Salade et salade composée : toutes nos recettes – Page 12

Voilà ma gamelle de la semaine. Je continue ma cure de petits pois, j’ai vraiment de la chance que Clémentine ma maraichère fasse des primeurs sous une petite serre. J’ai conscience de profiter en avant première de bons légumes qui arriveront dans les jardins en juin. Elle avait ses premières courgettes cette semaine. Je les ai accompagnées de persil du jardin, j’en ai de grosses quantités et de deux types de pâtes (une au sarrasin et une aux pois chiches). Ce mélange légumineuses céréales permet d’avoir un plat complet.

Avec l’arrivée des beaux jours, on est de plus en plus nombreux à emmener nos petites gamelles du midi et à se retrouver dans les parcs et au bord de l’eau lors de la pause méridienne. Je ne sais pas vous mais moi, chaque semaine, je fais une grosse gamelle ce qui me permet d’avoir mon déjeuner pour deux ou trois jours. Après, je passe à autre chose.

Le midi, il faut une gamelle bien complète pour tenir jusqu’au soir sans trop d’envies de grignotage. Avec le quinoa, la semoule d’épeautre, le fromage, cette salade remplit bien cet objectif. Les légumes et la mangue lui apporte juste ce qu’il faut comme fraicheur. La mangue lui confère également un peu d’originalité.

On ne pense pas souvent à déguster les légumineuses en salade, et pourtant, c’est délicieux quelle que soit la saison ! Cette salade de haricots blancs et gésiers de canard confits est meilleure à mon avis si vous la dégustez tiède.

Je voulais faire une salade de tomates avec des pommes de terre au thon mais il me restait un reste de poulet aux épices. Du coup, et parce qu’on ne nous conseille pas de manger du thon trop souvent, j’ai remplacé le thon par mon poulet. Et bien, c’était très sympa.

Voici une recette facile pour ne pas passer beaucoup de temps en cuisine ! L’ajout d’un avocat apporte un petit plus à la salade de tomates à la mozzarella. Bon, j’ai fait un écart car ce produit n’est vraiment pas de saison en ce moment mais une fois n’est pas coutume.

Cette salade nous a régalé et suffit pour le repas d'un soir où il avait fait très chaud, mais vous pouvez pour un repas plus consistant l'accompagner d'une brochette ou tout simplement d'une bruschetta.

C'est un repas léger, d'exception avec la langouste, le vinaigre aux fruits de la passion, l'huile très douce (pour moi, une italienne), un mélange de salade, l'aneth frais et quelques graines de grenades.

Les salades de pâtes sont économiques, énergétiques si vous cuisez les pâtes al dente. Elles sont accommodantes. Vous pouvez changer la viande ou les légumes en fonction de vos goûts.

Une très très bonne salade, un classique de la cuisine italienne un peu arrangée à ma façon, de la roquette à la saveur poivrée, appelée “arugula” ou “rucola” en Italie, de délicieuses tomates allongées italiennes, mozzarella di Buffala mise en valeur par une vinaigrette entre douceur et acidité, une touche sucrée, des pistaches grillées et des croûtons pour le croquant.

On profite des pommes de terre nouvelles pour faire de belles salades complètes ! Vous pouvez remplacer les gésiers par du jambon sec, ajouter quelques fèves ou des betteraves, choisir des oeufs durs ou mollets plutôt que des oeufs pochés. Bref, faites comme vous aimez.

A faire avec des carottes nouvelles et des pointes d’asperges achetées à un producteur. En ce moment, les producteurs d’asperges proposent tous les calibres d’asperges. J’achète souvent que les pointes des blanches. Ca permet de ne rien jeter !

Récemment, je vous ai proposé une recette de chou chinois pe-tsai cuit avec des carottes et des saint jacques. Cette fois, je reprends les mêmes ingrédients (saison oblige) pour vous proposer une salade tout aussi gourmande. Je ne vous dirais pas ce que j’ai préféré car j’ai vraiment apprécié les deux.

Une belle salade composée parfaite en hiver. Avec les pâtes, le thon et les betteraves, elle cale bien. La salade et le radis noir apportent la fraicheur toujours appréciable dans un plat.

Cette salade est parfaite lorsqu'il fait chaud et que l'on a pas particulièrement envie de cuisiner, mais tout de même se régaler Cette salade comporte peu d'ingrédients, mais qui se marient délicieusement ensemble

Fraiche, saine et pleine de protéines, la salade de pois chiches est facile et rapide à préparer, c’est un délicieux déjeuner rassasiant quand elle est composée de concombre croquant, de tomates juteuses, et de plein d’autres ingrédients tout aussi bons.

Comme la saison des salades est ouverte, je nous ai composé un buddha bowl (bol repas) qui forme un très bon petit repas bien complet et qui reste néanmoins léger et vitaminé. Allons glaner ce qui pourrait s'harmoniser avec de belles crevettes bio décortiquées sur lesquelles j'ai porté mon dévolu... Un beau petit bulbe de fenouil émincé finement, quelques champignons de Paris frais vont également passer sur la mandoline et un demi-avocat va s'ouvrir en éventail. Voilà pour les légumes. On va les compléter avec une belle poignée de pois chiches comme féculent (et oui, sinon on va se rabattre sur du pain !...) et nos belles crevettes vont toper ce joli bowl. Mais ce n'est pas tout, car pour réveiller tout cela, il faut créer un dressing aux saveurs un peu asiatiques, à base de sauce soja et d'autres petits ingrédients sympa dont je vais vous parler en cuisine... Allons-y...

Cette salade vitaminée est délicieuse alors n’hésitez pas à mêler fruits et légumes, surtout n’oubliez pas une poignée de fruits secs et/ou de graines pour un résultat à la fois sain et gourmand.

Et voilà une proposition de salade complète pour la semaine. Elle peut se suffire à elle-même puisqu’elle est composée de légumineuses, de céréales et de légumes. Si vous souhaitez malgré tout l’enrichir, vous pouvez ajouter des oeufs durs, des dés de fromage, un peu de jambon en fonction de vos goûts.

Une salade complète et bien énergétique. Vous pouvez la faire en version chaude avec les mêmes ingrédients. Dans ce cas, supprimez la vinaigrette et servez avec un peu de beurre ou un filet d’huile d’olive.

Il y a des plats qui marquent une enfance ! Ma mère faisait très souvent cette salade qui nous régalait à chaque fois. Il faut dire que mes parents avaient un très beau jardin et choisissaient toujours les meilleures variétés de légumes. Les poules couraient en plein air. Et le museau venait de chez le meilleur charcutier du coin alors évidemment, on l’adorait celle-ci. A chaque fois que je la mange, c’est comme la madeleine de Proust, je revis un peu de mon enfance.