Réalisez sans plus attendre nos recettes de samoussas à croquer – Page 4

Les samoussas font partie de ces petits plats qui voyagent dans les assiettes depuis des siècles, et cette version au thon, pommes de terre et ricotta leur offre un ancrage résolument méditerranéen. C'est un mariage heureux entre le croustillant de la feuille de brick dorée et une garniture généreuse, douce et légèrement fumée par le paprika. Parfaits à l'apéritif, en entrée ou pour un repas sur le pouce, ils plaisent autant aux petits qu'aux grands et ont ce don rare de disparaître du plat avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le thon par du saumon fumé émietté ou des crevettes sautées à l'ail, et la ricotta peut céder sa place à du fromage frais de chèvre pour une touche plus affirmée. Côté cuisson, si vous préférez éviter la friture, un passage au four à chaleur tournante les rendra tout aussi craquants avec bien moins de matière grasse. Servez-les tièdes avec un yaourt grec assaisonné de citron et de menthe, ou simplement une bonne sauce piquante maison, et le tour est joué.

La brick est un de ces petits formats qui font l'unanimité : croustillante à souhait à la sortie du four, elle cache ici une garniture généreuse où le thon à l'huile d'olive et l'avocat se fondent dans un fromage frais ail et fines herbes pour un résultat à la fois gourmand et frais. C'est le genre d'entrée rapide à assembler qui impressionne sans effort, parfaite pour un déjeuner estival ou une mise en bouche de dîner entre amis.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le thon par du crabe émietté ou des crevettes grises, et swapper le fromage frais par de la ricotta parfumée au citron. La salade de mesclun aux feuilles de menthe et de coriandre n'est pas qu'un décor : elle apporte la note verte et herbacée qui contraste magnifiquement avec le côté chaud et fondant de la brick. Une poignée de pignons de pin dorés à sec dans une poêle, quelques gouttes de vinaigre balsamique bien réduit, et l'assiette prend une autre dimension.

La feuille de brick craque sous la dent, et à l'intérieur, tout le charme de la Méditerranée se révèle d'un coup : artichauts grillés, tomates séchées, jambon et herbes fraîches, le tout relevé d'un zeste de citron vert et d'épices douces. Ces samossas sont parfaits pour un apéritif convivial, une entrée originale ou même un pique-nique estival, et ils ont le bon goût de se préparer en un rien de temps avec des ingrédients que l'on a souvent déjà sous la main.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le jambon par de la feta émiettée pour une version encore plus méditerranéenne, ou d'ajouter quelques olives noires hachées à la farce pour une touche plus corsée. On peut également les cuire au four sur une plaque légèrement huilée pour une version plus légère, en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils dorent uniformément. Servis avec un yaourt à la menthe, une sauce au citron ou un simple filet d'huile d'olive parfumée, ils disparaissent du plateau avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Qu'ils soient du Maroc ou de la Tunisie, on les appellera soit bricks, soit briwats ou samoussas en Inde. Ils sont super en apéritif ou amuses-bouches
ou encore pour une simple entrée.

Les briouates sont l'une des grandes fierté de la cuisine marocaine, ces petits triangles de feuille de brick dorés et croustillants que l'on retrouve sur toutes les tables du Maghreb à l'heure de rompre le jeûne. Cette version imaginée par Choumicha associe la viande hachée aux navets râpés, un mariage humble et savoureux qui surprend par son fondant et sa générosité. Parfumée à la coriandre fraîche et à l'ail, la farce est à la fois douce et tonique, relevée d'un filet de citron qui vient tout illuminer.

Pour une touche encore plus parfumée, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cumin ou de ras-el-hanout à la farce en cours de cuisson. Les briouates se dégustent idéalement à la sortie de la friture, bien chaudes et légèrement pressées d'un quartier de citron, mais elles se réchauffent aussi très bien au four pour retrouver tout leur croustillant. Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler crues, prêtes à plonger dans l'huile au moment voulu, ce qui en fait une alliée précieuse pour les grandes tablées du ramadan.

Le samossa est un voyage à lui seul. Né sur les routes des épices, adopté par toutes les cuisines du monde, il se réinvente ici dans une version végétarienne généreuse, où la douceur du fenouil et de la courgette rencontre le caractère du chèvre et le parfum chaud du curry rouge. C'est un plat qui fait son effet à l'apéritif comme en entrée, aussi bien pour un dîner entre amis qu'un buffet festif, et qui disparaît des assiettes bien avant que l'on ait eu le temps d'y penser.

La pâte à filo est capricieuse mais elle pardonne vite dès qu'on lui accorde un peu d'attention : gardez les feuilles non utilisées sous un linge humide pour éviter qu'elles ne s'assèchent trop vite. Côté garniture, le fromage de chèvre peut aisément être remplacé par de la feta pour une version plus salée et méditerranéenne, ou par de la ricotta pour plus de légèreté. La sauce tomate mijotée qui accompagne ces samossas mérite d'être préparée en grande quantité, elle se congèle très bien et reviendra avec bonheur sur des pâtes ou du riz un soir de semaine.

Ces samossas sont une belle façon de surprendre ses convives avec une idée fraîche et originale, parfaite pour l'apéritif ou en entrée légère lors d'une belle journée d'été. Le mariage du melon fondant et légèrement caramélisé avec le piquant doux du fromage de chèvre frais crée un contraste de saveurs aussi simple qu'irrésistible, relevé d'un soupçon de menthe qui apporte une touche de fraîcheur bienvenue. La pâte filo, croustillante et dorée, enveloppe le tout avec une légèreté qui fait toute l'élégance de la bouchée.

La feuille de brick est une excellente alternative à la pâte filo si vous souhaitez des samossas encore plus croustillants et faciles à plier. Côté fromage, un chèvre légèrement affiné apportera plus de caractère, tandis qu'un chèvre très frais restera doux et crémeux pour un résultat plus délicat. Pensez à bien laisser refroidir le melon poêlé avant de garnir vos samossas, pour éviter que la vapeur ne détrempe la pâte. Servis à la sortie du four avec un filet de miel ou quelques feuilles de roquette, ils feront sensation en toute occasion.

Ces samoussas revisitent à la méditerranéenne un classique de la street food, en mariant la générosité salée de la feta à la puissance du parmesan et au caractère ensoleillé du pesto rouge. Parfaits pour un apéritif dînatoire, une entrée décontractée ou même un buffet entre amis, ils offrent ce contraste si gourmand entre une enveloppe de brick bien dorée et une farce crémeuse, parfumée aux herbes fraîches.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pesto rouge par sa version verte, ou glisser quelques dés de tomates séchées dans la farce pour une note acidulée supplémentaire. Les graines de sésame noir et blond ne sont pas là que pour le décor : elles apportent un léger croquant et un parfum de noisette qui fait toute la différence. Servis chauds à la sortie du four, ces samoussas se marient à merveille avec un coulis de tomates fraîches épicé ou une sauce yaourt au citron et à la menthe pour une touche de fraîcheur bienvenue.

Le kaki Persimon et la pâte de coing, voilà deux trésors de l'arrière-saison qui se retrouvent ici dans une alliance aussi inattendue que gourmande. Ces petits samossas croustillants cachent sous leur robe de filo beurrée une garniture douce et parfumée, où la chair fondante du kaki répond à la douceur concentrée et légèrement acidulée de la pâte de coing. Parfaits pour terminer un repas d'automne sur une note légère et originale, ils feront l'effet d'une belle surprise à table.

Pour servir, un filet de miel tiède ou une quenelle de fromage blanc légèrement vanillé suffiront à sublimer le tout sans masquer la finesse des fruits. Vous pouvez aussi glisser quelques épices dans la garniture, une pointe de cannelle ou de cardamome, pour réchauffer encore davantage les saveurs. Si vous ne trouvez pas de pâte de coing, une confiture épaisse de coing fera très bien l'affaire à condition de bien l'égoutter pour éviter que la pâte filo ne se détrempe. Pensez à les déguster dès la sortie du four, quand le croustillant est à son apogée.

Que faire lorsqu'il vous reste de la viande hachée au réfrigérateur et que vous avez des feuilles de bricks dans votre placard ... : des samossas de boeuf. Il faut quand même avoir un minimum d'épices dans sa cuisine pour donner du goût aux samossas. Puis, vous pouvez les déguster avec une bonne salade verte.
Alors, à vos poêles !!!

Et si on remplaçait la pomme de terre des bricks traditionnels par des ignames africains ?

Dans cette recette, la saveur douce des courgettes se mêle au citron confit (ou au basilic, pour les réfractaires) pour former une farce de bricks succulente!

En cuisine avec cette belle idée de recette de samosas de courgette au four - recette ww - entrée -.

Les samoussas sont des petits “beignets” en forme de triangle originaires du nord de l’Inde et du Pakistan. Même si j’adore les cuisiner à l’indienne, parfois je les réalise tout simplement avec ce que j’ai sous la main. Ils sont déclinables à l’infini. Il suffit de maîtriser le pliage et d’y mettre la garniture de votre choix.

Comment plier les feuilles de brick pour faire des samoussas ? Voici la technique de pliage pour les beignets samoussas avec la découpe en 4 des feuilles de brick.

On a plus souvent l'habitude d'utiliser le thon en boite froid dans une salade de riz, pour accompagner une assiette de crudités etc mais en chaud c'est tout aussi délicieux. Ce ne sont pas les recettes qui manquent d'ailleurs. Pizza au thon, cake salé au thon ou comme dans cette vidéo des samoussas au thon, aussi faciles à garnir qu'à plier. On vous explique tout.

J'aime bien faire des samossas. Je trouve ça ludique et en plus on peut y mettre ce que l'on veut à l'intérieur. La recette que je vous propose aujourd'hui est un régal. Elle est idéale pour l'été à l'apéro, en entrée ou en plat accompagné de crudités.

A l'apéritif ou en entrée avec un peu de salade. Ce qui fait toute la différence, c’est le nappage des samossas au sirop d’érable, qui apporte une très légère note sucrée, ma foi excellente !

Voici comment faire de délicieux samoussas aux champignons et au chèvre, pour un apéro ou une entrée savoureuse. A préparer en quelques minutes puis à mettre à cuire au four pendant 20 minutes avant de servir.

Cette recette est excellente... elle est parfaite pour recycler un reste de viande bolognaise... Une chouette recette anti-gaspi avec un bon goût d'Italie.