire au cœur du Sud américain.

Le jambalaya gagne toujours à être cuisiné la veille, les saveurs n'en seront que plus profondes et mieux fondues. Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur à votre convenance en dosant le Tabasco et le piment, ou opter pour un chorizo fort si vous aimez les sensations vives. Les crevettes fraîches poêlées à la dernière minute remplaceront avantageusement les crevettes cuites pour apporter une touche supplémentaire de gourmandise. Servez directement à la casserole avec un verre de bière blonde bien fraîche ou un vin blanc du Sud-Ouest, et laissez chacun se resservir à volonté.

J'achète souvent mes légumes chez un producteur local. En été il y a un grand choix, mais en ce moment un peu moins : des carottes, des courges, des betteraves, plusieurs variétés d'oignons... Alors celle que j'appelle la patronne, celle qui reçoit les clients, a affiché des recettes qu'elle a découpées dans des magazines pour inciter les clients à varier la préparation des peu de légumes qu'elle propose en ce moment et de ne pas faire toujours les mêmes recettes.

Avec mes plus de 100 livres de cuisine je ne manque pas d'idées, mais quand j'ai vu affiché cette recette je l'ai prise en photo avec la ferme intention de la préparer. Je publie la recette aujourd'hui, le jour de Halloween.

Une recette que j'ai pioché dans le magazine de Laurent Mariotte, super facile et bien goûteuse !!!

La recette est tellement facile que je ne vous met pas de photos intermédiaires et puis de toute façon je suis sûre que vous assurez et que vous n'en avez pas besoin !!! 😉

Quand les températures grimpent, rien de tel qu'une entrée ultra-fraîche pour réveiller les papilles sans alourdir l'estomac. Le gaspacho de tomates et courgette est l'alternative parfaite aux soupes traditionnelles. Véritable concentré de vitamines, cette soupe froide revisite le grand classique andalou en y intégrant de la courgette crue. Cette petite astuce surprenante permet d'apporter une onctuosité incroyable à la texture finale, tout en adoucissant naturellement l'acidité de la tomate.
Composée exclusivement de légumes gorgés de soleil — tomates mûres, poivron rouge, oignon et pointe d'ail — et délicatement relevée par une touche de vinaigre de Xérès, cette recette sans cuisson est un jeu d'enfant à réaliser. C'est la solution express idéale pour faire le plein de nutriments et s'hydrater avec gourmandise en un minimum d'efforts.

Découvrez cette savoureuse recette de poulet au riz à l’espagnole, un plat coloré et parfumé qui rappelle les saveurs méditerranéennes. Le riz mijote lentement avec des morceaux de poulet, des tomates, des poivrons, des petits pois et des épices. Facile à préparer, ce plat convivial ravira toute la famille avec ses saveurs ensoleillées et son côté réconfortant.

Ces petits gratins individuels seront parfaits pour accompagner du riz (ou autre céréale) pour un repas entièrement végétarien, sinon avec une viande blanche ça ira très bien aussi ! Un bel accompagnement coloré qui saura ravir les papilles de toute la famille.

Slata méchouia typique bônoise, Cette salade grillée ou slata méchouia Bônoise au feu de braises du brasero ( kanoun ) est une salade où les légumes grillés seront un peu mitonnés à l'ancienne avec du carvi-coriandre, à base de poivrons, piments, oignons, tomates et ail grillés puis pilé à l'aide du mortier et du pilon ( mehress ) idéale pour la saison estivale. La slata mechouia est une spécialité de la l'ancienne cuisine du terroir bônois

Hmiss, ratatouille ou chakchouka de salade grillée ( slata méchouia ), typique de l'ancienne cuisine bônoise ( Annaba ) à base de poivrons, piments forts, oignons, tomates et ail grillés, pelés, émincés puis mijotés à feu doux avec du carvi et coriandre en poudre ( tebel et carouia ) et huile d'olives recette de grand mère jusqu'à confire et sur lesquels on casse des œufs, on les laisse prendre un peu puis on les étale sur la surface du hmiss.

Ce week-end, j’ai revisité un grand classique en lui donnant une allure résolument contemporaine : la tarte tatin se décline ici en version salée. Un essai transformé, avec un résultat à la fois raffiné et plein de caractère.

L’idée initiale était simple, presque minimaliste. Puis une balade sur le marché de Flagey, samedi matin, a changé la donne. Attirée par un étal généreux d’herbes fraîches, j’ai craqué pour la couleur profonde et le parfum singulier du basilic pourpre, que j’ai associé à une botte de sauge fraîchement cueillie.

De cette inspiration est née une crème de cajou onctueuse, subtilement parfumée au basilic, qui vient apporter une touche végétale et élégante à la tarte. Un détail inattendu, mais essentiel, qui fait toute la différence et donne à ce plat une vraie dimension gastronomique.

Avez-vous déjà essayé la Pinsa Romana ? Un jour le mari d'une amie m'a posé cette question. Il est un fin gourmet et adore cuisiner. Sa femme aime bien qu'il cuisine, mais ce qu'elle n'aime pas c'est qu'il met la cuisine sens dessus sens dessous, et il ne range rien !

Avec lui je parle souvent cuisine et le jour où il m'a posé la question au sujet de la Pinsa j'ai dû répondre par la négative. Je devais avouer que je ne connaissais pas la Pinsa. Lui il en avait acheté une au Grand Frais et l'avait beaucoup appréciée. Après je les ai vues aussi à Carrefour au rayon des produits italiens. S'il ne m'en avait pas parlé je ne l'aurais peut-être pas essayée.

Le ragoût de bœuf aux poivrons et paprika est une recette savoureuse et réconfortante qui met à l’honneur les saveurs méditerranéennes. La viande de bœuf mijotée devient tendre et parfumée, tandis que les poivrons apportent une touche colorée et légèrement sucrée. Le paprika, avec ses notes fumées et épicées, sublime ce plat généreux et convivial. Facile à préparer, ce ragoût maison est parfait pour un repas familial ou un dîner chaleureux. Recette traditionnelle, ragoût de bœuf mijoté, poivrons fondants et paprika parfumé se retrouvent dans ce plat gourmand qui séduira vos convives.

Omelettes de pommes de terre, poivrons et tomates au tajine, une cuisson pratique pour celles qui ont des difficultés à retourner une omelette, et il y en a surtout parmi les débutantes, au tajine ou au four, c'est le même principe, on frit d'abord les dés de pommes de terre comme pour la traditionnelle tortilla de pommes de terre, puis j'ajoute les les légumes crus coupés fins et les oeufs, on mélange hop dans le tajine ou au four sous couvert !

Vous voulez essayer la recette de gaspacho sans concombre ? Laissez-vous guider par cette recette d'été et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

De petites tartelettes salées aussi faciles que savoureuses, garnies de poivron et de tomate rôtis. Pour encore plus de fondant, j’ai opté pour de la stracciatella, mais un simple fromage frais fait parfaitement l’affaire. L’avantage ? Tu peux varier les garnitures au gré de tes envies ou avec les légumes que tu as sous la main.

Conchiglie aux poivrons, tomates et aubergines : une assiette qui sent bon le soleil ! J’en profite pour cuisiner les derniers légumes d’été et me régaler de leurs saveurs. Ici, j’ai choisi des pâtes parfumées au paprika pour encore plus de caractère, mais des pâtes classiques feront tout aussi bien l’affaire avec une pincée de paprika en plus. Pour compléter le plat, j’ai ajouté des œufs, mais libre à vous d’y glisser du chorizo ou des lardons pour une version encore plus gourmande !

Un plat qui respire le soleil : riz aux poivrons, tomates et saucisse. Simple et rapide à préparer, il met en valeur la douceur des poivrons et la fraîcheur des tomates, relevées par du chorizo et une pointe de piment d’Espelette pour un supplément de caractère. Un mélange coloré, parfumé et généreux, qui se savoure aussi bien en famille qu’entre amis.

Moins de 5 ingrédients dans cette soupe vegan de tomates et poivrons grillés aux saveurs légèrement fumées et réconfortantes.
Cette soupe de tomates et poivrons grillés peut s’accompagner d’un sandwich grillé au fromage, d’un avocado-toast ou bien simplement de pignons de pin ou de croutons. Une variante intéressante également consiste à mixer votre soupe avec du basilic frais. Un régal !

Faites entrer le soleil dans vos assiettes avec cette recette pleine de couleurs et de saveurs : un filet mignon de porc mijoté aux poivrons, courgettes et tomates. Un plat généreux, facile à préparer, qui sent bon l’été et la convivialité. Pour un repas complet et équilibré, accompagnez-le d’une semoule légère… et savourez !