Samoussas et thon : toutes nos recettes

Les samoussas au thon et petits pois, c'est cette petite bouchée qu'on adore retrouver à l'apéritif ou en entrée légère, avec ce contraste irrésistible entre une enveloppe de brick bien dorée et une garniture fondante et parfumée. Le thon au naturel apporte du caractère et de la générosité, les petits pois glissent leur rondeur sucrée et printanière, et le fromage frais lie le tout dans une texture crémeuse à souhait. Un trio simple mais terriblement efficace, qui plaira autant aux grands qu'aux petits, et qui s'adapte aussi bien à un buffet convivial qu'à un repas léger en semaine.

Avons-nous, en général, suffisamment de recettes pour accompagner un apéritif ? Bien sûr que non... On n'en a jamais assez ! Voici donc, de sympathiques petits samoussas au thon et aux épices qui agrémenteront bons nombres d'apéros.

Ils sont légers à grignoter, servis chauds à l’apéritif, au brunch, au dîner avec une belle salade verte, ou froids en pique-nique.

Les samoussas au thon, c'est l'invitation au voyage glissée dans un apéritif ou une entrée légère. Inspirés des saveurs du Maghreb et du Moyen-Orient, ces petits triangles de feuilles de brick renferment une garniture généreuse où le thon se fond dans un mélange parfumé de curry, de cumin et de coriandre fraîche, relevé par les olives noires et la tomate. Parfaits pour un apéritif dînatoire, un brunch décontracté ou une entrée estivale, ils ont ce petit quelque chose d'irrésistible qui fait qu'on ne s'arrête jamais au premier.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à glisser une pointe de harissa ou de ras-el-hanout dans la farce pour une version plus corsée, ou à remplacer le thon par du crabe ou du saumon fumé émietté pour changer de registre. Un filet de citron pressé au moment de servir et une sauce au yaourt à la menthe en accompagnement suffiront à sublimer l'ensemble. Côté cuisson, la dorure au jaune d'œuf est la clé d'une belle couleur ambrée au four, mais les plus gourmands pourront opter pour une friture rapide pour un croustillant encore plus prononcé. Ils se préparent à l'avance et se réchauffent très bien quelques minutes au four, ce qui en fait des alliés précieux pour recevoir sans stress.

Préparation des samoussas au thon comme on les prépare à l'ile de la Réunion. Les samoussas au thon sont une recette créole d'origine indienne. À la Réunion, on en trouve partout tellement ils sont populaires. Pour informations, cette recette de samoussas au thon peut aussi se cuisiner avec du poulet, du bœuf, du surimi et même du fromage.

Les samoussas font partie de ces petits plats qui voyagent dans les assiettes depuis des siècles, et cette version au thon, pommes de terre et ricotta leur offre un ancrage résolument méditerranéen. C'est un mariage heureux entre le croustillant de la feuille de brick dorée et une garniture généreuse, douce et légèrement fumée par le paprika. Parfaits à l'apéritif, en entrée ou pour un repas sur le pouce, ils plaisent autant aux petits qu'aux grands et ont ce don rare de disparaître du plat avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le thon par du saumon fumé émietté ou des crevettes sautées à l'ail, et la ricotta peut céder sa place à du fromage frais de chèvre pour une touche plus affirmée. Côté cuisson, si vous préférez éviter la friture, un passage au four à chaleur tournante les rendra tout aussi craquants avec bien moins de matière grasse. Servez-les tièdes avec un yaourt grec assaisonné de citron et de menthe, ou simplement une bonne sauce piquante maison, et le tour est joué.

La brick est un de ces petits formats qui font l'unanimité : croustillante à souhait à la sortie du four, elle cache ici une garniture généreuse où le thon à l'huile d'olive et l'avocat se fondent dans un fromage frais ail et fines herbes pour un résultat à la fois gourmand et frais. C'est le genre d'entrée rapide à assembler qui impressionne sans effort, parfaite pour un déjeuner estival ou une mise en bouche de dîner entre amis.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le thon par du crabe émietté ou des crevettes grises, et swapper le fromage frais par de la ricotta parfumée au citron. La salade de mesclun aux feuilles de menthe et de coriandre n'est pas qu'un décor : elle apporte la note verte et herbacée qui contraste magnifiquement avec le côté chaud et fondant de la brick. Une poignée de pignons de pin dorés à sec dans une poêle, quelques gouttes de vinaigre balsamique bien réduit, et l'assiette prend une autre dimension.

Qu'ils soient du Maroc ou de la Tunisie, on les appellera soit bricks, soit briwats ou samoussas en Inde. Ils sont super en apéritif ou amuses-bouches
ou encore pour une simple entrée.

On a plus souvent l'habitude d'utiliser le thon en boite froid dans une salade de riz, pour accompagner une assiette de crudités etc mais en chaud c'est tout aussi délicieux. Ce ne sont pas les recettes qui manquent d'ailleurs. Pizza au thon, cake salé au thon ou comme dans cette vidéo des samoussas au thon, aussi faciles à garnir qu'à plier. On vous explique tout.

Une délicieuse recette de samoussas facile et rapide à préparer. Cette fois-ci, j'ai testé les samoussas au thon et je ne peux en dire qu'une seule chose... j'adore ! C'est une question de goûts mais, personnellement, je préfère même cette recette à celle au boeuf.

Une recette d'apéritif à faire à tout moment de l'année.