Salaison et magret : toutes nos recettes

Faire des salaisons simples à la maison, c’est enfantin et à la portée de tous. La seule qualité qu’il vous faudra avoir, en plus d’une hygiène parfaite des ustensiles, c’est la patience ! Au moins 3 semaines. Ce magret séché fait maison sera parfait pour vos repas de fêtes !

L’exercice est d’une simplicité enfantine et ne requiert ni savoir-faire, ni ustensiles spécifiques. En fait, il faut un bon magret, du sel de qualité, des épices, éventuellement des herbes, et du temps. Et justement, si vous vous y prenez à temps, vous pourrez le servir à Noël.

Le magret de canard farci au foie gras est un vrai délice ! Attention une fois entamé, la durée de vie de ce magret est très courte. Une recette simple certes mais à prévoir à l’avance, au vue du temps de séchage. Accompagné d'une salade de mesclun à l’huile de noix et ce sera parfait !

J’ai choisi de le préparer avec des épices poivrées, le magret séché est très doux, les épices développent son parfum, ce n’est pas très gras et fin en bouche. J’ai choisi de le servir avec des blinis et du chutney de myrtille pour associer le sucré salé, c’était un délice.

À la recherche d'une recette de magret pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Un magret de canard séché, et fumé à la maison, pour des tartines ou des salades gourmandes, ou alors à l'apéro entre amis...

Certaines recettes se préparent à l'avance, de quelques heures à quelques jours, celle-là a besoin de 3 semaines de séchage avant de pouvoir ravir tous vos convives. Faîtes sécher votre magret de café dans un mélange d'épices au café : le coffee rub.

Cette recette de magret séché est un magret de canard travaillé en salaison comme le jambon. Il est proposé ici aux baies roses qui parfument le magret pendant plusieurs jours. Il se déguste en tranches fines seul ou sur des toasts. C’est une recette qui se prépare 3 semaines avant la dégustation. Un magret de bonne qualité est indispensable.