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Découvrez comment cuisiner la polenta avec nos recettes savoureuses

Cuillère de polenta avant cuisson
La polenta est une semoule fine de maïs. Photo par Frédérique Voisin-Demery
La polenta, ou polente, est une préparation traditionnelle du nord et du centre de l'Italie, à base de farine de maïs et d'eau. Traditionnellement cuite au feu de bois, elle est idéale pour se réchauffer durant les froides soirées d'hiver. D'origine montagnarde, il en existe de nombreuses variétés. La farine de maïs, sans gluten, peut en effet être utilisée seule ou mélangée à une farine de sarrasin, comme dans la région de la Valteline, proche des frontières suisses. Elle peut aussi être substituée par la farine de châtaigne comme en Toscane.

Parfaite pour accompagner des poissons et fruits de mer, un lapin à la moutarde, des champignons et des fromages, la polenta est un plat qui tient au corps. Il est tout à fait possible de la préparer solide, comme dans le sud de l'Italie, et de la frire. Versatile, la polenta s'apprête également à de nombreux desserts avec quelques pommes, noix et raisins secs pour terminer un repas sur une note automnale.

Meilleures recettes de polenta et de cuisine facile des Gourmets

Des idées de recettes de polenta et de cuisine facile pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau à l'orange et à la polenta
Gâteau à l'orange et à la polenta
Nadji Nadji
Ce gâteau à l’orange sanguine et à la polenta est des plus délicieux. Le sirop, parfumé à la bergamote est dense en saveurs. L’utilisation de la polenta donne un léger croquant à la pâte et en fait un gâteau sans gluten. D'après une recette de Jamie Oliver.
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Polenta au comté avec des champignons
Polenta au comté avec des champignons
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien, composé d'une polenta au comté et de champignons poêlés au beurre et à la sauge. La polenta est crémeuse, avec du bon fromage qui file, on dirait de l'aligot de polenta. Elle se marie très bien avec les champignons. J'ai pris des champignons de Paris, mais si vous avez des champignons sauvages, c'est encore mieux. Un délice, nous nous sommes régalés.
Crackers à la polenta
Crackers à la polenta
Rosenoisettes Rosenoisettes
Des petits crackers tout croustillants et sans gluten pour accompagner les tartinades en apéritif . J'y ai ajouté de la farine de pois chiche qui se marie bien avec la polenta, elle-aussi douce et avec un petit goût de fruit sec. Enfin j'y ai glissé des graines pour la texture et le relief qu'elles donnent, apportant par la même occasion une touche rustique.
Pintade à la polenta et aux carottes
Pintade à la polenta et aux carottes
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Voilà un plat bien de saison. Achetez une grosse pintade. Comme toutes les volailles, elle sont meilleures si elles sont bien charnues. Vous pourrez manger le reste dans une salade composée.

Dernières recettes de polenta et de cuisine facile par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de polenta et de cuisine facile qui changent !

Gâteau de polenta aux oranges et au miel d’oranger
Gâteau de polenta aux oranges et au miel d’oranger
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Le gâteau de polenta au miel et aux agrumes est un régal, la polenta lui donne une agréable texture alors que la combinaison du miel d’oranger avec le jus d’oranges sanguines et de citron lui confèrent une saveur et un parfum impressionnants. Quant au sirop d’agrumes, de romarin et de miel versé sur le gâteau, il imprègne sa texture dense de sorte que chaque bouchée est remplie de saveurs.
Poulet rôti, poêlée de légumes méridionale et polenta
Poulet rôti, poêlée de légumes méridionale et polenta
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Un poulet fermier qu'on cuit tout doucement et qu'on accompagne de légumes du soleil :-)
Frites de polenta à la truffe
Frites de polenta à la truffe
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Ces frites de polenta à la truffe sont incroyablement délicieuses, riches, impressionnantes et très addictives. Elles sont croustillantes de l’extérieur et fondantes à l’intérieur. C’est certainement une bonne alternative aux frites traditionnelles.
Gaufre de polenta aux fraises et mousse nectar de fruits des bois
Gaufre de polenta aux fraises et mousse nectar de fruits des bois
sharing cuisine sharing cuisine
Envie de gaufre de polenta aux fraises et mousse nectar de fruits des bois ? Découvrez cette recette de fruits des bois et donnez votre avis en commentaire !
Polenta Crémeuse au Parmesan
Polenta Crémeuse au Parmesan
La Cuisine de Géraldine La Cuisine de Géraldine
À la base, je ne suis pas très fan de polenta mais cette recette de Polenta Crémeuse au Parmesan est une merveille ! Accompagné de roquette, des champignons et quelques tomates cerises, cela vous fait un repas simple, rapide et sain.
Haricots borlotti en sauce tomate au fenouil et polenta crémeuse
Haricots borlotti en sauce tomate au fenouil et polenta crémeuse
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Un plat généreux et parfumé , idéal pour ceux qui ne veulent pas manger de viande ou en manger moins
Scampis et crème à l'ail
Scampis et crème à l'ail
La cuisine O-Lit La cuisine O-Lit
Essayez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !
Courgettes farcies à la polenta et aux cèpes
Courgettes farcies à la polenta et aux cèpes
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Voilà une recette de courgettes farcies à l’italienne. Dépêchez-vous si vous souhaitez la faire. On trouve beaucoup moins de courgettes déjà ! Bon, certains d’entre vous me diront qu’ils trouvent peut-être encore moins les cèpes. Vous pouvez remplacer ceux-ci par des champignons de Paris.
Financiers à la polenta et aux cerises
Financiers à la polenta et aux cerises
SucreEtEpices SucreEtEpices
Il y a quelques jours, j'ai vu ces financiers chez Béatrice du blog Les petits plats de Béa et j'ai voulu les tester à mon tour. Je les ai trouvés très gourmands avec leurs cerises entières. De plus, j'ai été intriguée par la présence de la polenta parmi les ingrédients, ce qui est inhabituel pour des financiers. En effet, dans cette recette elle remplace la poudre d'amandes que l'on trouve d'habitude dans les financiers. Au final on obtient de délicieuses petites bouchées. Des mignardises qui sont parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café.

Des asperges au top !

Le cuiseur à asperges RÖSLE
Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

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Bol de riz carnaroli
Riz

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Nul besoin d'être en vacances à la montagne pour se régaler d'une délicieuse recette de fondue savoyarde traditionnelle. Pour une soirée fondue en famille ou entre amis tout a fait réussie, suivez mes conseils pour réaliser cette délicieuse recette 4 fromages : Beaufort, Emmental, Abondance, Comté !

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